Ένας βίαιος βήχας είναι πάντα δυσάρεστος. Προκαλούν πονόλαιμο, δυσκολεύουν την αναπνοή και παρεμποδίζουν τον κανονικό ύπνο τη νύχτα. Μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε με τη βοήθεια φαρμάκων ή εναλλακτικών μεθόδων θεραπείας. Ένα από αυτά είναι οι σπιτικές σταγόνες για τον βήχα, που είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας μέσα σε λίγα λεπτά.
Το Food & mood σας προσκαλεί να φτιάξετε γλειφιτζούρια σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα Έλενα Γκαμπαϊντουλίνα, ειδικός στη μαγειρική, δημιουργός του καλλιτεχνικού εργαστηρίου καραμέλας «Caramelena»
Συστατικά:
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 100 ml νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο ή επιτραπέζιο ξύδι, από 4% έως 9%
- Χυμό λεμονιού ή ζωμό μήλου.
- 1 γρ. Αλεσμένα μπαχαρικά: κάρδαμο, κόλιανδρος, τζίντζερ, κανέλα, κουρκουμάς.
- 5 κομμάτια. Γαρύφαλλο.
Προετοιμασία:
1. Σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα με όγκο έως 1,5 λίτρο. ρίξτε ζάχαρη. Είναι επιθυμητό το τηγάνι να έχει πλευρές υψηλού ή μεσαίου ύψους. Και για να μην είναι πολύ φαρδύ στον πάτο, αφού μπορεί να καεί η ζάχαρη. Μην πάρετε περισσότερο από 16 cm σε διάμετρο.
2. Ρίξτε αργά τη ζάχαρη με δροσερό πόσιμο νερό ή προπαρασκευασμένο ζωμό μήλου (η αρχή του μαγειρέματος της κομπόστας - η καραμέλα θα είναι πιο αρωματική). Όλη η ζάχαρη πρέπει να βραχεί και το υπόλοιπο νερό πάνω από τη ζάχαρη να είναι 1 εκ.
3. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά τη ζάχαρη, μαζεύοντάς την από κάτω με ένα ξύλινο ραβδί (ένα ξυλάκι για σούσι είναι τέλειο) και βάλτε τη στη μέγιστη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση και μετά προσθέστε ξύδι.
5. Μετά το ξύδι, προσθέτουμε τα καθορισμένα μπαχαρικά (όλα ή επιλεκτικά). Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα μπαχαρικά αντενδείκνυνται για παιδιά κάτω των 3 ετών, διαβάστε προσεκτικά τις αντενδείξεις των συστατικών. Μπορείτε να προσθέσετε χρωστική τροφίμων, κατά προτίμηση τζελ, αντί να στεγνώσει, καθώς το ξηρό χρώμα μπορεί να μην διαλυθεί εντελώς. Χωρίς όμως τη βαφή, λόγω των μπαχαρικών, η καραμέλα θα έχει πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα.
6. Προσθέστε τζίντζερ ή χυμό λεμονιού, θα δώσει στην καραμέλα του βήχα μια πικάντικη γεύση.
7. Η καραμέλα μαγειρεύεται μέχρι να εμφανιστεί ένας πυκνός αφρός, από 15 έως 20 λεπτά με όγκο 300 γραμμάρια ζάχαρης. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα ξύλινο ραβδί: είναι απαραίτητο να ανακατέψετε την καραμέλα με ένα ραβδί και να τη χαμηλώσετε γρήγορα σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Αν η καραμέλα σε ένα ξυλάκι είναι σκληρή και δεν κολλάει στο ποτήρι, είναι έτοιμη.
8. Μπορεί να χυθεί σε καλούπια σιλικόνης που αντέχουν σε θερμοκρασίες από 165 βαθμούς. Ή – ρίξτε σε μικρούς κύκλους πάνω σε λευκή περγαμηνή. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τη ζάχαρη άχνη σε ένα φύλλο ψησίματος, να ισιώσετε και να κάνετε μικρές τρύπες με το δάχτυλό σας ή ένα ξυλάκι. Στη συνέχεια, ρίξτε την καραμέλα απευθείας σε αυτές τις τρύπες.
9. Θέλετε να φτιάξετε καραμέλα σε ξυλάκι; Έπειτα αφού το ρίξετε σε φορμάκια σιλικόνης ή σε περγαμηνή και πιάσει λίγο, βάλτε ένα ξύλινο ξυλάκι στην καραμέλα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την καραμέλα στο ψυγείο ή σε δροσερό, δροσερό μέρος σε συσκευασία ή σε κλειστό κουτί εάν η καραμέλα είναι πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.