Μερικές φορές η παραμικρή αμέλεια, για παράδειγμα, άπλυτα φρούτα, μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες - δυσπεψία ή αλλεργικές αντιδράσεις. Και αυτή δεν είναι η χειρότερη περίπτωση ακόμα. Πώς να αποφύγετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης μπαγιάτικο, άπλυτο ή δυνητικά επιβλαβές;
Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση
Όταν ένα δηλητήριο, μια τοξίνη, ένα βακτήριο εισέλθει στον οργανισμό, εμφανίζεται η διαταραχή του, η οποία εκφράζεται ως πεπτική διαταραχή. Στο στομάχι, οι τοξικές ουσίες πολλαπλασιάζονται γρήγορα και προκαλούν φλεγμονή. Εμφανίζεται αφυδάτωση, η διήθηση του υγρού και η διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων διαταράσσονται – έχουμε μια τυπική εικόνα δηλητηρίασης: χαλαρά κόπρανα, έμετος, πόνος στα έντερα. Περαιτέρω, οι τοξίνες διεισδύουν στην κυκλοφορία του αίματος και προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση, η οποία χαρακτηρίζεται από αύξηση της θερμοκρασίας, μείωση της πίεσης και απώλεια συνείδησης.
Οι περισσότερες δηλητηριάσεις υποχωρούν χωρίς επιπλοκές, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις απαιτείται θεραπεία, με στόχο την απομάκρυνση των τοξινών και την αναπλήρωση των χαμένων υγρών στο σώμα. Και μετά - η αποκατάσταση της μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση
Ορισμένα τρόφιμα είναι δυνητικά επικίνδυνα, όπως το ψάρι ή η κρέμα γάλακτος το καλοκαίρι. Και ορισμένα προϊόντα φαίνονται αρκετά αβλαβή, αλλά μπορούν πραγματικά να σας βλάψουν. Οποιοδήποτε προϊόν αποθηκεύεται σωστά και μεταφέρεται χωρίς παραβιάσεις δεν είναι επικίνδυνο, όπως επίσης και οποιοδήποτε είναι επικίνδυνο με τα παραμικρά ελαττώματα του κατασκευαστή ή του καταναλωτή.
Τηρώντας απλώς τους κανόνες επιλογής, επεξεργασίας και υγιεινής των προϊόντων, θα μηδενίσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Διαβάστε λοιπόν τις ετικέτες στις συσκευασίες με την ημερομηνία λήξης, τις συνθήκες αποθήκευσης και τη διάρκεια. Η συσκευασία κενού πρέπει να είναι άθικτη, όλα τα προϊόντα να μην είναι τσαλακωμένα και ολόκληρα. Λαχανικά και φρούτα – χωρίς βαθουλώματα, χωρίς χαρακτηριστικές αλλαγές στο χρώμα, ρέον χυμό.
Πλύνετε καλά τα προϊόντα πριν τα μαγειρέψετε ή τα φάτε, και τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να περιχυθούν με βραστό νερό. Όταν μαγειρεύω, πλένω τα χέρια μου, ειδικά αν αλλάζετε κατηγορίες τροφίμων – για παράδειγμα, αφού κόψετε το κρέας πριν ξεφλουδίσετε τα λαχανικά.
Όταν μαγειρεύετε σε εξωτερικούς χώρους, μην χρησιμοποιείτε νερό από λίμνες ή αμφισβητούμενες πηγές. Βάλτε το μαγειρεμένο φαγητό σε δοχεία ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Πλύνετε τα χέρια σας ή σκουπίστε τα με υγρά μαντηλάκια με αντιβακτηριδιακό εμποτισμό.
Τα πιο επικίνδυνα προϊόντα
Προϊόντα που είναι πιο συχνά η αιτία σοβαρής δηλητηρίασης και δηλητηρίασης γενικότερα:
– Μανιτάρια – ακόμη και βρώσιμα και κανονικά, απορροφούν τις τοξίνες από το περιβάλλον. Το πού συλλέγονται τα μανιτάρια είναι πολύ σημαντικό. Όσο πιο μέσα στο δάσος, τόσο πιο ασφαλές θα είναι το μανιτάρι. Μην αγοράζετε μανιτάρια από τυχαίους μαζευτές μανιταριών ή σε αυθόρμητες αγορές – ειδικά τουρσί, «μεταμφιεσμένα» με μπαχαρικά, είναι ακόμη πιο δύσκολο να προσδιορίσετε τι ήταν αρχικά και πώς υποβλήθηκαν σε επεξεργασία.
– Κονσερβοποιημένα τρόφιμα – πιθανοί «φορείς» επικίνδυνης αλλαντίασης και αναπαραγωγής άλλων βακτηρίων. Οποιαδήποτε κονσέρβα σας προκαλεί υποψίες, καλύτερα να την πετάξετε, μην δελεάζετε τη μοίρα.
– Το αλκοόλ κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των προϊόντων που είναι εύκολο να παραποιηθούν. Η μεθυλική αλκοόλη, η οποία χρησιμοποιείται για αυτό, μπορεί να είναι θανατηφόρα. Και ακόμη και ένα αξιόπιστο κατάστημα δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας αλκοόλ.
Τι να κάνετε στην πρώτη υποψία δηλητηρίασης
Αρχικά, σταματήστε να τρώτε φαγητό – το φαγητό θα επιτρέψει στα μικρόβια να πολλαπλασιαστούν και θα συνεχίσουν να ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου.
Πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό για να προκαλέσετε εμετό και μετά πιείτε ενεργό άνθρακα – ένα χάπι 10 κιλών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλέστε την ομάδα ασθενοφόρου, αυτό είναι το τέλος των πρώτων βοηθειών.