θερμίδες και μικροθρεπτικά συστατικά Τα φύτρα φακής περιέχουν και τις τρεις θρεπτικές ομάδες: πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Μία μερίδα (1/2 φλιτζάνι) φύτρα φακής περιέχει 3,5 g πρωτεΐνης, 7,5 g υδατάνθρακες και 0,25 g λίπους. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας του σκελετικού συστήματος, του δέρματος και των μαλλιών. Τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα. Αν μετράτε θερμίδες, θα εκπλαγείτε ευχάριστα ότι μια μερίδα φύτρων φακής έχει μόνο 41 θερμίδες, ενώ μια μερίδα βραστές φακές έχει 115 θερμίδες. Ψευδάργυρος και χαλκός Τα λάχανα φακής είναι καλή πηγή ψευδαργύρου και χαλκού. Ο ψευδάργυρος ρυθμίζει τη δραστηριότητα των ενζύμων, και επίσης παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση πρωτεϊνών, την παραγωγή ορμονών και προστατεύει τα κύτταρα του δέρματος από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Ο χαλκός είναι υπεύθυνος για την υγεία του νευρικού συστήματος, των συνδετικών ιστών και της κατάστασης του αίματος. Μία μερίδα φύτρων φακής περιέχει 136 μικρογραμμάρια χαλκού (που είναι το 15% της ημερήσιας πρόσληψης χαλκού για τους ενήλικες) και 0,6 μικρογραμμάρια ψευδάργυρου (8% της ημερήσιας πρόσληψης ψευδαργύρου για τους άνδρες και 6% για τις γυναίκες). Βιταμίνη C Χάρη στη βλάστηση, η περιεκτικότητα των φακών σε βιταμίνη C διπλασιάζεται (3 mg και 6,5 mg, αντίστοιχα). Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να παράγει χημικές ουσίες που απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου. Μία μερίδα φύτρων φακής περιέχει το 9% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C για τις γυναίκες και το 7% για τους άνδρες. Ωστόσο, μια μερίδα φυτρωμένων φακών περιέχει σημαντικά λιγότερο σίδηρο από τα κανονικά δημητριακά (1,3 mg και 3 mg, αντίστοιχα) και κάλιο (124 mg και 365 mg, αντίστοιχα). Μπορείτε να αναπληρώσετε την έλλειψη σιδήρου ανακατεύοντας φύτρα φακής με τόφου, σταφίδες ή δαμάσκηνα. Και οι ηλιόσποροι και οι ντομάτες θα εμπλουτίσουν τα πιάτα με φυτρωμένες φακές με κάλιο. Πώς να φυτρώσετε τις φακές: 1) Ξεπλύνετε καλά τις φακές σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό και απλώστε τις σε μια λεπτή στρώση σε ένα δίσκο. Γεμίστε με νερό ώστε το νερό να καλύψει τους κόκκους και αφήστε το για μια μέρα. 2) Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τις φακές, βάζουμε στο ίδιο σκεύος, ραντίζουμε ελαφρά με νερό και σκεπάζουμε με πολλές στρώσεις γάζας διπλωμένες. Είναι πολύ σημαντικό οι φακές να «αναπνέουν». Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε τις φακές για άλλη μια μέρα. Ένα σημαντικό σημείο: ελέγχετε περιοδικά τις φακές και πασπαλίζετε με νερό – οι κόκκοι δεν πρέπει να στεγνώσουν. Αν θέλετε περισσότερα βλαστάρια, φυτέψτε τους σπόρους για μερικές μέρες ακόμα. Πηγή: healthyliving.azcentral.com Μετάφραση: Lakshmi
2022-11-11