Περιεχόμενα
Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Αγαπούνται και τρώγονται σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Το καλοκαίρι, μπορείτε εύκολα να τα συναρμολογήσετε μόνοι σας, αλλά το χειμώνα θα πρέπει να αρκεστείτε στις προετοιμασίες που έχετε κάνει εκ των προτέρων. Μπορείτε να αλατίσετε για το χειμώνα όχι μόνο μανιτάρια του δάσους, αλλά και μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια γνωστά σε όλους. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πολλές επιλογές για το τουρσί μανιταριών στρειδιών στο σπίτι.
Αλάτισμα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα
Τα μανιτάρια στρείδια θα βρείτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να αγοράσουν νόστιμα μανιτάρια χωρίς να χάνουν χρόνο για να τα μαζέψουν. Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να καταναλωθούν άφοβα ακόμη και σε δίαιτα, καθώς η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 40 kcal. Ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμα και χορταστικά.
Οι επιδέξιες νοικοκυρές ετοιμάζουν μαζί τους μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Μπορούν να βραστούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν και να μαριναριστούν. Το πιο σημαντικό, καμία θερμική επεξεργασία δεν θα χαλάσει την υπέροχη γεύση και το άρωμα των μανιταριών στρειδιών. Τα παστά μανιτάρια στρειδιών μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν ανεξάρτητα από την εποχή.
Αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά φθηνά, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα μανιτάρια ανά πάσα στιγμή. Το αλάτισμα των μανιταριών στρειδιών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Δεν απαιτούνται ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Μπορείτε όμως να ανοίξετε ένα βάζο με αρωματικά μανιτάρια ανά πάσα στιγμή. Αυτό θα βοηθήσει πολύ εάν οι επισκέπτες φτάσουν απροσδόκητα.
Για το αλάτισμα των μανιταριών στρειδιών χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια μανιταριών. Τα πόδια είναι πολύ σκληρά, οπότε δεν τρώγονται. Δεν είναι απαραίτητο να αλέθουμε δυνατά τα μανιτάρια για αλάτισμα. Τα μεγάλα καπάκια κόβονται σε 2-4 μέρη και τα κραγιόνια ρίχνονται ολόκληρα.
Μέθοδος κρύου μαγειρέματος
Για να μαγειρέψουμε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών με αυτόν τον τρόπο, χρειαζόμαστε:
- δύο κιλά μανιτάρια?
- 250 γραμμάρια βρώσιμο αλάτι.
- δύο φύλλα δάφνης?
- 6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
- τρία ολόκληρα γαρίφαλα.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται όσο χρειάζεται. Δεν μπορείτε να αφήσετε περισσότερο από ένα εκατοστό από το πόδι. Τα κατεστραμμένα ή κατεστραμμένα μέρη πρέπει να αποκοπούν.
- Πάρτε μια μεγάλη καθαρή κατσαρόλα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλατιού στον πάτο. Θα πρέπει να καλύπτει όλο το κάτω μέρος.
- Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση από μανιτάρια στρειδιών. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια αναποδογυρίζονται. Αυτό είναι απαραίτητο για να τουρσί τα μανιτάρια πιο γρήγορα.
- Πασπαλίζουμε από πάνω τα μανιτάρια με έτοιμα μπαχαρικά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιού ή σταφίδας σε αυτό το στάδιο.
- Το επόμενο στρώμα είναι αλάτι. Στη συνέχεια, επαναλάβετε όλες τις στρώσεις των υλικών μέχρι να τελειώσουν.
- Το τελευταίο στρώμα μανιταριών πρέπει να καλύπτεται με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
- Αφού τελειώσετε, είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα και να βάλετε την καταπίεση από πάνω. Μπορεί να είναι ένα τούβλο ή ένα βάζο με νερό.
Σε αυτό το διάστημα, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να καθίσει λίγο. Μετά από πέντε ημέρες, το τηγάνι μεταφέρεται σε ψυχρότερο δωμάτιο. Μετά από μια εβδομάδα, το αλάτι θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση. Μπορεί να σερβιριστεί με φυτικό λάδι και κρεμμύδια.
Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με ζεστό τρόπο
Για να μαγειρέψουμε μανιτάρια χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 2,5 κιλά.
- σκελίδες σκόρδου - από 5 έως 8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
- νερό - δύο λίτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 3 ή 4 κουταλιές της σούπας για γεύση.
- ολόκληρο γαρύφαλλο - έως 5 ταξιανθίες.
- φύλλο δάφνης - από 4 έως 6 τεμάχια.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - από 5 έως 10 τεμάχια.
Προετοιμασία τουρσί:
- Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε βάζα χωρητικότητας μισού λίτρου. Πλένονται καλά με σόδα. Στη συνέχεια, τα δοχεία αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
- Ετοιμάζουμε μανιτάρια στρείδια, όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς θα βράσουν αρκετές φορές σε νερό πριν τα αλατίσετε.
- Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ρίχνονται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, όλο το υγρό στραγγίζεται και τα μανιτάρια χύνονται με καθαρό νερό. Η μάζα πρέπει να βράσει ξανά, μετά από την οποία βράζεται για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια στρειδιών ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια απλώνονται σε έτοιμα βάζα, προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Βάζουν στη φωτιά 2 λίτρα έτοιμο νερό και ρίχνουν μέσα αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, μπουμπούκια γαρύφαλλου και ό,τι μπαχαρικό της αρεσκείας σας. Μην το παρακάνετε όμως για να μην διακόψετε τη φυσική γεύση των μανιταριών. Δοκιμάστε την άλμη για αλάτι και μπαχαρικά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλάτι στο μείγμα.
- Αυτό το μείγμα τοποθετείται στη σόμπα και βράζει. Μετά από αυτό, η άλμη βράζεται για 5 λεπτά.
- Τα μανιτάρια περιχύνονται με έτοιμη ζεστή άλμη. Τα βάζα καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και αφήνονται για λίγο να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα βάζα μεταφέρονται σε κρύο μέρος, όπου θα αποθηκευτούν. Μετά από 2 εβδομάδες, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.
Συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών γρήγορα και νόστιμα. Το άρθρο περιγράφει τον πιο γρήγορο τρόπο που δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος. Η πρώτη συνταγή δείχνει πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια στρειδιών με κρύο τρόπο και η δεύτερη - ζεστή. Οι λάτρεις των μανιταριών τουρσί σίγουρα θα αρέσουν τα παστά μανιτάρια στρειδιών. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτές τις μεθόδους και να τις συγκρίνετε μεταξύ τους. Είμαστε σίγουροι ότι θα βρείτε το αγαπημένο σας και θα μαγειρεύετε πιο συχνά μανιτάρια τουρσί.
