Θεωρείται σωστό να ακολουθείς την «τοπική δίαιτα», δηλαδή να τρως ό,τι φυτρώνει στη λωρίδα σου. Αλλά το χειμώνα, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε λαχανικά με ρίζα. Τα γογγύλια, οι πατάτες, τα καρότα είναι υπέροχα, αλλά μάλλον βαρετά. Ακολουθούν τέσσερις απλές συμβουλές για να κάνετε πιο ενδιαφέροντα τα πιάτα με ρίζα λαχανικών.
Τα πολτοποιημένα λαχανικά με ρίζα είναι μια χειμερινή βάση για τους χορτοφάγους. Μπορείτε να το κάνετε πιο νόστιμο και θρεπτικό προσθέτοντας σύνθετες πρωτεΐνες. Ένας καλός συνδυασμός θα ήταν πουρέ πατάτας και καρύδια, πουρέ γογγύλια με ωμούς ηλιόσπορους.
Ο χειμώνας είναι μια εξαιρετική εποχή για να δοκιμάσετε την ινδική κουζίνα. Τα μπαχαρικά είναι θερμαντικά και παρέχουν επίσης οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη ανοσία και κυκλοφορία. Συνιστούμε να δοκιμάσετε χορτοφαγικά ινδικά πιάτα – κάρυ γλυκοπατάτας, κάρυ καρύδας και παστινάκι, πατατάκια καρότου ή πατάτες τηγανιτές.
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε κάτι ασυνήθιστο είναι να γεμίσετε κάτι με λαχανικά ρίζας. Μπορεί να είναι γεμιστές πιπεριές ή χορτοφαγικά ρολά λάχανου. Συνήθως οι γεμιστές πιπεριές γίνονται με ρύζι, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε λαχανικό ρίζας πλούσιο σε άμυλο. Δοκιμάστε λαχανοντολμάδες με πουρέ γογγύλι και μαύρα φασόλια, πιπεριές γεμιστές με καλαμπόκι, πατάτες και κόκκινα φασόλια, μανιτάρια πορταμπέλα γεμιστά με σπανάκι και το αγαπημένο σας λαχανικό ρίζας, κολοκυθάκια με καρότα μέσα.
Τα νωχελικά λαχανικά με ρίζα είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία γλυκών πιάτων. Για παράδειγμα, στη Γερμανία φτιάχνουν λουκάνικα από πατάτες και μήλα. Δείξτε τη φαντασία σας και αποκτήστε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο!