Ας πάρουμε για παράδειγμα μια μαρμελάδα γροθιάς.
1. GOST 31712-2012 επιτρέπει τη χρήση ολόκληρων, ψιλοκομμένων και ψιλοκομμένων μούρων. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα, παρά το σχήμα τους, θα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα στη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα δεν είναι στρώμα μούρων και στρώμα πλήρωσης.
2. Εάν μπλοκάρει στάζει από το κουτάλι σε ξεχωριστές σταγόνες ή δεν διατηρεί το σχήμα του σε μια πλάκα, πράγμα που σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια της παραγωγής ή της αποθήκευσής του υπήρχαν κάποιες αδυναμίες και λάθη.
3. Η σύνθεση της μαρμελάδας είναι απλή :. Αυτός είναι ο κανόνας. Αλλά έλλειψη φυσικής πηκτίνης στα ίδια τα μούραΟι κατασκευαστές συχνά αντισταθμίζουν προσθέτοντας άλλους χυμούς ή πουρές φρούτων, για παράδειγμα από. Τίποτα λάθος με αυτό.
4. Μια καλή μαρμελάδα χαρακτηρίζεται από έντονο φυσικό άρωμα, πυκνή υφή και ζουμερό χρώμα. Στη γεύση δεν πρέπει να κυριαρχείται από καραμέλες νότες σιροπιού ζάχαρης… Εξαίρεση γίνεται μόνο για τα αποξηραμένα φρούτα. Επίσης, οι σπόροι μπορεί μερικές φορές να συναντηθούν στη μαρμελάδα - αλλά οι παραγωγοί δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση της αφθονίας των σκληρών σπόρων.
5. Η μαρμελάδα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον το ένα τρίτο (35%) του καρπού, δηλαδή τα μούρα. Εάν η μαρμελάδα ονομάζεται περήφανα "", τότε τα μούρα θα πρέπει να είναι ακόμη περισσότερο - 40%.
Και τέλος, αν το δείτε αυτό η μαρμελάδα είναι ζαχαρωμένη, τότε δεν μπορείτε να την αγοράσετε. Αυτός είναι ένας προφανής γάμος.