Μισή βάση - αυτό, καθώς και τόσο απαραίτητο για αυτό το προϊόν, δίνοντας στον χαλβά την ειδική στρώση της ινώδους υφής.
Εκτός από την παραπάνω βάση, όλα τα είδη γεύσεων και αρωματικών ουσιών προστίθενται στο χαλβά:. Με μια αρκετά απλή συνταγή, η τεχνολογία για την παρασκευή γλυκών είναι πολύ σημαντική. Πλήρης ανάμιξη των συστατικών, θέρμανση και συνεχές τέντωμα της μάζας - είναι το πιο σημαντικό μέρος της παραγωγής χαλβά. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να είστε χαλβάς
1. Εάν η ζάχαρη δεν έχει λιώσει εντελώς στον χαλβά (οι κόκκοι της συναντούν δόντι) και κατανέμεται άνισα σε όλη τη μάζα του προϊόντος, τότε οι παραγωγοί έχουν κάνει οικονομία στο συστατικό πρωτεΐνης – ξηρούς καρπούς και σπόρους – και δεν χρειάζεται να περιμένεις αληθινή γεύση από τέτοιο χαλβά.
2. Σύμφωνα με το GOST 6502-94, η γεύση, το χρώμα και η μυρωδιά του χαλβά πρέπει να αντιστοιχούν στην κύρια πρώτη ύλη. Συνήθως συμβαίνει:. Αντίστοιχα, για το φυστίκι και το σουσάμι, το χρώμα διαπραγματεύεται από κρέμα σε κιτρινωπό-γκρι και για το ηλίανθο - γκρι.
3. Η συνοχή του χαλβά θα πρέπει να είναι ινώδης ή με λεπτές ίνες - αυτό είναι ένα από τα κύρια σημάδια της ποιότητάς του. Μια εξαίρεση μπορεί να γίνει για το φυστίκι, έχει μια τέτοια δομή είναι η λιγότερο έντονη.
4. Εάν η ρίζα γλυκόριζας είναι μέρος του χαλβά, ο χαλβάς μπορεί να έχει μια αδύναμη, ελάχιστα αισθητή γεύση γλυκόριζας, πιο σκούρο χρώμα και πιο πυκνή υφή. Δεν επιτρέπονται ακαθαρσίες.
5. Όταν αγοράζετε χαλβά ηλίανθου, λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχει βρώσιμο μαύρο κέλυφος σπόρων σε αυτό.
6. Δεν πρέπει να αγοράζετε χαλβά, στην επιφάνεια της οποίας έχει εμφανιστεί φυτικό λίπος ή είναι εμφανείς σταγόνες υγρασίας. Ένα τέτοιο προϊόν κατασκευάζεται κατά παράβαση της συνταγής ή της τεχνολογίας. Η επιφάνεια ενός καλής, υψηλής ποιότητας χαλβά πρέπει να είναι στεγνή, ομοιόμορφη, χωρίς φθορές και γκρι πλάκα.