Η Αιθιοπία είναι μια ασυνήθιστη χώρα με σκηνικά που κόβουν την ανάσα, η οποία είναι γνωστή ακόμη και χωρίς τη βοήθεια του Bob Geldof, ο οποίος διοργάνωσε έναν φιλανθρωπικό έρανο το 1984 για να βοηθήσει τα πεινασμένα παιδιά αυτής της χώρας. Η ιστορία της Αβησσυνίας που εκτείνεται σε πάνω από 3000 χρόνια, οι ιστορίες της βασίλισσας της Σάμπα και οι βαθιά ριζωμένες θρησκευτικές πεποιθήσεις είχαν τεράστιο και διαρκή αντίκτυπο στον πολιτιστικό πλούτο, την παράδοση και την ιστορία της Αιθιοπίας.
Η πρωτεύουσα της Αιθιοπίας, Αντίς Αμπέμπα, διάσημη για τα μεγαλύτερα αποθέματα νερού της Αφρικής, γνωστή και ως «Υδάτινος Πύργος της Αφρικής», είναι μια από τις υψηλότερες πρωτεύουσες στον κόσμο, καθώς βρίσκεται σε υψόμετρο 2300 μέτρων πάνω από τη θάλασσα. επίπεδο. Μια κοσμοπολίτικη μητρόπολη που καρπώνεται τα οφέλη των ξένων επενδύσεων και την ανάπτυξη των τοπικών επιχειρήσεων, η Αντίς Αμπέμπα φιλοξενεί μια ζωντανή βιομηχανία εστιατορίων που διαθέτει τις γεύσεις του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της καλύτερης χορτοφαγικής κουζίνας με τα πιο φρέσκα βιολογικά προϊόντα.
Οι γαστρονομικές παραδόσεις της Αιθιοπίας, επηρεασμένες έντονα από την Ορθόδοξη Εκκλησία της Αιθιοπίας, έχουν μετατρέψει μια διατροφή που χαρακτηρίζεται από μεγάλη αφθονία μπαχαρικών σε μια δίαιτα που είναι πιο φιλική προς τους χορτοφάγους. Σύμφωνα με την εθνική απογραφή του 2007, σχεδόν το 60% του πληθυσμού της Αιθιοπίας είναι Ορθόδοξοι Χριστιανοί, νηστεύουν υποχρεωτικά τις Τετάρτες και τις Παρασκευές όλο το χρόνο, καθώς και τη Μεγάλη Σαρακοστή και άλλες υποχρεωτικές νηστείες. Ακόμη και τις μέρες που δεν είναι γρήγορες, τα περισσότερα εστιατόρια μπορούν να σας προσφέρουν νόστιμες επιλογές για χορτοφάγους, ενώ μερικά προσφέρουν ακόμη και 15 διαφορετικές επιλογές για χορτοφάγους!
Τα πιάτα για χορτοφάγους της Αιθιοπίας παρασκευάζονται συνήθως με πολύ λίγο λάδι και είναι είτε WOTS (σάλτσες) είτε Atkilts (λαχανικά). Μερικές από τις σάλτσες, όπως το Misir, που φτιάχνεται από πολτοποιημένες κόκκινες φακές, που θυμίζει σάλτσα Berbère, μπορεί να είναι αρκετά πικάντικες, αλλά υπάρχουν πάντα πιο ήπιες ποικιλίες. Στη διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιούνται μαγειρικές τεχνικές όπως το ζεμάτισμα, το βράσιμο και το σοτάρισμα. Το μοναδικό μείγμα Αιθιοπικών μπαχαρικών μετατρέπει αυτό που κανονικά θα ήταν ένα βαρετό λαχανικό σε μια απολαυστική πανδαισία!
Δοκιμάζετε την Αιθιοπική κουζίνα για πρώτη φορά; Παραγγείλετε, για παράδειγμα, το Bayenetu, το οποίο είναι ένα σετ πιάτων χωρίς κρέας που σερβίρονται σε ένα μεγάλο στρογγυλό πιάτο καλυμμένο με εθνικές τηγανίτες Αιθιοπίας Injera, οι οποίες παρασκευάζονται από ξινή ζύμη από το παραδοσιακό αφρικανικό δημητριακό teff, πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά.
Τα πιάτα διαφέρουν ελαφρώς από το ένα εστιατόριο στο άλλο, αλλά όλα τα Bayenetu θα έχουν μια νόστιμη και γευστική σάλτσα Shiro που χύνεται στο κέντρο της ιντζέρας και μαγειρεύεται ζεστή στον ατμό. Εάν είστε χορτοφάγος ή λάτρης της αιθιοπικής κουζίνας ή αν είστε απλώς ένας άνθρωπος με υγιεινά τρόφιμα, τότε επισκεφτείτε το πλησιέστερο αιθιοπικό εστιατόριο ή καλύτερα, την Αντίς Αμπέμπα και δειπνήστε στο χορτοφαγικό καταφύγιο της Αφρικής.
Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή Αιθιοπικά πιάτα για χορτοφάγους: Aterkik Alitcha – Μπιζέλια μαγειρευτά με ελαφριά σάλτσα Atkilt WOT – Λάχανο, καρότα, πατάτες σιγοβρασμένες σε σάλτσα Atkilt Σαλάτα – Βραστές πατάτες, Πιπεριές Jalapeno ανακατεμένες σε Salad Dressing Buticha – Ρεβύθια ψιλοκομμένα με χυμό λεμονιού Inguday Tibs – Μανιτάρια φασόλια και καρότα σοταρισμένα σε καραμελωμένα κρεμμύδια Gomen – φυλλώδη χόρτα μαγειρεμένα με μπαχαρικά Misir Wot – πουρέ κόκκινες φακές σιγοβρασμένες με σάλτσα Berbère Misir Alitcha – πουρέ κόκκινες φακές σιγοβρασμένες σε απαλή σάλτσα Shimbra Asa – ρεβίθια, ζυμαρικά από αλεύρι μαγειρεμένα σε σάλτσα μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά Shiro Wot – ψιλοκομμένος αρακάς μαγειρεμένος σε χαμηλή φωτιά Salata – Αιθιοπική σαλάτα ντυμένη με λεμόνι, jalapeno και μπαχαρικά Timatim Selata – σαλάτα ντομάτας, κρεμμύδι, jalapeno και χυμός λεμονιού