Σπανάκι

Περιγραφή

Το σπανάκι θεωρείται «superfood» για έναν λόγο - ένα πιο θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό είναι δύσκολο να βρεθεί. Δείτε πώς μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το σπανάκι.

Ιστορία σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα πράσινο βότανο που ωριμάζει σε μόλις ένα μήνα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το σπανάκι είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό και όχι ένα πράσινο.

Η Περσία θεωρείται η γενέτειρα του σπανάκι, όπου εκτράφηκε για πρώτη φορά. Το εργοστάσιο έφτασε στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα. Το φυτό βρίσκεται στην άγρια ​​φύση στον Καύκασο, στο Αφγανιστάν, στο Τουρκμενιστάν. Στις αραβικές χώρες, το σπανάκι είναι τόσο σημαντική μια καλλιέργεια όσο το λάχανο στη χώρα μας. τρώγεται πολύ συχνά και σε οποιαδήποτε μορφή.

Ο χυμός σπανάκι χρησιμοποιείται ως χρωματισμός τροφίμων, προστίθεται σε κρέμες, παγωτά, ζύμες για ζυμαρικά και ακόμη και ζυμαρικά.

Σπανάκι

Πολλοί έμαθαν για το σπανάκι από την αμερικανική γελοιογραφία για τον ναυτικό Popeye. Ο κύριος χαρακτήρας έτρωγε κονσερβοποιημένο σπανάκι σε όλες τις δύσκολες καταστάσεις και αμέσως επαναφόρτισε τον εαυτό του με δύναμη και κέρδισε υπερδύναμες. Χάρη σε αυτό το είδος διαφήμισης, αυτό το λαχανικό έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες και οι παραγωγοί σπανάκι έφτιαξαν ακόμη και ένα μνημείο για το Papay.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες σπανάκι 23 kcal
  • Λίπος 0.3 γραμμάρια
  • Πρωτεΐνη 2.9 γραμμάρια
  • Υδατάνθρακες 2 γραμμάρια
  • Νερό 91.6 γραμμάρια
  • Διαιτητικές ίνες 1.3 γραμμάρια
  • Κορεσμένα λιπαρά οξέα 0.1 γραμμάρια
  • Μονο- και δισακχαρίτες 1.9 γραμμάρια
  • Νερό 91.6 γραμμάρια
  • Ακόρεστα λιπαρά οξέα 0.1 γραμμάρια
  • Βιταμίνες A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Choline, Beta-carotene
  • Ορυκτά Κάλιο (774 mg.), Ασβέστιο (106 mg.), Μαγνήσιο (82 mg.), Νάτριο (24 mg.),
  • Φώσφορος (83 mg), Σίδηρος (13.51 mg).

Τα οφέλη του σπανακιού

Σπανάκι

Το σπανάκι θεωρείται πολύ θρεπτικό, κάτι που προκαλεί έκπληξη σε σύγκριση με τα συνηθισμένα χόρτα. Το θέμα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο λαχανικό - μόνο τα νεαρά μπιζέλια και τα φασόλια περιέχουν περισσότερο από αυτό. Αυτή η φυτική πρωτεΐνη χωνεύεται εύκολα και χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το σπανάκι κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε κάλιο, σίδηρο και μαγγάνιο. Συνιστάται για άτομα με αναιμία και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ασθένεια. Το σπανάκι έχει ήπιο αντιφλεγμονώδες, καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα, λόγω του οποίου είναι αποτελεσματικό για το οίδημα.

Υπάρχει επίσης πολύ ιώδιο στο σπανάκι, το οποίο είναι ευεργετικό για τους κατοίκους των περιοχών με ανεπαρκή ιωδίωση νερού και τροφής. Η συμπερίληψη του σπανακιού στη διατροφή σας μπορεί να καλύψει τις ελλείψεις αυτού του μικροθρεπτικού.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην αύξηση της εντερικής κινητικότητας, στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού ενώ χάνει βάρος. Οι ίνες ινών διογκώνονται στα έντερα και σας κάνουν να αισθάνεστε γεμάτοι.

Όλα τα πράσινα φύλλα περιέχουν χλωροφύλλη, έτσι το σπανάκι βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία, αποτρέπει την πάχυνση του αίματος και της χολής. Το σπανάκι είναι πολύ χρήσιμο για εγκύους και χορτοφάγους.

Βλάβη στο σπανάκι

Σπανάκι

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ στη σύνθεση του λαχανικού, απαγορεύεται να το φάει για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς, οξεία έλκος στομάχου. Μια αυξημένη ποσότητα οξαλικού οξέος στα τρόφιμα μπορεί επίσης να προκαλέσει επιδείνωση της ουρολιθίαση και της χολολιθίασης, της κυστίτιδας.

Τα μικρά παιδιά δεν συνιστώνται να δίνουν σπανάκι για τον ίδιο λόγο - είναι ακόμα δύσκολο για τα έντερα του μωρού να αντιμετωπίσουν τέτοια τρόφιμα. Λιγότερο από όλο το οξαλικό οξύ σε πολύ νεαρά φύλλα του φυτού.

Η υψηλή ποσότητα ινών στο σπανάκι μπορεί να προκαλέσει αέριο και διάρροια - γι 'αυτό είναι καλύτερο να τρώτε σε μικρές μερίδες. Για προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, συνιστάται να τρώτε σπανάκι, αφού συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ο κορεσμός ενός λαχανικού με ιώδιο μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στην πορεία της νόσου.

Η χρήση του σπανακιού στην ιατρική

Σπανάκι

Στην ιατρική, το σπανάκι συχνά περιλαμβάνεται σε θεραπευτικές δίαιτες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, το σπανάκι συνιστάται για διαβητικούς και υπέρβαρα άτομα.

Το σπανάκι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ηλικιωμένους: η βήτα-καροτίνη και η λουτεΐνη σε αυτό το λαχανικό μειώνουν την κόπωση των ματιών και μπορούν να αποτρέψουν τον εκφυλισμό του αμφιβληστροειδούς, τις αλλαγές στον αμφιβληστροειδή που σχετίζονται με την ηλικία, καθώς και την οπτική δυσλειτουργία από την έντονη εργασία στην οθόνη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμα μικροστοιχεία, το σπανάκι είναι δεύτερο μόνο στα καρότα.

Ο χυμός σπανακιού λαμβάνεται ως ένα ήπιο καθαρτικό που ενισχύει την εντερική κινητικότητα. Επίσης, ο χυμός χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος - το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα βοηθά στη θεραπεία της νόσου των ούλων.

Η χρήση σπανάκι στο μαγείρεμα

Το σπανάκι τρώγεται φρέσκο, βραστό, κονσερβοποιημένο και προστίθεται παντού: σε σάλτσες, σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες και ακόμη και κοκτέιλ. Το φρέσκο ​​σπανάκι είναι πιο χρήσιμο, και όταν προστίθεται σε ζεστά πιάτα, τα χόρτα τοποθετούνται στο τέλος και μαγειρεύονται για μικρό χρονικό διάστημα, προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες.

Είναι καλύτερα να τρώτε έτοιμα πιάτα με σπανάκι αμέσως και να μην αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα άλατα νιτρικού οξέος στη σύνθεση του σπανάκι μπορούν τελικά να μετατραπούν σε άζωτο που είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Μακαρόνια με σπανάκι

Σπανάκι

Η προσθήκη σπανάκι θα εμπλουτίσει τη γεύση των συνηθισμένων μακαρονιών. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και θρεπτικό.

Συστατικά

  • Ζυμαρικά (ξηρά) - 150 γρ
  • Σπανάκι - 200 γρ
  • Κρέμα κατανάλωσης - 120 ml
  • Τυρί (σκληρό) - 50 γρ
  • Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
  • Μανιτάρια (για παράδειγμα, μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών) - 150 γρ
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
  • Αλάτι για γεύση
  • Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι

Προετοιμασία

  1. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια και φέτες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σπανάκι, κομμένο σε λωρίδες, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
  2. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρέμα, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.
  3. Προς το παρόν, βράστε τα μακαρόνια σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίξτε, ανακατέψτε τα μακαρόνια με σάλτσα σπανάκι πριν το σερβίρετε ή τοποθετήστε το στην κορυφή.

Αφήστε μια απάντηση