Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας στο σπίτι, νόστιμες συνταγές

Το χαβιάρι πέστροφας θεωρείται εδώ και πολύ καιρό μια λιχουδιά. Μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα όπου πωλείται σε βάζα. Στην πραγματικότητα, το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα δεν έχει έντονα γευστικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, εδώ μπορείτε να αγοράσετε τεχνητό χαβιάρι, δηλαδή ένα ψεύτικο που δεν αντιστοιχεί καθόλου στα δεδομένα που αναγράφονται στη συσκευασία. Πραγματικά, μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματικό χαβιάρι πέστροφας αν το αλατίσετε μόνοι σας, χρησιμοποιώντας μια από τις γνωστές, αλλά απλές συνταγές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα πέστροφας

Η πέστροφα είναι εκπρόσωπος του γλυκού νερού της οικογένειας του σολομού, που χαρακτηρίζεται από πολύτιμο και πολύ νόστιμο κρέας. Η πέστροφα μπορεί να βρεθεί σε πολλές δεξαμενές με καθαρό, καθαρό και πολύ δροσερό νερό. Κατά κανόνα, πρόκειται για δεξαμενές μεγάλου υψομέτρου ή δεξαμενές που βρίσκονται πιο κοντά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Επί του παρόντος, ασκείται τεχνητή εκτροφή πέστροφας, ειδικά σε πληρωμένες δεξαμενές, όπου πολλοί λάτρεις της αλιείας πηγαίνουν με την ελπίδα να πιάσουν πέστροφα. Διαφέρει από τους εκπροσώπους της οικογένειάς του σε μάλλον μικρό χαβιάρι, το οποίο έχει μια φωτεινή πορτοκαλί απόχρωση. Τα αυγά είναι ημιδιαφανή, με μέγεθος από 2 έως 3 mm.

Χαρακτηριστικά του χαβιαριού πέστροφας:

• Αν και τα αυγά είναι μικρά, έχουν εξαιρετικά γευστικά δεδομένα.
• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, υγιή λίπη, λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
• Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, χωρίς να επιβαρύνει το στομάχι, επομένως επιτρέπεται η χρήση του σε οποιαδήποτε ηλικία.
• Βοηθά στην αντιμετώπιση ή πρόληψη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση ή η ανοσοανεπάρκεια.
• Βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και βελτιστοποιεί τη ροή του αίματος.
• Δυναμώνει τα οστά, βελτιώνει την όραση, αυξάνει την αποτελεσματικότητα των κυτταρικών μεμβρανών και των νευρικών ιστών.
• Μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στον οργανισμό.

Όταν το χαβιάρι εξάγεται από ψάρια, τα χαρακτηριστικά εμφάνισης και γεύσης του απέχουν πολύ από το τελικό προϊόν. Πριν από τη διαδικασία αλατίσματος, πρέπει να διαχωριστεί από τη μεμβράνη και να ξεπλυθεί καλά. Μετά το αλάτισμα, τα γευστικά χαρακτηριστικά αλλάζουν δραματικά.

Μετά την εξαγωγή από το ψάρι, επιτρέπεται η αποθήκευσή του για όχι περισσότερο από 24 ώρες και μόνο μετά το αλάτισμα, οι όροι αποθήκευσης θα αυξηθούν. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε το προϊόν που όλοι συνηθίζουν να χρησιμοποιούν, ειδικά στις διακοπές.

Πώς να επιλέξετε χαβιάρι για αλάτισμα

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ένα προϊόν πηγής υψηλής ποιότητας. Με άλλα λόγια, πρέπει να επιλέξετε το σωστό χαβιάρι, με γνώμονα μερικές συμβουλές. Για παράδειγμα, πρέπει να διακρίνονται τρεις τύποι χαβιαριού:

• Yasty χαβιάρι ή ωμό χαβιάρι. Αυτό το είδος χαβιαριού αλατίζεται απευθείας στις μεμβράνες, αφού προηγουμένως έχει πλυθεί καλά. Ένα παρόμοιο προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα μήνα, και εκτός από αυτό, έχει μια συγκεκριμένη γεύση.
• Χαβιάρι πατημένο. Το χαβιάρι αλατίζεται σύμφωνα με ειδική συνταγή, με τη μέθοδο της συμπίεσης, με αποτέλεσμα μια ομοιογενή μάζα. Ένα παρόμοιο προϊόν αποθηκεύεται για ένα χρόνο, έχοντας καλά γευστικά χαρακτηριστικά.
• Κοκκώδες χαβιάρι. Αυτό είναι χαβιάρι που είναι ώριμο. Κατά το μαγείρεμα, προσθέτουμε λάδι και αλάτι. Το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει εξαιρετική γεύση. Ταυτόχρονα, τα αυγά διαχωρίζονται εύκολα το ένα από το άλλο.

Μαγείρεμα χαβιαριού πέστροφας στο σπίτι – συνταγές

Πολλοί έχουν προσπαθήσει να μαγειρέψουν χαβιάρι πέστροφας μόνοι τους στο σπίτι. Δυστυχώς, στο σπίτι δεν είναι δυνατό να έχετε την ίδια γεύση με το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι. Αν ακολουθήσετε τη σειρά των τεχνολογικών βημάτων και την αναλογία των συστατικών, θα μπορέσετε να μαγειρέψετε χαβιάρι πιο νόστιμο από ό,τι στο κατάστημα.

Για να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας στο σπίτι, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα προϊόντα και εργαλεία:

• Γυάλινη κατσαρόλα ή μπολ.
• Πλέγμα για το στράγγισμα χαβιαριού ή γάζας.
• Αλας.
• Άμμος ζάχαρης.
• Φυτικά έλαια.

Κατά τη διαδικασία της εργασίας δεν συνιστάται η χρήση πιάτων από άλλα υλικά. Το γυαλί δεν απορροφά οσμές και δεν εκπέμπει ξένες ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Η ίδια η διαδικασία αλατίσματος δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δύσκολη. Είναι πιο υπεύθυνος, γιατί πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, η οποία έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση, στην οποία διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες.

Απλή κλασική συνταγή

Για να αποκτήσετε το τελικό προϊόν, πρέπει να αποθηκεύσετε:

• Χαβιάρι πέστροφας.
• Αλας.
• Άμμος ζάχαρης.
• Νερό.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πρώτα απ 'όλα, το χαβιάρι απελευθερώνεται από την ταινία. Στο σπίτι, χρησιμοποιείται γάζα για αυτή τη λειτουργία. Ένα είδος μανικιού σχηματίζεται από ένα κομμάτι γάζας, όπου το χαβιάρι τοποθετείται σε μια μεμβράνη. Ξεπλένοντας κάτω από τρεχούμενο νερό και περιστρέφοντας το μανίκι, αποδεικνύεται ότι απελευθερώνει το χαβιάρι από την ταινία. Το χαβιάρι θα καθαριστεί και η μεμβράνη θα παραμείνει στη γάζα.
2. Στο επόμενο στάδιο, παρασκευάζεται ένα διάλυμα για αλάτισμα. Κατά κανόνα, το διάλυμα παρασκευάζεται συμπυκνωμένο, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Το νερό πρέπει να τεθεί σε φωτιά και να βράσει, μετά το οποίο χύνεται αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Καλύτερα αν είναι θαλασσινό αλάτι. Το διάλυμα περιλαμβάνει: 1 g αλάτι και 200 ​​g ζάχαρη χρησιμοποιούνται για 100 λίτρα νερό. Το διάλυμα πρέπει να βράσει για 5-8 λεπτά.
3. Το διάλυμα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Είναι αδύνατο να γεμίσετε με ζεστό διάλυμα, καθώς το χαβιάρι απλά θα βράσει.
4. Αφού κρυώσει, ρίξτε το χαβιάρι με αυτό το διάλυμα και αφήστε το για 5-6 λεπτά. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να το αφήσετε για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, το διάλυμα στραγγίζεται, μετά το οποίο το χαβιάρι πρέπει να παραμείνει έτσι για 2 ή 3 ημέρες, ανάλογα με το πόσο ήταν στην άλμη.

Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το χαβιάρι υπάρχει σε διάφορα σάντουιτς. Μάλιστα, μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο προϊόν ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα ή σαλάτες.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι το χαβιάρι διακρίνεται από την ικανότητα ενός μεγάλου αριθμού θρεπτικών συστατικών, επομένως δεν συνιστάται να τρώτε πολλά από αυτό. Για να αναπληρώσετε το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες και μικροστοιχεία, αρκεί να τρώτε όχι περισσότερα από 3 σάντουιτς την ημέρα.

Στιγμιαία συνταγή για χαβιάρι

Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• Χαβιάρι πέστροφας, φρέσκο.
• Ζάχαρη.
• Αλας.

Πώς παρασκευάζεται το προϊόν:

1. Το πρώτο στάδιο είναι η αφαίρεση της μεμβράνης με γάζα ή κόσκινο, μετά την οποία πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Το προετοιμασμένο, καθαρό χαβιάρι τοποθετείται σε ένα γυάλινο μπολ και καλύπτεται με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, σε αναλογία 2:1.
3. Το χαβιάρι με το μείγμα αναμειγνύεται καλά αλλά απαλά, μετά το οποίο αφήνεται για 10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, το χαβιάρι απελευθερώνεται από το υγρό που έχει εμφανιστεί. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε γάζα και αιωρείται για 10-15 λεπτά.
5. Συμπερασματικά, το χαβιάρι τοποθετείται σε γυάλινο βάζο και στέλνεται σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να αλατίσετε φρέσκο ​​χαβιάρι πέστροφας σε άλμη

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε:

• Χαβιάρι πέστροφας, φρέσκο.
• Ιωδιούχο αλάτι - περίπου 700 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Ένα λίτρο νερό.

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί την απελευθέρωση χαβιαριού από το φιλμ πριν το αλάτισμα. Το χαβιάρι θα απελευθερωθεί από την ταινία κατά τη διαδικασία αλατίσματος.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Στα γυάλινα σκεύη ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Τα πιάτα τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά και το μείγμα αφήνεται να βράσει. Στη διαδικασία της διάλυσης του αλατιού και της ζάχαρης, καλό είναι να ανακατεύετε το μείγμα τακτικά.
3. Η προκύπτουσα άλμη πρέπει να κρυώσει στους 55 βαθμούς.
4. Το χαβιάρι στην ταινία αποστέλλεται σε αυτό το μείγμα. Το χαβιάρι χτυπιέται με ένα σύρμα και έτσι η μεμβράνη, κατά τη διαδικασία αυτών των κινήσεων, τυλίγεται γύρω από το σύρμα.
5. Αφού καθαρίσουμε τελείως το χαβιάρι, το αφήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά ώστε να κορεστεί με αλάτι.
6. Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το χαβιάρι. Μετά από περίπου 20 λεπτά, το χαβιάρι απελευθερώνεται από την άλμη. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι. Είναι επιθυμητό ολόκληρη η στοίβα άλμης.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε γυάλινο, καλά κλεισμένο βάζο. Συνιστάται να τρώτε χαβιάρι παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο για 2 ή 3 ημέρες. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να στείλετε το χαβιάρι στην κατάψυξη, καθώς θα χάσει τη γεύση του και η περαιτέρω χρήση του θα παραμείνει αμφισβητήσιμη.

Τρόπος Άπω Ανατολής

Για να κάνετε τουρσί χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• Χαβιάρι πέστροφας, κατά προτίμηση φρέσκο.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.
• 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας.
• 50 γραμμάρια σησαμέλαιο.
• Καυτερή πιπεριά για γεύση.
• Χυμός λεμονιού.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Το χαβιάρι πρέπει να καθαριστεί από το φιλμ με οποιονδήποτε τρόπο και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά με νερό.
2. Στη συνέχεια παρασκευάζεται ένα είδος σάλτσας. Το σκόρδο περνά από μια πρέσα σκόρδου, μετά την οποία προστίθεται σησαμέλαιο, χυμός λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Εδώ προστίθεται και κόκκινο πιπέρι. Το μείγμα αφήνεται να εγχυθεί για 15 λεπτά.
3. Συμπερασματικά, η σάλτσα χύνεται στο χαβιάρι και το προϊόν εγχύεται, επίσης για 15 λεπτά. Όλα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Μερικά μυστικά του αλατίσματος χαβιαριού πέστροφας

• Για την παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος, είναι κατάλληλο όχι μόνο φρέσκο, αλλά και φρέσκο-κατεψυγμένο χαβιάρι. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από το πόσο σωστά ξεπαγώνεται το χαβιάρι. Η διαδικασία θα πρέπει να γίνει φυσικά στο ψυγείο, αφού το χαβιάρι έχει μετακινηθεί εδώ από την κατάψυξη. Το χαβιάρι διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 10 ώρες, μετά τις οποίες η διαδικασία απόψυξης τελειώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί να υπάρχουν όλα τα απαραίτητα εργαλεία και εξαρτήματα, ώστε να μην χρειάζεται να τα αναζητήσετε στη διαδικασία.
• Εάν το χαβιάρι αποδείχθηκε πολύ αλμυρό, τότε πριν από τη χρήση θα πρέπει να χυθεί με βραστό νερό ή μαύρο τσάι για 10 λεπτά.
• Το χαβιάρι που μαγειρεύεται στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 75 ημέρες και ακόμη και τότε, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής.

Όλοι γνωρίζουν ότι το χαβιάρι πέστροφας είναι μια λιχουδιά με αξεπέραστη γεύση. Δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτή η λιχουδιά είναι αρκετά εύκολο να μαγειρευτεί μόνος σας, στο σπίτι, ειδικά επειδή δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Η μαγειρική στο σπίτι έχει τα πλεονεκτήματά της, ειδικά αφού στην εποχή μας ο κατασκευαστής, και ειδικά ο πωλητής τελικών προϊόντων, δεν ενδιαφέρεται για την ποιότητα. Από αυτή την άποψη, είναι δυνατή η αγορά προϊόντων χαμηλής ποιότητας και συχνά ληγμένα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Το χαβιάρι που μαγειρεύεται στο σπίτι στερείται αυτών των ελλείψεων, πράγμα που σημαίνει ότι είναι υγιεινό και νόστιμο, ειδικά δεν μπορεί να βλάψει την υγεία των μελών της οικογένειάς του.

Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με το χαβιάρι, καθώς η χρήση του πρέπει να έχει τους δικούς του κανόνες. Αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι το χαβιάρι μπορεί να βλάψει την υγεία, αλλά σίγουρα δεν θα υπάρξει όφελος από αυτό. Το χαβιάρι είναι ένα ακριβό προϊόν και η περίσσεια του προϊόντος που καταναλώνεται απλά θα είναι άχρηστη.