Γλυκό, νόστιμο, τόσο ξηρό – αμυγδαλωτό. Γλυκά, γέμιση αρτοσκευασμάτων, όμορφη διακόσμηση σε κέικ, είναι όλα για αυτόν. Α, και οι τιμές για αυτό είναι τσουχτερές, ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε μόνοι μας.
Χρειαζόμαστε:
1 φλιτζάνι αμύγδαλα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κ.σ. νερό.
Διαδικασία:
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και αφήστε τους ξηρούς καρπούς για 5 λεπτά, η φλούδα θα φουσκώσει και μπορείτε εύκολα να την αφαιρέσετε από τους ξηρούς καρπούς.
- Στεγνώστε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τους ξηρούς καρπούς για 2-3 λεπτά.
- Τα τελείως ψυχωμένα καρύδια πρέπει να αλέθονται σε μύλο καφέ στην κατάσταση αλευριού, μπορούν να ληφθούν σε σβώλους, αυτό είναι φυσιολογικό, επειδή το παξιμάδι εκπέμπει λάδι.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και τη γεμίζουμε με νερό. Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να παραμείνει ανοιχτό χρώμα, αλλά να γίνει πιο πηχτό. Κάντε μια δοκιμή για μια μαλακή μπάλα, για αυτό, ρίξτε το σιρόπι σε ένα μπολ με κρύο νερό, εάν πιάσει και μπορείτε να το συνθλίψετε με τα δάχτυλά σας - το σιρόπι είναι έτοιμο.
- Ρίξτε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά, στεγνώστε τη μάζα στη φωτιά για 2 λεπτά, θα γίνει πυκνή και πηχτή.
- Απλώστε την ελαφρώς ψυχρή μάζα στο τραπέζι και δώστε της οποιοδήποτε σχήμα.
Συμβουλές:
- Εάν το αμυγδαλωτό σας θρυμματιστεί, προσθέστε λίγο νερό σε αυτό.
- Αν το αμυγδαλωτό σας είναι νερουλό, προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη.
- Αποθηκεύστε το αμυγδαλωτό σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, διαφορετικά θα στεγνώσει γρήγορα.