Για να φτιάξεις quesadillas χρειάζεσαι τορτίγιες, οι οποίες πλέον πωλούνται σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Η σύνθεση της quesadilla περιλαμβάνει πάντα τυρί, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ, το τυρί εδώ είναι ένα δεσμευτικό συστατικό, αλλά με τα υπόλοιπα συστατικά μπορείτε και πρέπει να αυτοσχεδιάσετε. Βασικές συνταγές Quesadilla Τυλιγμένη Quesadilla: Ζεσταίνουμε ένα βαρύ μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε μια τορτίγια καλαμποκιού ή σιταριού (η τορτίγια καλαμποκιού είναι λίγο στεγνή, οπότε τη ζεσταίνουμε σε λίγο φυτικό λάδι), όταν η τορτίγια ροδίσει ελαφρά, την αναποδογυρίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο. Όταν το τυρί είναι μαλακό αλλά δεν έχει λιώσει ακόμα, πασπαλίζετε την quesadilla με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και προσθέτετε την επικάλυψη που θέλετε. Στη συνέχεια διπλώνουμε τη γωνία της quesadilla και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό. Επίπεδη quesadilla: Μαγειρέψτε σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά δεν τυλίξτε το κέικ, αλλά σκεπάστε τη γέμιση με μια δεύτερη τορίγια. Όταν το τυρί είναι μαλακό, αναποδογυρίζουμε την quesadilla και τηγανίζουμε το τυρί για λίγα λεπτά. Κόβουμε την quesadilla σε φέτες και σερβίρουμε με σάλσα και κρέμα γάλακτος. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε quesadillas στους καλεσμένους σε ένα πάρτι στο σπίτι, ξεκινήστε το μαγείρεμα μόλις φτάσουν οι πρώτοι καλεσμένοι. Για να διατηρηθούν ζεστές οι quesadillas, τις τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Καλύμματα για quesadillas: 1) Μαύρα φασόλια, χοντροκομμένο κόλιανδρο, τριμμένο τυρί Monterey Jack (ή κατσικίσιο τυρί), πιπεριές τσίλι σεράνο χωρίς σπόρους. 2) Ντομάτες, ελιές ψιλοκομμένες, κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαλακή φέτα.
3) Φασόλια, αβοκάντο, ρόκα, τυρί Cheddar.
4) Μελιτζάνες, μανιτάρια, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, τυρί μοτσαρέλα, τυρί Γκούντα. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. 5) Κολοκυθάκια, καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, κόλιαντρο, τυρί Monterey Jack, αλεσμένη πιπεριά τσίλι.
6) Πιπεριές τηγανητές με κρεμμύδια – μια υπέροχη, απαλή και ζουμερή γέμιση για quesadillas. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης λίγη κρέμα και οποιοδήποτε τριμμένο σκληρό τυρί. Από βότανα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο. Οι Quesadillas μπορούν να σερβιριστούν με τουρσί.
Πηγή: nowfoods.com Μετάφραση: Lakshmi