Περιεχόμενα
Η σαλάτα Καίσαρα έχει περάσει εδώ και καιρό από την κατηγορία των λιχουδιών και αποκλειστικά εορταστικών πιάτων στην κατηγορία των πιάτων που λατρεύονται όχι μόνο για τη μοναδική τους γεύση και ελαφρότητα, αλλά και για την ταχύτητα παρασκευής τους.
Η σύνθεση της σαλάτας του Καίσαρα δεν συνεπάγεται ειδικά συστατικά και αν θυμάστε την ιστορία της δημιουργίας της, γίνεται σαφές ότι ένας πραγματικός Καίσαρας είναι πολύ απλός.
Ο συγγραφέας της σαλάτας του Καίσαρα ήταν ένας Αμερικανός σεφ Καίσαρας Καρντίνι, ο οποίος κάποτε έπρεπε να ταΐσει μια ορδή πεινασμένων καλεσμένων με ό,τι είχε στο χέρι πριν κλείσει το μπαρ.
Ο πολυμήχανος Ιταλός αποφάσισε να μαγειρέψει κάτι από εκείνα τα προϊόντα που είχε στη διάθεσή του, έτσι έτριψε μια μεγάλη σαλατιέρα με σκόρδο, έσκισε μέσα το μαρούλι, το τριμμένο τυρί, τα βραστά αυγά, πρόσθεσε τηγανητά κρουτόν και καρύκευσε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό - οι καλεσμένοι ήταν απολύτως ενθουσιασμένοι! Η σαλάτα του Καίσαρα έγινε τόσο δημοφιλής που δόξασε τον εφευρέτη της και η συνταγή της γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και έφτασε στα τραπέζια μας.
Κλασική σαλάτα του Καίσαρα
Συστατικά:
- Σαλάτα Romano – 1/2 κεφαλή λάχανου
- Ciabatta ή οποιοδήποτε λευκό ψωμί – 300 γρ.
- παρμεζάνα - 100 γρ.
- ελαιόλαδο - 2 + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Είναι απαραίτητο μόνο να σταθούμε λεπτομερέστερα στη μέθοδο βρασμού των αυγών. Ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να τοποθετηθεί σε βραστό νερό και να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά, να αφεθεί για ένα λεπτό, να αφαιρεθεί και να αφεθεί για δέκα λεπτά. Κατόπιν αφαιρούμε το ελαφρώς πυκνωμένο περιεχόμενο, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού. Κόψτε το τσιαμπάτα σε κύβους ή καλύτερα – σκίστε το με τα χέρια σας, απλώστε το σε ένα ταψί, ραντίστε το με ελαιόλαδο και στείλτε το στο φούρνο. Όσο ετοιμάζονται τα κρουτόν, σκίζετε χονδρικά την προπλυμένη σαλάτα και τη βάζετε σε ένα πιάτο ή σε μια σαλατιέρα τριμμένη με σκόρδο. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτές νιφάδες. Βάζουμε κρουτόν στη σαλάτα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ με αυγό και ελαιόλαδο και από πάνω το τυρί. Σερβίρετε αμέσως.
Σε πολλές πηγές, τα βραστά αυγά προστίθενται στην κλασική συνταγή και ο γαύρος στο ντρέσινγκ, αλλά αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα, στην εκατονταετή ιστορία της σαλάτας του Καίσαρα, η αυθεντική συνταγή έχει χαθεί.
Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο
Συστατικά:
- Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 400 γρ.
- Σαλάτα Romano – 1/2 κεφαλή λάχανου
- Λευκό ψωμί - 300 g.
- παρμεζάνα - 100 γρ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σάλτσα σόγιας - 1 άρθρο L
- Σάλτσα Worcester – ½ κουταλιά της σούπας l.
- Σκόρδο - 1 σφήνα
- Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας l.
Βράστε φιλέτο κοτόπουλου, ψήστε σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλα ψησίματος, χρησιμοποιήστε καπνιστό στήθος κοτόπουλου – όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Από το άσπρο ψωμί, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο κατακόκκινα κρουτόν, στο τέλος πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για ένα λεπτό κυριολεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αναμείξτε μαγιονέζα με σόγια και σάλτσα Worcester. Τρίβουμε τη σαλατιέρα με το σκόρδο, κόβουμε το ρομέν σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο, κόβουμε σε λεπτές φέτες στις ίνες (σαν κομμένο λουκάνικο), περιχύνουμε με το dressing, μακρύτερο – κρουτόν και dressing, προσθέτουμε τριμμένο τυρί στο πολύ τέλος και σερβίρετε.
Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο, αυγά και ντομάτες
Συστατικά:
- Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 400 γρ.
- Σαλάτα Romano – 1/2 κεφαλή λάχανου
- Λευκό ψωμί - 300 g.
- παρμεζάνα - 100 γρ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βραστό αυγό - 3 τεμ.
- ντοματίνια - 200 g.
- Σκόρδο - 1 σφήνα
Ο τρόπος παρασκευής είναι ο ίδιος με την προηγούμενη συνταγή, μόνο η σαλάτα καρυκεύεται με μαγιονέζα (αν θέλετε, με σπιτική) και στο σερβίρισμα προστίθενται βραστά αυγά, κομμένα στα τέταρτα και στα μισά ντοματίνια. Είναι πιο αποτελεσματικό να σερβίρετε μια τέτοια σαλάτα σε ένα επίπεδο φαρδύ πιάτο.
Σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες
Συστατικά:
- Γαρίδες τίγρης - 8-10 τεμ. (ή συνηθισμένο – 500 γρ.)
- Σαλάτα Romano – 1/2 κεφαλή λάχανου
- Λευκό ψωμί - 300 g.
- παρμεζάνα - 100 γρ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σάλτσα σόγιας - 1 άρθρο L
- Σάλτσα Worcester – 1/2 κουταλιά της σούπας l.
- Γαύροι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σφήνα
Ετοιμάστε το dressing ανακατεύοντας μαγιονέζα, σάλτσες σόγιας και worcester, ψιλοκομμένο γαύρο και σκόρδο. Βράζετε τις γαρίδες, τηγανίζετε τα κρουτόν σε ελαιόλαδο ή ψήνετε στο φούρνο, σκίζετε τη σαλάτα με τα χέρια σας. Συλλέξτε τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα ή σε ένα επίπεδο πιάτο – φύλλα ρομάνο, γαρίδες, μισό dressing, κρουτόν, τριμμένη παρμεζάνα και dressing που περίσσεψαν.
Σαλάτα Καίσαρα με σολομό
Συστατικά:
- Φιλέτο ελαφρά αλατισμένο ή καπνιστό σολομό – 400 g.
- Σαλάτα Romano – 1/2 κεφαλή λάχανου
- Λευκό ψωμί - 300 g.
- παρμεζάνα - 100 γρ.
- ελαιόλαδο - 2 + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Χυμός λεμονιού (ξίδι από κρασί) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σκόρδο - 1 σφήνα
Ετοιμάζουμε τα κρουτόν, βάζουμε λεπτές φέτες σολομού σε σκισμένα φύλλα μαρουλιού, περιχύνουμε με λάδι και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε κρουτόν, παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Στην παρασκευή της σαλάτας του Καίσαρα, το γεγονός ότι μπορείτε και πρέπει να «παίξετε», να φαντασιώνεστε, σαγηνεύει μόνοι σας. Τηγανίστε ή μαγειρέψτε τα κρουτόν στο φούρνο, κόψτε ή σκίστε, ή ακόμα και χρησιμοποιήστε τα αγορασμένα κρουτόν. Αντί για κρέας και ψάρι, μαγειρέψτε τον Καίσαρα με μανιτάρια ή καλαμάρια. Χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο ή το ψάρι που σας αρέσει περισσότερο, καπνιστό, βραστό ή ψημένο. Σε οποιαδήποτε εκδοχή της σαλάτας, μπορείτε να προσθέσετε με τη μορφή ντομάτας, ελιάς, ακόμη και πιπεριές. Η σαλάτα Romano αντικαθίσταται με επιτυχία με iceberg, κινέζικο λάχανο ή οποιοδήποτε άλλο ζουμερό φύλλο σαλάτας. Και τι μπορούμε να πούμε για το ντρέσινγκ – στον πάγκο οποιουδήποτε καταστήματος υπάρχουν περισσότερα από ένα είδη ντρέσινγκ για τη σαλάτα Καίσαρα αν δεν υπάρχει χρόνος να το μαγειρέψετε στο σπίτι.
Περισσότερες συνταγές για σαλάτες θα βρείτε στην ενότητα Συνταγές.
Και στο άρθρο «Σαλάτα Καίσαρα για απώλεια βάρους» θα μάθετε τα μυστικά για να κάνετε τη σαλάτα πιο διαιτητική.