Το σπανάκι κατάγεται από την Περσία. Στην Ευρώπη, αυτό το λαχανικό εμφανίστηκε στο Μεσαίωνα. Αρχικά, τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν ως καθαρτικό και στη συνέχεια διαπιστώθηκε ότι το σπανάκι είναι ένα πλούσιο προϊόν.
Το σπανάκι έχει πολλές προβιταμίνες Α, βιταμίνες Β, βιταμίνες C, P, PP, D2, ανόργανα άλατα και πρωτεΐνες. Τα φύλλα σπανάκι είναι πρωταθλητές για την περιεκτικότητα σε ιώδιο που αναζωογονεί το πνεύμα και προστατεύει από τη γήρανση. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ανθεκτικά στο μαγείρεμα και την κονσερβοποίηση.
Το σπανάκι έχει πολλά οξαλικά οξέα, οπότε πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωσή του από παιδιά, άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, ουρική αρθρίτιδα, συκώτι και χοληδόχο κύστη. Αλλά όταν μαγειρεύετε, αυτό το οξύ εξουδετερώνει, προσθέστε γάλα και κρέμα γάλακτος και φρέσκα φύλλα σπανάκι, και δεν είναι τρομερό.
Το σπανάκι είναι καλό να τρώτε ωμά, να προσθέτετε σε σαλάτα, σάλτσες και τα παλιά φύλλα βράζονται, βράζονται στον ατμό, τηγανίζονται και μαγειρεύονται. Υπάρχει επίσης καλοκαίρι και χειμερινό σπανάκι. τα χειμερινά φύλλα είναι πιο σκούρα.
Αγοράζοντας σπανάκι στην αγορά ή χύμα, επιλέξτε φρέσκους μίσχους με πράσινα φύλλα.
Για να αποθηκεύσετε το μη πλυμένο σπανάκι, τυλίξτε το σε ένα υγρό πανί και αφήστε το στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για 2 ημέρες. Πριν από τη χρήση, το σπανάκι πρέπει να πλένεται και να κόβεται το μαραμένο μέρος. Για πολύ καιρό αποθήκευσης, το σπανάκι πρέπει να καταψυχθεί.
Το σπανάκι έχει πολλές πολύτιμες αρωματικές ιδιότητες, οι οποίες δεν φοβούνται καμία θερμική επεξεργασία. Όταν μαγειρεύετε σπανάκι στο τηγάνι, μην προσθέτετε υγρό! Πριν μαγειρέψετε φρέσκο σπανάκι, πλύνετε το, τεμαχίστε το και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με καπάκι χωρίς νερό. Κρατήστε στη φωτιά για λίγα λεπτά, γυρίζοντας αρκετές φορές. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε τη διαχωρισμένη υγρασία και στραγγίστε μέσω κόσκινου.
Για περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες στην υγεία του σπανακιού διαβάστε το μεγάλο άρθρο μας: