Ξηροί καρποί
Οι ξηροί καρποί είναι ένα υπέροχο σνακ για να έχετε στο σπίτι ή να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά, αλλά υπάρχουν και πολλές χρήσεις των ξηρών καρπών σε διάφορες συνταγές. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου ή κάσιους, καθώς και τυριά vegan όπως η παρμεζάνα.
Είναι ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο ή να προστεθούν σε σάλτσες όπως το πέστο όπου το κουκουνάρι είναι το κύριο συστατικό.
Tofu
είναι ένα από τα πιο εύκολα και ευέλικτα φαγητά στο μαγείρεμα! Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν – είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά είναι πολύ θρεπτικό λόγω της υψηλής ποσότητας πρωτεΐνης. Η ήπια γεύση του ταιριάζει με οτιδήποτε, και η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη το καθιστά βασικό σε πολλά vegan και χορτοφαγικά πιάτα.
Διατροφική μαγιά
Λατρεμένα από πολλούς vegans, προσθέτουν μια επιπλέον τυρώδη γεύση στα πιάτα. Θα τα δείτε συχνά σε συνταγές όπως mac and cheese ή σάλτσες. Είναι επίσης ιδανικά για το πασπάλισμα μερικών πιάτων.
Η θρεπτική μαγιά παρασκευάζεται από απενεργοποιημένη μαγιά. Υπάρχουν δύο είδη μαγιάς: η μη ενισχυμένη και η ενισχυμένη. Η μη ενισχυμένη μαγιά δεν περιέχει πρόσθετες βιταμίνες ή μέταλλα. Μόνο εκείνα που παράγονται φυσικά από κύτταρα ζυμομύκητα κατά την ανάπτυξη. Η ενισχυμένη θρεπτική μαγιά περιέχει βιταμίνες που έχουν προστεθεί για να ενισχύσουν τη θρεπτική αξία της μαγιάς.
Ρεβίθι
Τα ρεβίθια είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, καθώς και φυτικών ινών. Μπορεί να προστεθεί σε κάρυ, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαλάφελ και χούμους και το aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρέγκων και άλλων πιάτων.
Ζωμό λαχανικών
Ο ζωμός λαχανικών δημιουργεί συχνά τη βασική γεύση για πολλά πιάτα, όπως η σούπα, η κινόα ή το κουσκούς. Προαιρετικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο λυοφιλοποιημένο ζωμό λαχανικών ή να φτιάξετε το δικό σας.