Περιεχόμενα
Φυσικά, φράουλα πωλείται στα μέσα Ιανουαρίου, αλλά τότε είναι απλώς ένα φωτεινό σημείο, και όχι το καλοκαιρινό άρωμα και γεύση οικεία σε όλους. Οι καλύτερες φράουλες εμφανίζονται μόνο το καλοκαίρι. Κατά την αγορά, το μέγεθος του μούρου δεν έχει μεγάλη σημασία, δεν συσχετίζεται σε καμία περίπτωση με τη γλύκα της φράουλας.
Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες φράουλες
Εάν αγοράζετε φράουλες από αγορά αγροτών, φροντίστε να τις μυρίσετε και να τις δοκιμάσετε. Αν αγοράζετε από κατάστημα, λάβετε υπόψιν σας το χρώμα. Το φωτεινό, ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα των μούρων δείχνει ότι οι φράουλες είναι ώριμες. Επίσης, κάθε μούρο πρέπει να είναι μέτρια ξηρό και γυαλιστερό.
Τότε κοιτάξτε το "κύπελλο". Πρέπει να είναι! Τα μούρα χωρίς φύλλα χαλάζουν γρηγορότερα και, ίσως, συλλέχθηκαν βιαστικά. Πράσινα και φρέσκα «φλιτζάνια» είναι καλά. καφέ, μαραμένο και συρρικνωμένο - άσχημο. Μερικοί κηπουροί πιστεύουν ότι εάν υπάρχει απόσταση μεταξύ των πράσινων φύλλων και του μούρου, η φράουλα θα είναι γλυκιά. Εάν τα φύλλα είναι καλά συνδεδεμένα με το μούρο, η γλυκύτητα του μούρου δεν είναι εγγυημένη.
Ποια ποικιλία φραουλών Ιουνίου θα επιλέξετε
Επιλέξαμε 9 δημοφιλείς ποικιλίες φραουλών που ωριμάζουν τον Ιούνιο.
Βήμα Ζαντά. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς πολύ νωρίς, ήδη στις αρχές Ιουνίου. Μούρα έως 40 g, όμορφα σχήματα, αλλά λίγο χαλαρά. Πολύ πλούσια γλυκιά γεύση και λεπτό άρωμα. Κατάλληλο για εργασία στο σπίτι.
Πιστός. Μούρα 30-50 g, γλυκά, σταθερά και λαμπερά. Διακρίνονται από εξαιρετική γεύση φράουλας και έντονο ευχάριστο άρωμα, καθώς και από το ίδιο μέγεθος μούρων: ακόμη και στην τελευταία συλλογή μικρών μούρων υπάρχουν πολύ λίγα μικρά μούρα.
Καμαρόζα. Μούρα εξαιρετικής ποιότητας: όμορφα, πυκνά, ζουμερά, πολύ γλυκά, με χαρακτηριστική γεύση φράουλας.
Πόλη. Τα μούρα είναι όμορφα, σταθερά και γλυκά ακόμη και όταν είναι ώριμα σε συννεφιά. Είναι καλά αποθηκευμένα, δεν τσαλακώνουν κατά τη μεταφορά. Κατάλληλο για μαρμελάδα και άλλες συντηρήσεις.
Κίμπερλι. Μούρα έως 50 g, σε σχήμα καρδιάς, πυκνό και βάρος, χωρίς κενά στη μέση. Η γλυκιά γεύση «καραμέλα» είναι μια από τις πιο ζαχαρούχες ποικιλίες.
Στέμμα. Μεσαία έως μεγάλα μούρα, συνήθως περίπου 30 g, διακρίνονται από ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα και ένα κανονικό κωνικό σχήμα. Γλυκό και αρκετά αρωματικό, με λεπτό δέρμα.
Σούσι. Τα μούρα είναι συνήθως 30 g το καθένα, ισοπεδωμένα, πυκνά, γλυκά με ευχάριστη ξινίλα και ελαφρύ άρωμα, κόκκινου χρώματος. Είναι καλά φρέσκα και για επεξεργασία. Αποθηκεύεται καλά και είναι κατάλληλο για κατάψυξη.
Λαμπάδα. Μούρα έως 20 g, ζουμερά, τρυφερά, με έντονο άρωμα, ομοιόμορφο μέγεθος. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλότερη από τον μέσο όρο άλλων ποικιλιών.
Ημέρα. Τα μούρα είναι μεγάλα (έως 70 g), κόκκινα, η σάρκα είναι καλά χρωματισμένη, σκούρα, γλυκά - από τα φρούτα λαμβάνονται πολύ όμορφες μαρμελάδες και κομπόστες. Ωριμάζει στα τέλη Ιουνίου και αρχές Ιουλίου.
Πώς να διατηρήσετε φρέσκες τις φράουλες
Έχετε αγοράσει ή συλλέξει φράουλες; Φέρτε το σπίτι γρήγορα και αφαιρέστε τυχόν σπασμένα βαρέλια ή απλά τσαλακωμένα μούρα. Πώς να χρησιμοποιήσετε φράουλα χωρίς υγρά, διαβάστε παρακάτω.
Τα υπόλοιπα μούρα, χωρίς πλύσιμο ή αφαίρεση των «φλιτζανιών», τα βάζουμε στο ψυγείο, αλλά μπορούν επίσης να αποθηκευτούν εκεί για λίγες μέρες.
- Εάν πλύνατε τα μούρα και αφαιρέσατε τα φλιτζάνια, στείλτε τα αμέσως είτε στο στόμα σας ή χρησιμοποιήστε τα για να προετοιμάσετε ενδιαφέροντα πιάτα. Αν σας αρέσουν οι φράουλες γεμάτες ζάχαρη, ήρθε η ώρα να πασπαλίσετε τα μούρα με λεπτή ζάχαρη.
- Εάν αποθηκεύετε μούρα στο ψυγείο, αφαιρέστε τα σε 20-30 λεπτά. πριν τη χρήση. Τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου αποκαλύπτουν καλύτερα τη γεύση και το άρωμά τους.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φράουλα χωρίς υγρά
1. Σάλτσες Χτυπάμε τις φράουλες σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτοντας αν θέλουμε λίγη βανίλια. Ή, για περισσότερη γεύση και άρωμα, χρησιμοποιήστε αυτό το κόλπο: βάλτε τα μούρα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη, σφίξτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα σε ατμόλουτρο. Η ζέστη θα βοηθήσει στη συγκέντρωση του αρώματος.
Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα που προκύπτει όταν σερβίρετε τηγανίτες, βάφλες, cheesecakes, παγωτό. Το παγώνουμε για ένα φρουτώδες σορμπέ. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι για να μετατρέψετε τη σάλτσα σε dressing σαλάτας ή μαρινάδα μπριζόλας.
2. Γέμισμα για πίτες. Θυμηθείτε τα μούρα με μια συντριβή, κτυπήστε πολύ γρήγορα σε ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε ψιλά. Παίρνετε τη γέμιση για πίτες, πίτες ή τάρτες. Ή, ζεσταίνετε τη μάζα φράουλας σε μια κατσαρόλα και σερβίρετε με σαντιγί.
3. Smoothies και άλλα ποτά. Ετοιμάστε smoothies και milkshakes ενεργά, πολύ και ανιδιοτελώς. Σε ζεστό καιρό, χτυπήστε τα μούρα στο μπλέντερ με πάγο, προσθέτοντας μέλι, σιρόπι ζάχαρης ή απλώς παγωμένο τσάι. Μπορείτε να αναμίξετε τον πουρέ μούρων με σαμπάνια ή ροζ κρασί, να το στραγγίσετε, να προσθέσετε μερικά παγάκια και ένα υπέροχο καλοκαιρινό κοκτέιλ είναι έτοιμο.
4. Ζύμη. Οι ώριμες μπανάνες είναι ιδανικές για την παρασκευή ψωμιού και μάφιν. Χρησιμοποιήστε φράουλες και ζύμη για να φτιάξετε τη ζύμη. Πολτοποιήστε τα υπερώριμα μούρα και τα προσθέστε στη ζύμη βουτύρου ή τηγανίτας.
5. Κατάψυξη. Παγώστε δυνατές φράουλες. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα κύπελλα, ξεπλύνετε τις φράουλες και σκουπίστε απαλά - καλύτερα, κάθε μούρο - στεγνώστε. Στρώνουμε ένα επίπεδο δοχείο με χαρτί ψησίματος, τακτοποιούμε τα μούρα σε μία στρώση και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Μόλις σφίξουν τα μούρα, μεταφέρετέ τα σε σακούλες ή δοχεία. Σε αυτή τη μορφή, θα διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 6 μήνες και σίγουρα θα είναι πιο νόστιμα από οποιαδήποτε φρέσκια φράουλα που αγοράστηκε τον Ιανουάριο.
Και φυσικά, φτιάξτε κονσέρβες και μαρμελάδες από φράουλες!