Περιεχόμενα
Πώς να αναγνωρίσετε το πιο υγιεινό τυρί στο σούπερ μάρκετ
Φαγητό
Η αποσύνθεση για τα πιο ήπια τυριά, όπως τα φρέσκα, είναι καλύτερη για την υγεία μας
+ Τρόφιμα που έχουν τόσο ή περισσότερο ασβέστιο από το γάλα
El τυρί φτιάχνει έναν δικό του κόσμο. Ένα φαγητό που καλύπτει ένα ευρύ φάσμα τύπων, σχημάτων, γεύσεων και υφών και που τρελαίνει πολλούς. Όμως, στο εύρος των επιλογών, μερικές φορές μπορεί να έχουμε δυσκολίες διακρίνουν τα οφέλη που μπορεί να μας φέρει αυτό το πολύπλευρο φαγητό.
Αν αυτό που ψάχνουμε είναι το πιο υγιεινό τυρί, ως καθημερινή κατανάλωση πρέπει να δλατρεύω τα φρέσκα τυριά, όπως εξηγεί η Sara Martínez, διαιτολόγος-διατροφολόγος στο Alimmenta. "Αυτά τα τυριά είναι τα πιο υγιεινά για συχνή κατανάλωση επειδή περιέχουν λιγότερο λίπος", εξηγεί ο επαγγελματίας.
Πολλές φορές δεν θέλουμε να περιοριστούμε στην κατανάλωση ελαφρύτερου τυριού. Όταν επιλέγετε ποιο θα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, είναι απαραίτητο να εξετάσετε ορισμένα σημεία για να επιλέξετε αυτό που περιέχει τα περισσότερα οφέλη. «Στην ετικέτα του, πρέπει να δούμε την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και φυσικά, αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν το γάλα, πυτιά, γαλακτοκομικές ζυμώσεις και αλάτι», Εξηγεί η Sara Martínez. Επίσης, προειδοποιεί για τους θρεπτικούς ισχυρισμούς των τυριών: «Κανένα δεν θα έχει θαυματουργές ιδιότητες».
Τα καλύτερα τυριά
Και ανά τύπο τυριού ... ποιο είναι το καλύτερο σε κάθε περίπτωση; Ο επαγγελματίας μας απομακρύνει από αμφιβολίες. Μεταξύ των φρέσκων τυριών, τα οποία έχουν γενικά ένα περιεχόμενο χαμηλό σε λιπαρά και έχουν μεγάλη χορταστική δύναμη, υπάρχουν πολλοί τύποι που μπορούν να είναι καλοί: Burgos, Quark, smoothie, Cottage… «Αν θέλουμε να χάσουμε βάρος, είναι σημαντικό να επιλέξουμε αποβουτυρωμένες ή 0% εκδόσεις», λέει ο Martínez.
Στην περίπτωση των τυριών κρέμας, πάλι ο επαγγελματίας τονίζει ότι η καλύτερη επιλογή είναι τα αποβουτυρωμένα τυριά. Με τα ημιθεραπευμένα και ωριμασμένα τυριά πρέπει να είμαστε πιο προσεκτικοί. Αν και χάρη στο δικό του λιγότερη ποσότητα νερού Είναι τρόφιμα με εξαιρετική πρόσληψη ασβεστίου, έχουν πολύ περισσότερο λίπος και αλάτι από τα υπόλοιπα, οπότε ο διατροφολόγος μας υπενθυμίζει ότι πρέπει να περιορίσουμε την κατανάλωσή τους.
«Το λίπος σε αυτά τα είδη τυριών είναι κορεσμένο, αλλά δεν έχει καμία σχέση με αυτά που περιέχονται σε τρόφιμα όπως το αβοκάντο ή το ελαιόλαδο», λέει. Αν και μπορούν ενσωματωθούν σε μια υγιεινή διατροφή χωρίς πρόβλημα, ο διαιτολόγος δεν λαμβάνει υπόψη την ουσιαστική κατανάλωσή του. «Είναι ένα πολύ πυκνό τυρί, που μας δίνει ασβέστιο και πρωτεΐνη, αλλά και ένα ανεπιθύμητο λίπος», λέει και συνεχίζει: «Για καθημερινή κατανάλωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαφρύτερα τυριά, όπως το φρέσκο τυρί, και να μειώνετε τις μερίδες περισσότερα τυριά. λιπαρός ".
Η καλύτερη πηγή ασβεστίου
Όσο πιο πολυθεραπευμένα τυριά, τόσο πιο συμπυκνωμένα θρεπτικά συστατικά είναι, άρα έχουν περισσότερο ασβέστιο. Τα φρέσκα τυριά έχουν περισσότερο νερό, οπότε η περιεκτικότητα σε ασβέστιο αραιώνεται. Ακόμα κι έτσι, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι είναι τυριά που οδηγούν σε μεγαλύτερη κατανάλωση. Αυτό σημαίνει ότι, τρώγοντας περισσότερη ποσότητα από ένα πιο δυνατό και πυκνό τυρί, αντισταθμίζεται η συμβολή ασβεστίου.
Και θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε τη συμβολή ασβεστίου του γάλακτος καταναλώνοντας μόνο τυρί; Αν και πρέπει να έχουμε κατά νου ότι πολλά λίπη συνοδεύονται από αυτό, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι πολύ υψηλότερηΕ Για παράδειγμα, 100 χιλιοστόλιτρα αποβουτυρωμένου γάλακτος έχουν 112 mg ασβεστίου, ενώ 100 γραμμάρια ενός γενικού ώριμου τυριού έχουν 848 mg.
Με τι να το συνδυάσεις
Το τυρί είναι ένα φαγητό που προσφέρει πολλές δυνατότητες όσον αφορά τη συμπλήρωση συνταγών και πιάτων. Συνδυάζεται με γλυκό και αλμυρό. Η Sara Martínez μας αφήνει μερικά παραδείγματα για να το συνδυάσουμε: «Μπορούμε, στην περίπτωση του γλυκού, να φτιάξουμε μια φρυγανιά ψωμιού με ημισμερίσματα ή φρέσκο τυρί με μαρμελάδα ή κυδώνι? ή αν επιλέξετε το αλμυρό: μια φρυγανιά ψωμιού με αβοκάντο και φρέσκο τυρί. Και ακόμα, κρεμώδες μιλκσέικ με ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα ξηρών καρπών.
Επίσης, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο αυτής της τροφής και της υψηλής περιεκτικότητάς της σε νάτριο, πρέπει επίσης να έχουμε προσέξτε όταν το συνδυάζετεΕ Ο διατροφολόγος εξηγεί ότι τα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο «ανταγωνίζονται» αυτά που είναι πλούσια σε σίδηρο τη στιγμή του μεταβολισμού. Για το λόγο αυτό, εξηγεί ότι, για παράδειγμα, ένα άτομο με οστεοπόρωση πρέπει να αποφεύγει να τρώει τρόφιμα που έχουν υψηλή συμβολή και των δύο στο ίδιο γεύμα. Ομοίως, συνιστά στα άτομα με υπέρταση, κατακράτηση υγρών ή νεφρική ανεπάρκεια να αποφεύγουν να τρώνε ημιθεραπευμένα και θεραπευμένα τυριά λόγω του υψηλού επιπέδου νατρίου τους.