Το Ganash είναι μια κρέμα σοκολάτας και φρέσκιας κρέμας που χρησιμοποιείται ως γέμιση για γλυκά και κέικ και για τη διακόσμηση γλυκών. Μπορεί να αρωματιστεί με μπαχαρικά, φρούτα, καφέ, αλκοόλ.
Συνταγή γκανάς
1. Πάρτε 200 γραμμάρια κρέμας και βράστε. Ρίχνουμε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει και να ωριμάσει, ενώ θα πήξει.
2. Για να γίνει η γκανάς γυαλιστερή, προσθέστε λίγο βούτυρο στο μείγμα όσο είναι ακόμα ζεστό.
3. Ανακατέψτε τη γκανάς με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.
4. Αφού βράσει, η κρέμα μπορεί να στραγγιστεί, να βράσει ξανά και στη συνέχεια να προσθέσετε τη σοκολάτα.
Αναλογίες σοκολάτας και κρέμας για γκανάς:
- παχύ γλάσο για κέικ - αναλογίες 1: 1
- μαλακό, ρέον λούστρο - 1: 2,
- τρούφες σοκολάτας - 2: 1.
Θα υπενθυμίσουμε, νωρίτερα μιλήσαμε για τα ασυνήθιστα θαλασσινά κέικ που έγιναν πολύ δημοφιλή κατά τη διάρκεια της καραντίνας και μοιραστήκαμε επίσης τη συνταγή για το κέικ "Elephant's Tear", για το οποίο πολλοί μιλούσαν τον τελευταίο καιρό.