Η σάλτσα του θείου Μπενς απαιτεί μια απλή αρχή: πλένετε και ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά και τα βράζετε μαζί με μπαχαρικά για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα της σάλτσας που θα ψηθεί.
Πώς να παρασκευάσετε θείους θώρακες
Προϊόντα
Για 3 λίτρα σάλτσα
Ντομάτες - 2,5 κιλά
Πράσινη πιπεριά - 6 τεμάχια
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Αλάτι - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού ή μισό ποτήρι 9%
Τζίντζερ - ένα μικρό κομμάτι
Γαρύφαλλο - αρκετές ταξιανθίες
Κανέλα - 1 ραβδί
Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Καυτερή πιπεριά - μισό λοβό
Συνταγή αστραγάλου Benz
1. Πλύνετε τις ντομάτες, περιχύστε με άφθονο βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
2. Ρίξτε χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά και μετά αλάτι.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το στέλεχος και την κάψουλα σπόρων, βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Βάλτε μαύρες και καυτερές πιπεριές, γαρύφαλλο, ξυλάκια κανέλας και τζίντζερ σε λινό σακουλάκι ή πανί και βάλτε τα στο Uncle Bens.
6. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι την επιθυμητή συνοχή, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε τα αστράγαλα.
7. Αφαιρέστε τη σακούλα μπαχαρικών.
8. Ρίξτε το Uncle Bens σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, ψύξτε και αποθηκεύστε.
Νόστιμα γεγονότα
- Για το Uncle Bens, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πράσινη πιπεριά, γιατί δεν θα βράσει εντελώς και η σύσταση του Uncle Bens θα είναι ευχάριστα τραγανή.
- Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με χυμό ντομάτας από το κατάστημα, ανακατεμένο με πάστα ντομάτας. Λάβετε υπόψη ότι ο θείος bens από το κατάστημα έχει γλυκιά γεύση, οπότε είναι καλύτερο να πάρετε γλυκές ποικιλίες ντομάτας για τη σάλτσα ή να προσθέσετε ζάχαρη στη σάλτσα.
- Για γεύση, όταν μαγειρεύετε το Uncle Bens, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και καρότα.
-Λόγω του γεγονότος ότι το λάδι δεν χρησιμοποιείται καθόλου στο Uncle Bens, η σάλτσα θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες-μόνο 30 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται ως παχυντικό στην αρχική σύνθεση του Uncle Bens. Εάν θέλετε να κάνετε το Uncle Bens παχύτερο, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε ή να το αντικαταστήσετε με άμυλο πατάτας. Η ποσότητα αμύλου εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος και μπορεί να είναι από 1 έως 5 κουταλιές της σούπας.