Ο τόνος είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη μεσογειακή και ασιατική κουζίνα, παρόλο που ο τόνος είναι ψάρι, ανήκει επίσης στην κατηγορία των προϊόντων κρέατος.
Το «μοσχαράκι», ο λεγόμενος σεφ τόνου, έχει ασυνήθιστη γεύση και είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων.
Ο τόνος είναι πλούσιος σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ω-3 και ω-6 που βοηθούν στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς και είναι επίσης απαραίτητος για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ο τόνος είναι πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας στη διατροφή.
Η χημική σύνθεση του τόνου έρχεται με μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών - χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, βιταμίνες α, D και ομάδα Β.
Το κρέας τόνου ενδείκνυται ιδιαίτερα στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία. Αυτό το ψάρι είναι χαμηλό σε θερμίδες, μπορεί να επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Δώστε επίσης προσοχή στον τόνο εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, επειδή το ψάρι βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.
Πώς να επιλέξετε τον τόνο
Ο τόνος είναι ένα μεγάλο ψάρι, το βάρος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 600 κιλά. Υπάρχουν τόνοι Scombridae, που ζυγίζουν έως και 2-3 κιλά.
Όταν αγοράζετε ολόκληρα ψάρια, αναζητήστε μάτια που πρέπει να είναι εμφανή και καθαρά.
Τα λέπια από φρέσκα ψάρια πρέπει να ταιριάζουν άνετα στο δέρμα και το ίδιο το κρέας να μην τσαλακώνεται όταν πιέζεται.
Πώς να μαγειρέψετε τόνο
Από διάφορα μέρη του σφαγίου ενός τόνου, φτιάξτε διάφορα πιάτα.
Το πάνω μέρος της πλάτης - κατάλληλο για σούσι και σασίμι και ταρτάρ.
Το λίπος και το σαρκώδες μέρος της κοιλιάς. Μπορείτε να φτιάξετε τις μπριζόλες, μπορείτε να μαρινάρετε, στη συνέχεια τηγανίζετε, ψήνετε ή προσθέτετε σε σαλάτες.
Ο βρασμένος τόνος είναι ιδανικός για σαλάτες και σνακ. Το ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.
Το κρέας τόνου μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να πασπαλίσει τις μπριζόλες με λάδι και να πασπαλιστεί με μπαχαρικά για γεύση.
Οποιαδήποτε διαδικασία θέρμανσης πρέπει να είναι σύντομη - το ψήσιμο των ψαριών γρήγορα σε ασφαλή κατάσταση, ενώ παραμένει τρυφερό και ζουμερό.
Περισσότερα για οφέλη και βλάβες στην υγεία του τόνου μπορείτε να διαβάσετε στο μεγάλο άρθρο μας.