Μέλι σε βάζο
Εάν το μέλι πωλείται σφραγισμένο, είναι εξαιρετικά δύσκολο για τον αγοραστή να εκτιμήσει την ποιότητά του. Ωστόσο, δεν πρέπει να ελπίζετε ταπεινά στην ειλικρίνεια των κατασκευαστών: υπάρχουν μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να μην μπείτε σε μπελάδες.
Το φυσικό μέλι είναι υγρό και κρυσταλλωμένο "". Ο χρόνος κρυστάλλωσης εξαρτάται τόσο από τα άνθη από τα οποία συλλέγεται το νέκταρ όσο και από τη θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύτηκε το μέλι.
Οι περισσότερες ποικιλίες μελιού κρυσταλλώνονται μέσα. Όταν αγοράζετε ζαχαρωμένο μέλι (), μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι αληθινό.
Είναι πιο δύσκολο με το υγρό μέλι. Δείτε το από κοντά: σωματίδια κεριού και γύρης είναι καθαρά ορατά στο φυσικό μέλι μελισσών… Και μην αγοράζετε ποτέ μέλι αν δείτε δύο στρώσεις στο βάζο: πιο πυκνό στο κάτω μέρος και πιο υγρό στο πάνω μέρος, είναι καθαρή παραποίηση.
Μόνο μερικές ποικιλίες μελιού () παραμένουν υγρές μέχρι την άνοιξη.
Φυσικό Το υγρό μέλι στη μέση του χειμώνα είναι πολύ σπάνιο, επομένως θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά: μπορείτε να γλιστρήσετε είτε τεχνητό είτε ζάχαρη (), και πιο συχνά - μαγειρεμένο. Το «συρρικωμένο» μέλι, που θερμαίνεται στους 40 βαθμούς και πάνω, γίνεται ξανά ρευστό, αλλά χάνει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Και έχει γεύση ζαχαρώδη και καραμέλα.
Μέλι κατά βάρος
Εάν αγοράζετε μέλι χύμα ή χύμα, είναι πολύ πιο εύκολο να αξιολογήσετε την ποιότητά του. Δεν πρέπει να σταματήσετε την επιλογή σας σε μέλια με υψηλή περιποίηση – μοιάζουν με μονόλιθους παγωμένου βουτύρου ή κομμάτια σορμπέ ζάχαρης, είναι δύσκολο να τα κόψετε ακόμη και με μαχαίρι. Ένα τέτοιο προϊόν σίγουρα δεν συναρμολογείται φέτος, και ίσως ούτε πέρυσι. Τι φταίει αυτό το μέλι; Το γεγονός ότι περιέχει στοιχεία άγνωστα σε εσάς. Το γεγονός είναι ότι το μέλι απορροφά ενεργά την υγρασία και τις οσμές κατά την αποθήκευση. Πού είναι οι εγγυήσεις ότι διατηρήθηκε σε καλές συνθήκες;
Παρεμπιπτόντως, από το βάρος του μελιού, μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο καλά αποθηκεύτηκε και αν αραιώθηκε με νερό: ένα κιλό πρέπει να χωράει σε βάζο 0,8 λίτρων (και αν δεν χωράει, τότε έχει πάρα πολύ νερό).
Ωστόσο, το πιο σημαντικό είναι να δοκιμάσετε το μέλι.
1) Το μέλι υψηλής ποιότητας διαλύεται ομοιόμορφα, χωρίς υπολείμματα στο στόμα, δεν πρέπει να μένουν δυνατοί κρύσταλλοι ή ζάχαρη άχνη στη γλώσσα.
2) Είναι πάντα λίγο τάρτος και λίγο «σκληρός» ο λαιμός. Αλλά οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού () στον πάγκο δεν μπορούν να επαληθευτούν. Ωστόσο, στο σπίτι, αφού καταπιείτε μια ορισμένη ποσότητα μελιού, θα νιώσετε σίγουρα την επίδρασή του: για παράδειγμα, το βατόμουρο θα σας ιδρώσει. αν αυτό δεν συνέβη, τότε υπάρχει ένα όνομα από τα σμέουρα στο μέλι.
Μερικά μικρά κόλπα
Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε ένα ποτήρι καθαρό ζεστό νερό. Το μέλι χωρίς πρόσθετες ακαθαρσίες θα διαλυθεί πλήρως. αν στη συνέχεια προσθέσετε λίγο οινόπνευμα, το διάλυμα δεν θα γίνει θολό, θα παραμείνει εντελώς διαφανές (η μόνη εξαίρεση σε αυτή την περίπτωση θα είναι το μέλι μελιτώματος από κωνοφόρα).
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - πασπαλίστε μια σταγόνα μέλι με μια πρέζα άμυλο. Εάν το άμυλο παραμείνει πάνω από το κίτρινο σταγονίδιο με λευκό καπάκι, το μέλι είναι εξαιρετικό. αν αυτό δεν συνέβαινε - πριν από εσάς είναι η παραποίηση.
Και το τελευταίο. Αγοράστε μέλι από παραγωγό μελισσοκόμο! Τότε θα ξέρετε ακριβώς σε ποια γη, σε ποιο μήνα του καλοκαιριού ή της άνοιξης μαζεύτηκε αυτός ο θησαυρός από κεχριμπαρένιο, που μας δίνει υγεία και ευχαρίστηση.