Περιεχόμενα
Ανά πάσα στιγμή του χρόνου, τα πρώτα μαθήματα υπάρχουν στο τραπέζι μας, αυτό συνέβη ιστορικά. Πάντα παρασκευάζονταν σούπες στη Ρωσία: λαχανόσουπα με τσουκνίδες, λαχανόσουπα από φρέσκο και ξινολάχανο, μπορς στις διάφορες εκδοχές του. Αξιοσημείωτο είναι ότι νωρίτερα, πριν έρθουν οι πατάτες στη Ρωσία, προστέθηκαν γογγύλια στις σούπες. Έδωσε στο πιάτο μια χορταστική και πικρή γεύση. Και η πρώτη σούπα στον κόσμο φτιάχτηκε από κρέας ιπποπόταμου πριν από την εποχή μας, σύμφωνα με τους αρχαιολόγους ερευνητές.
Οι πουρέ σούπας θεωρούνται εφεύρεση Γάλλων σεφ, αλλά στην πραγματικότητα, η πρώτη πολτοποιημένη σούπα παρασκευάστηκε στα ανατολικά και αργότερα εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και από εκεί σε όλο τον κόσμο.
Οι σούπες λαχανικών έχουν όλα τα οφέλη από τα λαχανικά από τα οποία φτιάχνονται. Οι σούπες δεν είναι μόνο υγρές, αλλά και ομοιογενείς, πολτοποιημένες. Ο πουρές σούπας αγαπάται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Και εμφανίζονται σε ηλικιωμένους, άρρωστους και μικρά παιδιά που ακόμα δεν μπορούν να μασήσουν στερεά τροφή. Ωστόσο, στους υγιείς ανθρώπους δεν συνιστάται να παρασύρονται πολύ με σούπες κρέμας και να τις τρώνε μόνο, αγνοώντας τα εντελώς στερεά τρόφιμα, επειδή οδηγούν στην επίδραση ενός «τεμπέλικου στομάχου» και επιδεινώνουν την κατάσταση των δοντιών και των ούλων, που χρειάζονται «Φορτίο μάσησης».
Σε αυτό το άρθρο, σας φέρνουμε τρεις νόστιμες και πολύχρωμες σούπες για το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας. Τα προϊόντα για αυτές τις σούπες βρίσκονται πάντα στα ράφια των καταστημάτων όλο το χρόνο. Κάθε μια από τις σούπες έχει θετική επίδραση στον οργανισμό μας, κάθε σούπα έχει τα δικά της οφέλη. Για παράδειγμα, η κρέμα σούπα με κουνουπίδι και κολοκυθάκια ξεπερνά κάθε πιάτο από άλλα είδη λάχανου, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το σαβοΐα, το μπρόκολο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες. Περιέχει μεταλλικά άλατα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, πολύτιμα αμινοξέα και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών. Αλλά το πιο σημαντικό, το κουνουπίδι απορροφάται από το σώμα πολύ πιο εύκολα από, για παράδειγμα, το λευκό λάχανο.
Η σούπα με πουρέ από μπρόκολο και σπανάκι είναι γενικά ένας θησαυρός με οφέλη. Το μπρόκολο βοηθά στη θεραπεία παθήσεων του στομάχου, διατηρεί το δέρμα νεανικό και φρέσκο και υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς. Περιέχει πολλή βιταμίνη Κ, C. Το σπανάκι, μαζί με τη βιταμίνη Κ, είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, ασκορβικό οξύ. Εκτός από όλα τα παραπάνω, αυτά τα προϊόντα ρυθμίζουν την ισορροπία του pH του αίματος, βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από πολλές ασθένειες και σας βοηθούν να χάσετε βάρος!
Η σούπα πουρέ κολοκύθας θα έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, θα ενεργοποιήσει το μεταβολισμό και θα ανακουφίσει το πρήξιμο. Επιπλέον, η κολοκύθα βελτιώνει τη διάθεση και προάγει την απώλεια βάρους.
Συνταγή 1. Σούπα πουρέ κολοκύθας με πορτοκάλι
Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με βάση την κολοκύθα με την προσθήκη καρότων και πορτοκαλιών. Έχοντας δοκιμάσει αυτή τη σούπα πουρέ τουλάχιστον μία φορά, δύσκολα θα ξεχάσετε τη γλυκιά πικάντικη γεύση της. Τα μπαχαρικά παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο σε αυτό το πιάτο: σπόροι μουστάρδας, ελαφρώς τηγανισμένοι σε λάδι, συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 500 γρ.
- Καρότα - 1 κομμάτια.
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 250 ml.
- Κρέμα 10% - 100 ml.
- Αλάτι (για γεύση) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Η κατασκευή αυτής της σούπας είναι πολύ απλή:
Κόψτε την κολοκύθα και τα καρότα σε κύβους. Φυσικά, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι σπόροι να αφαιρούνται από την κολοκύθα. Το πορτοκάλι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε σφήνες. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας. Ζεσταίνουμε για περίπου ένα λεπτό. Οι κόκκοι πρέπει να αρχίσουν να «πηδούν». Προσθέστε κολοκύθα, καρότα, πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και ρίξτε λίγο νερό. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, πουρέ λαχανικά με μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και βράζουμε τη σούπα.
Αυτή η σούπα σερβίρεται καλύτερα ζεστό με κρουτόν ή κρουτόν. Αυτή η ζεστή, αρωματική σούπα είναι ιδανική για χρήση το φθινόπωρο ή το χειμώνα όταν ο καιρός είναι συννεφιασμένος. Ένα φωτεινό πορτοκαλί πιάτο σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.
Μια αναλυτική συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα για τη σούπα πουρέ κολοκύθας-πορτοκαλιού
Συνταγή 2. Σούπα κρέμας κουνουπιδιού και κολοκυθιών
Οι λάτρεις των ελαφρών σούπας κουνουπιδιού θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Τα κολοκυθάκια και το κουνουπίδι είναι πολύ υγιεινά λαχανικά, συνδυάζονται μεταξύ τους και σε αυτή τη σούπα αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 500 γρ.
- Κολοκυθάκια - 500 γρ.
- Luk - 1 Όχι.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 250 ml.
- Κρέμα - 100 ml.
- Μπαχαρικά (βότανα Προβηγκίας) - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι (για γεύση) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψω? Πανεύκολος!
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε κύβους και αφαιρούμε τους σπόρους, αν είναι μεγάλοι. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίξτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βότανα της Προβηγκίας και κρεμμύδια. Σοτάρετε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά και λίγο νερό, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιούμε λαχανικά με μπλέντερ, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
Αυτή η σούπα είναι ελαφριά, κρεμώδης και απαλή. Η αντικατάσταση της κανονικής κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με γάλα καρύδας θα σας δώσει μια εντελώς νέα γεύση και η σούπα γάλακτος καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί από vegans και νηστεία.
Μια αναλυτική συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα για τη σούπα πουρέ κουνουπιδιού και κολοκυθιών
Συνταγή 3. Πουρέ σούπας με μπρόκολο και σπανάκι
Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με μπρόκολο και σπανάκι. Αυτή η σούπα είναι απλώς μια αποθήκη χρήσιμων ορυκτών και ιχνοστοιχείων! Είναι εξίσου καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 500 γρ.
- Σπανάκι - 200 γρ.
- Luk - 1 Όχι.
- Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 100 ml.
- Κρέμα - 100 γρ.
- Μπαχαρικά - 2 κουτ
- Αλάτι - 1/2 κουτ
Πώς να μαγειρέψω:
Πρώτα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και κρεμμύδια, σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε σπανάκι και τηγανίστε για μερικά ακόμη λεπτά και μετά προσθέστε μπρόκολο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά αντί για κατεψυγμένα, προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια καθαρίστε τα λαχανικά με μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα και βράστε τη σούπα.
Η ελαφριά αλλά χορταστική σούπα πουρέ είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το πιάτο πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε αυτή τη σούπα με σκόρδο ή σχοινόπρασο και μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως πολύ νόστιμη.
Μια αναλυτική συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα για τη σούπα πουρέ μπρόκολου και σπανάκι
Κάθε μία από αυτές τις τρεις σούπες δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να φτιάξετε και θα αξιοποιήσετε στο έπακρο τα λαχανικά! Σε κάθε συνταγή, τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα - αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση του πιάτου και θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η κρέμα σε κάθε μία από τις συνταγές μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το φυτικό ή το γάλα καρύδας.
Προσθέστε τα συστατικά σας σε αυτές τις βασικές συνταγές και πειραματιστείτε!