Οι τηγανίτες πατάτας ονομάζονται τηγανίτες, ένα αγαπημένο πιάτο παιδιών και ενηλίκων όχι μόνο στη Λευκορωσία, όπου, στην πραγματικότητα, ξεκίνησε η ιστορία των τηγανιτών, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Στη Ρωσία, κλήθηκαν τηγανίτες πατάτας τερούνιο, στην χώρα μας - πατάτες τηγανίτες, στην Τσεχική Δημοκρατία - bramborak, και ακόμη και στην Αμερική υπάρχει ένα παρόμοιο προϊόν - καστανό.
Ένα γρήγορο και χορταστικό πιάτο. Το Draniki βοηθάει όταν πρέπει να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα μεγάλο αριθμό καλεσμένων, καθώς και για πρωινό ή ένα γρήγορο δείπνο. Όπως πολλά νηστίσιμα πιάτα, οι τηγανίτες πατάτας στην κλασική τους εκδοχή περιέχουν μόνο δύο συστατικά – σωστές πατάτες και αλάτι. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε τηγάνι με χοντρό πάτο, σε μεγάλη ποσότητα ηλίανθου ή γκι. Οι νεαρές πατάτες δεν είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα τηγανιτών πατάτας, καθώς περιέχουν ανεπαρκή ποσότητα αμύλου.
Παραδοσιακές τηγανίτες
Συστατικά:
- Πατάτες - 5 μεγάλα κομμάτια.
- Sol - 0,5 κουτ.
Τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Αλατίζουμε, στραγγίζουμε το περιττό ζουμί. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τη μάζα της πατάτας με ένα κουτάλι, θρυμματίζοντας λίγο την κάθε μερίδα ώστε να είναι αραιές οι τηγανίτες. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τέτοιες τηγανίτες πατάτας είναι πολύ «έξυπνες», επειδή τα κομμάτια της πατάτας είναι ορατά και η κρούστα αποδεικνύεται πολύ ορεκτική. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή κρύο γάλα.
Εάν τρίψετε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη, οι τηγανίτες πατάτας θα αποδειχθούν μαλακές, ελαφρώς «λαστιχένιες» με συνέπεια και μια εντελώς διαφορετική γεύση.
Κλασικές τηγανίτες
Συστατικά:
- Πατάτες - 5-6 μεγάλα κομμάτια.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Sol - 1 κουτ.
Τρίψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους μισούς κονδύλους σε μια μικρή, τις υπόλοιπες σε μια μεγάλη, έτσι ώστε οι τηγανίτες πατάτας να γίνουν πιο τρυφερές. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυγά και αλεύρι, ζυμώστε καλά. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας σε μεγάλη ποσότητα ζεστού ελαίου για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά, σερβίρουμε ζεστό.
Τηγανίτες πατάτας με γέμιση κρέατος
Συστατικά:
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Κιμάς βοδινού - 150 γραμμάρια.
- Κιμάς χοιρινού - 150 γρ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας
- Sol - 1 κουτ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Τρίψτε τις ωμές πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε με τον κιμά, προσθέστε το κρεμμύδι, το οποίο μπορεί επίσης να τριμμένο, το αυγό, το αλεύρι, το κεφίρ και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας, απλώνοντάς τες σε μικρές μερίδες σε πολύ ζεστό γκι. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλου αντί για κρέας. Μια άλλη επιλογή είναι να μην ανακατέψετε τον κιμά με τις πατάτες, να βάλετε λίγη τριμμένη πατάτα στο τηγάνι, μια κουταλιά κιμά από πάνω και πάλι πατάτες για να φτιάξετε ένα είδος zrazy.
Δρανική με μανιτάρια
Συστατικά:
- Πατάτες - 5-6 τεμ.
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 1 ποτήρι
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
- Sol - 1 κουτ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βράζουμε τα μανιτάρια σε αρκετά νερά, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τρίβουμε τις πατάτες, το αλάτι, στραγγίζουμε τον υπερβολικό χυμό και ανακατεύουμε με μανιτάρια και αλεύρι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ένα εξαιρετικό πιάτο για φαγητό. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή σάλτσα μανιταριού.
Δρανίκι με τυρί
Συστατικά:
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 200 g.
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
Τρίψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στον ψιλό τρίφτη, το τυρί - στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και μαρούλι και κρέμα γάλακτος.
Τηγανίτες πατάτας με τυρί cottage
Συστατικά:
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Τυρί cottage - 200
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - μια πρέζα
- Sol - 0,5 κουτ.
Τρίβουμε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη, στραγγίζουμε τον υπερβολικό χυμό, προσθέτουμε τυρί cottage, τρίβουμε μέσα από κόσκινο, αυγό, αλεύρι, σόδα και αλάτι. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά, σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα τηγανιτών πατάτας, συχνά προστίθενται λαχανικά στη μάζα πατάτας - κολοκύθα, καρότα, λάχανο. Οι τηγανίτες πατάτας που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές μπορούν να σταλούν στο φούρνο για λίγα λεπτά για να βελτιωθεί η γεύση. Μην ανησυχείτε αν μετά από λίγο οι τηγανίτες πατάτας γίνουν μπλε, αυτή είναι η αντίδραση του αμύλου με τον αέρα. Αλλά, κατά κανόνα, οι τηγανίτες πατάτας τρώγονται αμέσως, ζεστές, οπότε το να φτιάξεις τηγανίτες πατάτας είναι ένας πολύ καλός λόγος για να μαζέψεις όλους!
Άλλες συνταγές για τηγανίτες πατάτας μπορείτε να βρείτε στην ενότητα Συνταγές.