Η σοκολάτα περιέχει στην πραγματικότητα χιτίνη, μια πρωτεΐνη κατσαρίδας. Φυσικά, κανείς δεν το προσθέτει συγκεκριμένα εκεί. Το γεγονός είναι ότι στους κόκκους κακάο, από τους οποίους παρασκευάζεται η σοκολάτα, εγκαθίστανται πολύ συχνά αποικίες τροπικών κατσαρίδων. Όταν συγκομίζονται οι κόκκοι κακάο, μέρος της καλλιέργειας αποκτά έντομα. Ακόμη και σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, όταν γίνεται ποιοτική ανάλυση των κόκκων κακάο που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γλυκών, η αξία της σοκολάτας προσδιορίζεται και ανάλογα με την ποσότητα χιτίνης που περιέχει. Όσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο και η ελίτ του γλυκού μπαρ. Μερικές φορές η περιεκτικότητα σε κατσαρίδες φτάνει το 5%. Δηλαδή, αν φάγατε 100 γραμμάρια σοκολάτα, σκεφτείτε ότι φάγατε 5 γραμμάρια κατσαρίδες.
Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι αυτό είναι ένα μυστικό πίσω από επτά κλειδαριές. Αντιθέτως, πολλά έχουν γραφτεί γι' αυτό. Οι γιατροί, φυσικά, ξέρουν. Αλλά, φυσικά, κανένας κατασκευαστής δεν θα υποδείξει στη σύνθεση του προϊόντος, μαζί με τη μάζα κακάο και τη βανίλια, ένα τόσο ασυνήθιστο συστατικό όπως η χιτίνη! Σε κάθε περίπτωση, μην φοβάστε και εγκαταλείψτε τελείως τα αγαπημένα σας γλυκά. Είναι φυσιολογικό ορισμένα προϊόντα να περιέχουν ακαθαρσίες. Απλώς είναι καλύτερο να επιλέγετε ελίτ ποικιλίες σοκολάτας όποτε είναι δυνατόν (από 65 έως 75%).
Η μαύρη σοκολάτα Elite είναι πιο ακριβή, αλλά η ποιότητά της είναι πολύ υψηλότερη. Οι κόκκοι κακάο καθαρίζονται προσεκτικά και το ποσοστό χιτίνης στο προϊόν είναι ελάχιστο». Το φυλλάδιο του Υπουργείου Υγείας των ΗΠΑ «Επίπεδα δράσης ελαττωμάτων τροφίμων» για τη σοκολάτα παραθέτει τα όρια για φυσικούς ρύπους στη σοκολάτα με τη μορφή «εντόμων, τρωκτικών και άλλων φυσικών μολυντών» που είναι αποδεκτά από τον FDA. Ο FDA επιτρέπει υπολείμματα εντόμων ή τρίχες τρωκτικών στη μάζα σοκολάτας. Ένα απλό πιάτο σοκολάτας ζυγίζει περίπου 20 γραμμάρια. Κάθε τέτοιο δισκίο μπορεί να περιέχει μία τρίχα και μαλλί τρωκτικού και 16 κομμάτια εντόμων.
Ο ρυθμός μόλυνσης της σκόνης σοκολάτας δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 75 υπολείμματα εντόμων ανά τρία κουταλάκια του γλυκού σκόνη. Πολλοί ασθενείς που πιστεύουν ότι είναι αλλεργικοί στη σοκολάτα είναι στην πραγματικότητα αλλεργικοί στα θραύσματα ζώων που βρίσκονται στη σοκολάτα. Το 4% των κόκκων κακάο μπορεί να μολυνθεί από έντομα. Η περιεκτικότητα σε ζωικά απορρίμματα — π.χ. απόβλητα αρουραίων ορατά με γυμνό μάτι — επιτρέπεται εάν δεν υπερβαίνει τα 20 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό προϊόντος! Όσοι ενδιαφέρονται για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα μπορούν να συμβουλευτούν τον κλάδο των κατευθυντήριων γραμμών και της συμμόρφωσης του FDA, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204 ). Αυτά λοιπόν δεν είναι παραμύθια, αλλά μερικές φορές εξακολουθώ να τρώω ένα κομμάτι, αν και αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα ακάθαρτο προϊόν. Όπως αυτό 🙂
Και είναι επίσης ενδιαφέρον να γνωρίζουμε, αλλά τα έντομα δεν σέρνονται πάνω από τους κόκκους που αποθηκεύονται; Δεν μπορείς να σωθείς από τα πάντα. Μόλυνση από σκόνη κακάο Η σκόνη κακάο που παρασκευάζεται από κακής ποιότητας κόκκους κακάο μπορεί να μολυνθεί με θραύσματα εντόμων, μυκοτοξίνες (λόγω ανάπτυξης μούχλας) και υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Υπάρχουν παραδείγματα όταν, με αύξηση της τιμής της σκόνης κακάο, βρέθηκαν σε αυτό άμυλο, σκόνη χαρουπιού, σωματίδια κελύφους κακάο, ακόμη και οξείδιο του σιδήρου. Αυτός ο κίνδυνος συνδέεται κυρίως με την αγορά σκόνης κακάο από μη επαληθευμένους προμηθευτές. Μέχρι σήμερα, δεν μπορούσα να ζήσω χωρίς σοκολάτα, αλλά ενώ έτρωγα άλλη μια μπάρα από την πιο νόστιμη σοκολάτα γάλακτος, μου είπαν μια ιστορία για τους κόκκους κακάο…
Εν ολίγοις, η ουσία είναι ότι αυτοί οι κόκκοι κακάο αλέθονται μαζί με ΚΑΤΣΑΡΙΔΕΣ και ΣΚΑΘΑΡΙΑ, το μέγεθος των οποίων φαίνεται μόνο στον πιο εφιάλτη, δεν είναι δυνατό να διαχωριστούν τα ζώα από τα φασόλια (λόγω του τεράστιου αριθμού αυτών των πλασμάτων, φαίνονται να ζουν ακριβώς σε αυτά τα φασόλια). ΑΥΤΗ η σκόνη εξάγεται σε διάφορες χώρες και στη συνέχεια φτιάχνεται από αυτήν πραγματική ρωσική σοκολάτα, νόστιμη σοκολάτα Άλπεων. ελβετικά κλπ. Από μια σκέψη. Το ότι τρώω ROCKCOAT ΜΑΔΑΓΑΣΚΑΡΗΣ ΣΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ με τρομάζει.
Ένα πράγμα ευχαριστεί, δεν είναι επιβλαβές και δεν είναι επικίνδυνο. Αυτές οι κατσαρίδες σε πολλές χώρες (Αφρική, Ασία) θεωρούνται λιχουδιά ή διατροφικός κανόνας… Η αλήθεια για τη σοκολάτα Αυτό δεν θα αναγράφεται στις ετικέτες, αλλά: 1. Είναι φάρμακο 2. Περιέχει τροπικές κατσαρίδες Η σοκολάτα περιέχει θεοβρωμίνη, που είναι ισχυρή τοξίνη για πολλά ζώα . Έτσι, για τις γάτες και τους σκύλους, η μέση θανατηφόρα δόση είναι 200…300 mg/kg θεοβρωμίνης. Τα άλογα και οι παπαγάλοι είναι επίσης ευαίσθητα σε αυτή την ουσία.
Η ανθρώπινη δηλητηρίαση με θεοβρωμίνη όταν τρώει σοκολάτα πρακτικά αποκλείεται λόγω του γρήγορου μεταβολισμού της θεοβρωμίνης στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης, η θεοβρωμίνη, ως το κύριο αλκαλοειδές της σοκολάτας, της έδωσε το δεύτερο όνομα «τροφή των θεών» (theo bromine). Οι κόκκοι κακάο φέρονται από τροπικές χώρες σε σακουλάκια ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΡΟΠΙΚΕΣ ΚΑΤΣΑΡΙΔΕΣ. Τα φασόλια και οι κατσαρίδες αλέθονται μαζί για να γίνει κακαόμαζα! Οι κόκκοι κακάο βρίσκονται στον πολτό του καρπού ενός κακαόδεντρου, 30-50 τεμάχια ο καθένας, έχουν σχήμα αμυγδάλου, μήκους περίπου 2,5 cm. Το φασόλι αποτελείται από έναν συμπαγή πυρήνα που σχηματίζεται από δύο κοτυληδόνες, ένα έμβρυο (βλαστάρι) και ένα σκληρό κέλυφος (κέλυφος κακάο). Οι κόκκοι κακάο των φρεσκοκομμένων φρούτων δεν έχουν τις γευστικές και αρωματικές ιδιότητες της σοκολάτας και της σκόνης κακάο, έχουν πικρή γεύση και απαλό χρώμα. Για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος, υποβάλλονται σε ζύμωση και ξήρανση σε φυτείες.
Τα κύρια συστατικά της ξηρής ουσίας των κόκκων κακάο είναι λίπη, αλκαλοειδή – θεοβρωμίνη, καφεΐνη (σε μικρές ποσότητες), πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, τανίνες και μέταλλα, οργανικά οξέα, αρωματικές ενώσεις κ.λπ. Συγκομιδή και επεξεργασία Φρούτων που αναπτύσσονται απευθείας από τον κορμό δέντρου κόβονται με ματσέτα έμπειροι συναρμολογητές. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται χωρίς να καταστραφεί ο φλοιός του δέντρου για αποφυγή μολύνσεων. Οι καρποί που συλλέγονται κόβονται με ένα μαχλέπι σε πολλά μέρη και απλώνονται σε φύλλα μπανάνας ή στοιβάζονται σε βαρέλια. Η λευκή σάρκα του καρπού που περιέχει ζάχαρη αρχίζει να ζυμώνεται και φτάνει σε θερμοκρασία 50º C. Η βλάστηση των σπόρων αναστέλλεται από το αλκοόλ που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση, ενώ τα φασόλια χάνουν μέρος της πικρίας τους.
Κατά τη διάρκεια αυτής της 10ήμερης ζύμωσης, τα φασόλια παίρνουν το τυπικό άρωμα, γεύση και χρώμα. (καθαρό μπλε) Η ξήρανση γίνεται παραδοσιακά στον ήλιο, σε ορισμένες περιοχές λόγω κλιματικών συνθηκών, σε κλιβάνους. Η ξήρανση σε παραδοσιακούς φούρνους ξήρανσης, ωστόσο, μπορεί να καταστήσει τους προκύπτοντες κόκκους ακατάλληλους για παραγωγή σοκολάτας λόγω της γεύσης καπνού. Αυτό το πρόβλημα επιλύθηκε μόνο με την εμφάνιση των σύγχρονων εναλλάκτη θερμότητας. Μετά την ξήρανση, οι κόκκοι χάνουν περίπου το 50% του αρχικού τους μεγέθους και στη συνέχεια συσκευάζονται και στέλνονται σε χώρες παραγωγής σοκολάτας στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Ένα υποπροϊόν της παραγωγής σοκολάτας, το βούτυρο κακάο, χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοποιία για την παρασκευή καλλυντικών αλοιφών και στη φαρμακολογία. Έτσι, το κακάο και τα παράγωγα προϊόντα είναι πολύ αμφίβολα προϊόντα ως προς τη φρεσκάδα και την προσβολή τους από έντομα και τρωκτικά, ειδικά αν λάβουμε υπόψη τη δραστηριότητα της βιόσφαιρας των καυτών χωρών! ΔΗΛΗΤΗΡΙΟ – ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΚΟΥΠΕΛΕΣ
Είδα τη διαφήμισή του στη Γροιλανδία, στους πρόποδες ενός παγετώνα. Το είδα να διαφημίζεται στις ακτές της Νότιας Αμερικής, όπου τα νερά του Cape Horn προσκρούουν στη βραχώδη ακτή. Χρησιμοποιείται από νομάδες στην έρημο του Σινά και από κατοίκους απομακρυσμένων χωριών στο Θιβέτ και την Κίνα. Η Ρωσία το καταναλώνει σε εκατομμύρια λίτρα ετησίως. Μπορείτε να το δείτε να διαφημίζεται σε διαφημιστικές πινακίδες σε όλη τη Βόρεια Αμερική από τον Ατλαντικό μέχρι τον Ειρηνικό. Περπατώντας στους δρόμους μιας ευρωπαϊκής πόλης, δεν μπορείς να κρυφτείς από το άρωμά της. Τι είναι αυτό το πράγμα που διαφημίζεται σε όλο τον κόσμο;
Διαφημίζεται δηλητήριο, καφεΐνη που βρίσκεται στον καφέ, το τσάι και πολλά ποτά τύπου κόλα. Πολλοί άνθρωποι πίνουν ποτά με καφεΐνη επειδή πιστεύουν ότι τα αναζωογονούν, τους δίνουν ενέργεια και αυτοπεποίθηση για να εργαστούν. Το πιο δημοφιλές ρόφημα που περιέχει καφεΐνη είναι ο καφές. Στη Δύση, σχεδόν κάθε άτομο άνω των 12 ετών πίνει καφέ. Περισσότερα από ένα δισεκατομμύριο κιλά καφέ καταναλώνονται ετησίως μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παγκοσμίως, το σύνολο πλησιάζει τα 5 δις. Πέντε δισεκατομμύρια κιλά… δηλητήριο! Επιπλέον, από τα 25 δισεκατομμύρια λίτρα δημοφιλούς αναψυκτικού που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες ετησίως, το 65 τοις εκατό περιέχει καφεΐνη. Αυτά τα καφεϊνούχα ποτά είναι η κύρια πηγή πρόσληψης καφεΐνης για τους εφήβους. Και όλα ξεκίνησαν τόσο αθώα…
Γύρω στο 850 μ.Χ., λέει η ιστορία, ένας Άραβας βοσκός ονόματι Kaldi παρατήρησε την παράξενη συμπεριφορά των κατσικιών του. Παρατήρησε ότι οι κατσίκες, συνήθως ήρεμα ζώα, κυριολεκτικά χάνουν την ψυχραιμία τους. Πηδάνε και πηδάνε σαν τρελοί. Ο ένοχος, όπως αποδείχθηκε, ήταν τα μούρα κάποιου θάμνου. Ο Kaldi δοκίμασε ο ίδιος αυτά τα μούρα. Έτσι, για πρώτη φορά στην ιστορία, ένα άτομο βίωσε την επίδραση του καφέ – μια ασυνήθιστη ανάταση και μια αίσθηση ευθυμίας. Το είπε στους συναδέλφους του βοσκούς και αυτοί με τη σειρά τους το είπαν στους χωρικούς. Μέχρι τον XNUMXο αιώνα, η κατανάλωση καφέ είχε εξαπλωθεί σε όλες τις αραβικές χώρες και την Ευρώπη. Οι λάτρεις του καφέ δεν μπορούσαν εκείνη την εποχή να γνωρίζουν ποιες ουσίες στους κόκκους του καφέ προκαλούν ανάταση και δίνουν σθένος. Αν έκαναν χημική ανάλυση ενός κόκκου καφέ, θα έβρισκαν διάφορες χημικές ουσίες σε αυτόν. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι η καφεΐνη, η οποία έχει διεγερτική δράση στον οργανισμό, ιδιαίτερα στο νευρικό σύστημα. Η καφεΐνη είναι ένα φάρμακο που ανήκει στην οικογένεια των ξανθινών. Αν και η θεοφυλλίνη (που βρίσκεται στο τσάι) και η θεοβρωμίνη (που βρίσκεται στη σοκολάτα) είναι επίσης ξανθίνες, διαφέρουν σημαντικά από την καφεΐνη ως προς τη δομή και τις βιολογικές τους λειτουργίες. Χημικά, αυτά τα φάρμακα μοιάζουν πολύ, αλλά έχουν εντελώς διαφορετικά φυσιολογικά αποτελέσματα στο σώμα. Ωστόσο, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι ο καφές, το τσάι και η σοκολάτα περιέχουν σημαντικές ποσότητες καφεΐνης.
ΠΩΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ Η ΚΑΦΕΪΝΗ Ο Μωάμεθ απαγόρευσε την κατανάλωση μέθης στο Κοράνι. Αργότερα, οι μουσουλμανικές αρχές εφάρμοσαν αυτή την απαγόρευση και στον καφέ. Δεν ξέρουμε γιατί το έκαναν, γιατί εκείνη την εποχή δεν είχαν κανένα επιστημονικό στοιχείο για να τους στηρίξουν. Τον XNUMXο αιώνα, ο Πάπας Κλήμης VIII πήρε την αντίθετη θέση. Δήλωσε ότι ο καφές είναι «ένα πραγματικά χριστιανικό ποτό». Προς το παρόν, το μοναδικό άρωμα και η διεγερτική δράση του καφέ και του τσαγιού τους έχουν κερδίσει τη φήμη σε όλο τον κόσμο. Οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν το άρωμα του καφέ ευχάριστο και ορεκτικό. Όμως η καφεΐνη όχι μόνο διεγείρει, αλλά και καταστρέφει. Έχει ορισμένες σωματικές και ψυχικές επιπτώσεις που είναι επιβλαβείς για την υγεία. Με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι η καφεΐνη βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από την κούραση, μειώνει τους πονοκεφάλους, την ευερεθιστότητα και τη νευρικότητα. Αλλά αυτές οι επιπτώσεις είναι ως επί το πλείστον απατηλές. Η καφεΐνη δεν λύνει το πρόβλημα της κούρασης.
"Περίμενε ένα λεπτό! μπορείτε να αντιταχθείτε. – Χθες το βράδυ, όταν οδηγούσα αυτοκίνητο, κόντεψα να με πάρει ο ύπνος στο τιμόνι. Πήγα σε μια καφετέρια και ήπια δυο φλιτζάνια καφέ. Τι αποτέλεσμα! Μετά από αυτό, μπόρεσα να πάω σπίτι και να παρακολουθήσω το νυχτερινό τηλεοπτικό πρόγραμμα!». Συγγνώμη φίλε μου! Ο καφές δεν σου έβγαλε καθόλου την κούραση. Το σώμα παρέμενε κουρασμένο ακόμα και μετά τον καφέ, μόνο που δεν το ήξερες. Οι αντιδράσεις και τα αντανακλαστικά οξύνθηκαν προσωρινά, αλλά σύντομα έπεσαν σε χαμηλότερο επίπεδο από ό,τι όταν ένιωθες για πρώτη φορά κουρασμένος. Εάν αντιμετωπίσετε απρόβλεπτο κίνδυνο στη διαδρομή, η καφεΐνη θα μπορούσε να σας εμποδίσει να επιστρέψετε ζωντανοί στο σπίτι. Δημιουργώντας μια ψευδή αίσθηση εγρήγορσης, η καφεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε ατυχήματα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις επιπτώσεις της καφεΐνης. Η καφεΐνη διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Πρώτα απ 'όλα, κινητοποιεί τους μηχανισμούς του στρες αυξάνοντας το σάκχαρο στο αίμα, τον καρδιακό ρυθμό, την καρδιακή παροχή και την αρτηριακή πίεση. Αναγκάζει τα νεφρά να παράγουν περισσότερα ούρα, κάνει την αναπνοή πιο γρήγορη. Τι κάνει όλα αυτά να συμβαίνουν; Χάρη στη ναρκωτική δράση.
Η καφεΐνη δεν μας παρέχει θερμίδες, διατροφή, βιταμίνες. Η δράση του θυμίζει μαστίγωμα οδηγημένου αλόγου. Το άλογο μπορεί να κινείται πιο γρήγορα όταν πονάει, αλλά στην πραγματικότητα δεν μειώνεται στην κόπωση. Αναγκάζουμε το άλογο να ξοδέψει ενέργεια από τα αποθέματα. Και δεν είναι εύκολο να ανακτηθούν αυτά τα αποθέματα. Κάποια δεν μπορούν να αναπληρωθούν καθόλου. Η καφεΐνη δημιουργεί την ψευδαίσθηση ότι είναι «ηθοποιός». Ένας καλός ηθοποιός κάνει τον χαρακτήρα του να φαίνεται αληθινός. Η καφεΐνη δημιουργεί την ψευδαίσθηση της ευεξίας και της υγείας. Αλλά όπως και στο έργο, η αυλαία κλείνει πάντα. Και αν συνεχίσουμε να ζούμε με την ψευδαίσθηση της ενέργειας και της ευθυμίας, μια μέρα θα διαπιστώσουμε ότι η αυλαία της υγείας μας έχει κλείσει. Συνεχής κόπωση, εξάντληση του νευρικού συστήματος και των διαφόρων οργάνων, το σύνδρομο «οδηγούμενου αλόγου» – αυτό είναι το τίμημα που πληρώνουμε για τις ψευδαισθήσεις που δημιουργεί η καφεΐνη. Θυμάμαι τον διευθυντή ενός σχολείου που βρισκόταν όχι μακριά από το νοσοκομείο όπου εργαζόμουν. Έμοιαζε να είναι γεμάτος ενέργεια, αλλά όχι λόγω της φυσικής του υγείας. Είχε υπέρταση, νεφρική νόσο και αϋπνία, τα οποία έκρυβε. Ο Garvey, αυτό ήταν το όνομα του διευθυντή, έπινε 20 φλιτζάνια μαύρο καφέ καθημερινά. Του είπα για τις συνέπειες αυτού του τρόπου ζωής, αλλά ποτέ δεν τον έπεισα να μην πιει καφέ. Δεν κάπνιζε και σπάνια έπινε αλκοόλ. Μου έλεγε: «Ο καφές με κρατάει στα πόδια μου, γιατρέ». Στη συνέχεια πρόσθεσε: «Χωρίς καφέ θα ήμουν σαν στυμμένο λεμόνι και δεν θα μπορούσα να κάνω τίποτα». Στο τέλος, έπεισα τον Χάρβεϊ ότι έπρεπε να κόψει τον καφέ διαφορετικά θα χτυπούσε τον εαυτό του μέχρι θανάτου. Ακολούθησε τη συμβουλή μου για λίγες μέρες, αλλά η απόσυρση ήταν τόσο σοβαρή που σύντομα επέστρεψε στα 20 φλιτζάνια του την ημέρα. Εκείνη την εποχή, η Garvey ήταν στα 40 της. Πέθανε από καρδιακή προσβολή πριν συμπληρώσει τα 50 του. Με λύπη υπέγραψα το πιστοποιητικό θανάτου του: «Ισχαιμική καρδιοπάθεια, οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου». Θα μπορούσε κανείς με ασφάλεια να προσθέσει την αιτία θανάτου: «Καφές».
ΙΣΤΟΣ ΚΑΦΕ
Μια συναρπαστική μελέτη διεξήχθη από τον Δρ Mervyn G. Hardinge στο Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας στο Πανεπιστήμιο Loma Linda. Ο Δρ Hardinge μελέτησε δύο ποικιλίες αραχνών, χρησιμοποιώντας μεγάλο αριθμό ατόμων. Ανακάλυψε ότι μια από τις ποικιλίες αράχνων υφαίνει έναν όμορφο συμμετρικό ιστό μεγάλων μεγεθών. Το χρησιμοποίησε για τα πειράματά του. Πολύ επιδέξια, μέτρησε άπειρες μικρές δόσεις καφεΐνης, τις οποίες ενέθηκε με την πιο λεπτή βελόνα στο σώμα μιας αράχνης. Κάθε αράχνη έλαβε μια δόση ισοδύναμη με δύο φλιτζάνια καφέ για έναν ενήλικα. Στη συνέχεια μελετήθηκαν οι ιστοί που υφαίνουν αυτές οι αράχνες. Όλοι τους ήταν εντελώς παραμορφωμένοι. Ήταν μικρά, περιείχαν λίγες ακτίνες και είχαν άσχημο σχήμα. Πριν από τη χορήγηση της δόσης της καφεΐνης, ο ιστός είχε 30 έως 35 ομόκεντρους δακτυλίους. Ο ιστός, υφασμένος ακόμη και 48 ώρες μετά τη χορήγηση μιας μόνο δόσης καφεΐνης, ήταν ακόμα παραμορφωμένος και περιείχε μόνο 12-13 δακτυλίους. Η ίδια εικόνα σημειώθηκε μετά από 72 ώρες. Μόνο 96 ώρες μετά την ένεση, το μέγεθος και το σχήμα του ιστού επανήλθαν στο φυσιολογικό. Τα ναρκωτικά δεν είναι θεραπεία για την κούραση. Η θεραπεία είναι ο υγιεινός τρόπος ζωής, η σωστή διατροφή και η ξεκούραση. Ο ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΤΗΣ ΚΑΦΕΪΝΗΣ Έτσι, η καφεΐνη εξαπατά το νευρικό σύστημα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα στο αίμα. Αύξηση των λιπαρών οξέων, συν το στρες, συν η αύξηση της αρτηριακής πίεσης είναι όλα προαπαιτούμενα για έμφραγμα του μυοκαρδίου. Η ιατρική μόλις τώρα αρχίζει να αναγνωρίζει την πραγματικότητα αυτού του κινδύνου. Οι στατιστικές δείχνουν ότι οι άνθρωποι που πίνουν πολύ τσάι και καφέ είναι πιο επιρρεπείς σε όλες τις ασθένειες, όχι μόνο σε καρδιακή προσβολή. Στην ιατρική μου πρακτική, έχω παρατηρήσει πολλές περιπτώσεις διαταραχών του καρδιακού ρυθμού λόγω της χρήσης ποτών που περιέχουν καφεΐνη. Συχνά αυτές οι διαταραχές εξαφανίζονταν μόλις ο ασθενής σταμάτησε να πίνει καφέ. Η καφεΐνη αναγκάζει το στομάχι να παράγει περισσότερο οξύ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει καούρα. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων καφέ μπορεί να οδηγήσει σε έλκος στομάχου. Πρόσφατα συναντήθηκα με έναν συνάδελφο στην κλινική Mayo, ο οποίος μου είπε ότι αρνείται να θεραπεύσει οποιονδήποτε ασθενή με έλκος στομάχου που δεν συμφωνεί να σταματήσει να πίνει τσάι και καφέ. Αυξάνοντας την παραγωγή κατεχολαμινών (επινεφρίνη και νορεπινεφρίνη), η καφεΐνη δημιουργεί μια επίδραση στρες στον οργανισμό. Αυτός είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην υψηλή αρτηριακή πίεση που συναντάται συχνά σε όσους πίνουν καφέ. Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου για καρδιακή προσβολή. Η επίδραση του στρες που δημιουργείται από την καφεΐνη παραλύει εν μέρει τη δραστηριότητα των εντέρων. Οι διαδικασίες πέψης και απορρόφησης επιβραδύνονται. Η τροφή παραμένει περισσότερο στα έντερα και διέρχεται από το πεπτικό σύστημα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή αερίων και δυσπεψία, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα καρκίνου του παχέος εντέρου (βλ. Κεφάλαιο 13). Η καφεΐνη είναι τρομερός εχθρός!
ΚΑΦΕΙΝΙΣΜΟΣ
Μία από τις πιο σοβαρές συνέπειες της κατανάλωσης καφεΐνης είναι η ανάπτυξη μιας κατάστασης γνωστής στην ψυχιατρική ως αγχώδης νεύρωση. Λόγω έλλειψης καλύτερου ονόματος, ονομάζουμε αυτή την κατάσταση καφεινισμό. Ο καφεινισμός χαρακτηρίζεται από ζάλη, άγχος και ανησυχία, επαναλαμβανόμενους πονοκεφάλους και αϋπνία. Η ωχρότητα του προσώπου, το τρέμουλο των χεριών, η εφίδρωση των χεριών και των ποδιών είναι επίσης συμπτώματα καφεϊνισμού. Οι ψυχίατροι στο νοσοκομείο Walter Reed μελέτησαν αυτό το είδος νεύρωσης. Διαπίστωσαν ότι η αντιμετώπισή του ως ψυχική ασθένεια ήταν αναποτελεσματική. Αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, η θεραπεία ήρθε γρήγορα μετά την αποβολή της καφεΐνης από τη διατροφή. Ο καφεϊνισμός είναι μια από τις πιο κοινές ασθένειες που καλούνται να αντιμετωπίσουν οι γιατροί σήμερα. Τις περισσότερες φορές γίνεται λάθος διάγνωση. Στην πρακτική μου, έχω δει μία ή δύο περιπτώσεις καφεινισμού καθημερινά. Το Garvey που αναφέρθηκε προηγουμένως ανήκε σε εκείνους που αρνήθηκαν τη θεραπεία. Συχνά οι ασθενείς πιστεύουν ότι χρειάζονται ηρεμιστικά ή ηρεμιστικά. Κάποιοι μάλιστα ζητούν ψυχοθεραπεία. Η μεταχείρισή μου είναι βάναυσα ειλικρινής. Δεν αρκεί να περιορίσουμε τα ποτά που περιέχουν καφεΐνη. Λέω στους ασθενείς ότι πρέπει να κόψουν εντελώς την καφεΐνη. Ο καφές και όλα τα καφεϊνούχα ποτά είναι βλαβερά μέχρι την τελευταία σταγόνα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να εγκαταλείψουν εντελώς τον καφέ, το τσάι ή την Coca-Cola. Αλλά μόλις βιώσετε τη χαρά να αισθάνεστε υγιείς και να αισθάνεστε ελεύθεροι από το συνεχές μαστίγωμα, θα αναρωτηθείτε γιατί δεν το ξεπεράσατε νωρίτερα. Όταν μάθετε άλλα συστατικά ενός υγιεινού τρόπου ζωής – διατροφή, άσκηση, καθαρός αέρας, νερό, θα καταλάβετε ότι δεν χρειάζεστε φάρμακα, διεγερτικά που υποτίθεται ότι βοηθούν στη διατήρηση της καλής υγείας. Θα νιώσετε υπέροχα. Και δεν είναι ψευδαίσθηση. Αυτή είναι μια γνήσια, υπέροχη, γεμάτη ζωή πραγματικότητα! Τι μπορείτε να κάνετε; 1. Αποφύγετε τον απατεώνα της καφεΐνης σταματώντας τον καφέ, το τσάι, τα ποτά με χυμό κόλα και άλλα ποτά με καφεΐνη. 2. Για να διευκολύνετε την απόσυρση, πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο φρέσκο νερό, περιορίστε τον κανονικό φόρτο εργασίας σας, αλλά αυξήστε την ημερήσια «δόση» άσκησης. Ίσως σας φανούν χρήσιμες μερικές από τις καταπραϋντικές θεραπείες νερού που περιγράφονται στο Κεφάλαιο 9. 3. Αν εσύ. Αν σας αρέσουν τα ζεστά ροφήματα, δοκιμάστε να πίνετε αφεψήματα από βότανα ή υποκατάστατα καφέ δημητριακών. 4. Πηγαίνετε για ύπνο νωρίτερα και κοιμηθείτε καλά. 5. Αρχίστε να ζείτε αληθινά, χωρίς «σφύριγμα» της καφεΐνης. Τι είναι η καφεΐνη και πώς επηρεάζει έναν άνθρωπο Στην ιατρική, η καφεΐνη είναι γνωστή ως τριμεθυλξανθίνη. Ο χημικός του τύπος είναι C8H10N4O2. Στην καθαρή της μορφή, η καφεΐνη έχει τη μορφή λευκής κρυσταλλικής σκόνης με πολύ πικρή γεύση. Στην ιατρική, η καφεΐνη χρησιμοποιείται ως διεγερτικό της καρδιάς και διουρητικό. Χρησιμοποιείται επίσης για να προκαλέσει «έκρηξη ενέργειας» ή αυξημένη δραστηριότητα. Πολύ συχνά, οι άνθρωποι καταναλώνουν καφεΐνη για να παραμείνουν σε εγρήγορση και να μην αποκοιμηθούν. Υπάρχουν ακόμη και εκείνοι που αισθάνονται ακατάστατοι όλη την ημέρα αν δεν πίνουν ένα φλιτζάνι καφέ το πρωί. Η καφεΐνη είναι ένα εθιστικό ναρκωτικό. Επηρεάζει τον εγκέφαλο μέσω του ίδιου μηχανισμού με τις αμφεταμίνες, την κοκαΐνη και την ηρωίνη. Φυσικά, η επίδραση της καφεΐνης είναι πολύ πιο μέτρια από, ας πούμε, η κοκαΐνη, αλλά δρα στα ίδια κανάλια, και ως εκ τούτου, εάν ένα άτομο αισθάνεται ότι δεν μπορεί να ζήσει χωρίς καφέ το πρωί και πρέπει να τον πίνει κάθε μέρα, τότε έχει εθισμό στα ναρκωτικά. στην καφεΐνη. Καφεΐνη στα τρόφιμα Η καφεΐνη βρίσκεται φυσικά σε πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων καφέ, των φύλλων τσαγιού και των κόκκων κακάο. Όλες οι τροφές από αυτά τα φυτά περιέχουν καφεΐνη. Επιπλέον, προστίθεται τεχνητά σε πολλά άλλα προϊόντα. Εδώ είναι μια σύντομη λίστα πηγών καφεΐνης για τον μέσο άνθρωπο. • Ένα φλιτζάνι καφέ περιέχει 90 έως 200 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης. • Σε ένα φλιτζάνι τσάι – από 30 έως 70 χιλιοστόγραμμα. • Σε διάφορα κόλα (Pepsi, Coca και RC) 30 έως 45 χιλιοστόγραμμα ανά ποτήρι. Έτσι, περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους καταναλώνουν 1000 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης κάθε μέρα χωρίς καν να το γνωρίζουν. Καφεΐνη και αδενοσίνη Πώς λειτουργεί λοιπόν η καφεΐνη, γιατί μας κρατά ξύπνιους; Ο εγκέφαλός μας απελευθερώνει μια ουσία που ονομάζεται αδενοσίνη, όταν η αδενοσίνη συνδέεται με τους υποδοχείς της, προκαλεί υπνηλία αναστέλλοντας τη δραστηριότητα των νευρικών κυττάρων. Προκαλεί επίσης διαστολή των αιμοφόρων αγγείων του εγκεφάλου (για ενισχυμένη οξυγόνωση του εγκεφάλου κατά τη διάρκεια του ύπνου). Για το νευρικό κύτταρο, η καφεΐνη μοιάζει ακριβώς με την αδενοσίνη. Έτσι, η καφεΐνη μπορεί να συνδεθεί με τον υποδοχέα που προορίζεται για την αδενοσίνη. Αλλά δεν επιβραδύνει τη δραστηριότητα των κυττάρων. Αποδεικνύεται ότι η καφεΐνη έχει πάρει τη θέση της αδενοσίνης και τώρα η αδενοσίνη δεν μπορεί να ενταχθεί στο κύτταρο. Έτσι το έργο του νευρικού κυττάρου δεν επιβραδύνεται, αλλά, αντίθετα, επιταχύνεται. Η καφεΐνη προκαλεί επίσης συστολή των αιμοφόρων αγγείων επειδή εμποδίζει την αδενοσίνη να τα διαστέλλει. Ως εκ τούτου, ορισμένα φάρμακα για τον πονοκέφαλο περιέχουν καφεΐνη, μειώνουν την αρτηριακή πίεση στον εγκέφαλο. Έτσι, χάρη στην καφεΐνη, αυξάνουμε τη νευρική δραστηριότητα στον εγκέφαλο. Η υπόφυση (υπόφυση) βλέπει ότι κάτι συμβαίνει έντονα στον εγκέφαλο, αποφασίζει ότι επειδή μια τέτοια δραστηριότητα σημαίνει ότι πρόκειται για έκτακτη ανάγκη και εκκρίνει μια ορμόνη που προκαλεί τα επινεφρίδια να παράγουν αδρεναλίνη. Η αδρεναλίνη είναι η ίδια ορμόνη «Ας παλέψουμε αλλιώς θα σκοτωθούμε» που φέρνει το σώμα σε κατάσταση πλήρους πολεμικής ετοιμότητας. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ότι υπάρχει αυξημένη περιεκτικότητα σε αδρεναλίνη στο σώμα από τα ακόλουθα σημάδια: • Διαστολή της κόρης – για να βλέπετε καλύτερα. • Γρήγορη αναπνοή – για να πάρετε περισσότερο οξυγόνο • Αύξηση του καρδιακού παλμού – για να μεταφέρετε αυτό το οξυγόνο πιο γρήγορα στους μύες. • Το αίμα σε όργανα όπως το δέρμα, το στομάχι και τα έντερα (που δεν θα συμμετάσχουν στην υποτιθέμενη μάχη για την επιβίωση) αρχίζει να ρέει αργά, η κύρια ροή αίματος πηγαίνει στη μυϊκή μάζα. • Το συκώτι αρχίζει να ρίχνει τεράστια ποσότητα ζάχαρης στο αίμα για αυξημένη μυϊκή εργασία. • Και τέλος, οι ίδιοι οι μύες είναι τεντωμένοι και έτοιμοι για μάχη. Αυτό εξηγεί γιατί μετά από ένα μεγάλο φλιτζάνι καφέ τα χέρια μας κρυώνουν και νιώθουμε ενέργεια. Καφεΐνη και ορμόνες ευτυχίας Η καφεΐνη αυξάνει επίσης την παραγωγή ντοπαμίνης (γνωστή και ως ορμόνη της ευτυχίας). Φυσικά, δεν το κάνει σε τέτοιες ποσότητες όπως, για παράδειγμα, η αμφεταμίνη, αλλά αυτός είναι ο ίδιος μηχανισμός. Παρενέργειες Όπως μπορείτε να δείτε από την εξήγηση, στο σώμα μας μπορεί να αρέσει η καφεΐνη σε μικρές δόσεις, ειδικά όταν χρειάζεται να παραμείνει ενεργό, καθώς εμποδίζει την αδενοσίνη να παραμείνει ενεργή, αυξάνει την παραγωγή αδρεναλίνης για να αυξήσει την ενέργεια και διαχειρίζεται τα επίπεδα ντοπαμίνης για να ένιωθε καλά. Τα προβλήματα με την καφεΐνη αρχίζουν όταν χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τότε το άτομο μπαίνει στη σπείρα. Για παράδειγμα, όταν έχει τελειώσει όλη η αδρεναλίνη, νιώθουμε κουρασμένοι και άδειοι. Τι κάνουμε λοιπόν; Σωστά, πίνουμε και ένα φλιτζάνι καφέ για να αυξήσουμε ξανά το επίπεδο της αδρεναλίνης στο αίμα. Αλλά εσείς ο ίδιος καταλαβαίνετε ότι το να είμαστε συνεχώς σε «εγρήγορση» δεν είναι ιδιαίτερα καλό, και επιπλέον μας κάνει σπασμωδικούς και οξύθυμους. Αλλά το μεγαλύτερο πρόβλημα με την καφεΐνη είναι ο ύπνος. Η αδενοσίνη είναι πολύ σημαντική για τον ύπνο, και ειδικά για τον βαθύ ύπνο. Χρειάζονται περίπου 6 ώρες για να απαλλαγεί ο οργανισμός από την καφεΐνη. Αυτό σημαίνει ότι αν στις 3 το μεσημέρι κάποιος ήπιε ένα φλιτζάνι καφέ, τότε στις 9 το βράδυ αυτός ο καφές εξακολουθεί να επηρεάζει το νευρικό σύστημα. Ένα άτομο μπορεί να αποκοιμηθεί, αλλά αυτό το όνειρο θα είναι επιφανειακό. Η έλλειψη βαθύ ύπνου κάνει το φόρο της πολύ γρήγορα. Την επόμενη μέρα θα περπατάμε σαν μεθυσμένες μύγες και θα τρελαίνουμε από άκρη σε άκρη. Τι θα κάνει λοιπόν αυτό το άτομο; Όπως είναι φυσικό, θα πιει ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ μόλις σηκωθεί από το κρεβάτι. Και αυτός ο κύκλος θα επαναλαμβάνεται μέρα με τη μέρα. Καφές χωρίς καφεΐνη Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι λάτρεις του καφέ χωρίς καφεΐνη δεν υπάρχουν. Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα (Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, ΗΠΑ) έδειξε ότι η καφεΐνη εξακολουθεί να υπάρχει στον καφέ χωρίς καφεΐνη, και μάλιστα σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Αυτές οι πληροφορίες δημοσιεύτηκαν από το Journal of Analytical Toxicology. Μια ανάλυση 10 καφέδων χωρίς καφεΐνη που πωλήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες διαπίστωσε ότι 10 φλιτζάνια στιγμιαίο καφέ με την ένδειξη «ντεκαφεϊνέ» περιείχαν τόση καφεΐνη όσο δύο φλιτζάνια κανονικού καφέ. Μια μέση μερίδα στιγμιαίου καφέ χωρίς καφεΐνη περιέχει μεταξύ 8,6 και 13,9 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης. Μια μερίδα «αλεσμένου καφέ χωρίς καφεΐνη» είναι 12-13,4 χιλιοστόγραμμα. Ταυτόχρονα, ένα φλιτζάνι κανονικό στιγμιαίο καφέ περιέχει 85 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης, ενώ ένα ποτήρι Coca-Cola έχει 31 χιλιοστόγραμμα. Σύμφωνα με τα πρότυπα των ΗΠΑ και της Δυτικής Ευρώπης, ο καφές χωρίς καφεΐνη δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 3 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά μερίδα. Ακόμη και μικρές δόσεις καφεΐνης επηρεάζουν τον καρδιακό ρυθμό, την αρτηριακή πίεση και την ανθρώπινη ψυχή. Θεωρείται φυσιολογικό να καταναλώνετε 300 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης την ημέρα. Στοιχεία για την καφεΐνη Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει 210 mg καφεΐνης καθημερινά. Αυτό ισοδυναμεί με 2-3 φλιτζάνια καφέ, ανάλογα με τη δύναμή του. Ο τρόπος παρασκευής του καφέ σχετίζεται άμεσα με την ποσότητα καφεΐνης που παράγεται. Ένα φλιτζάνι στιγμιαίο καφέ περιέχει 65 mg καφεΐνης. ένα φλιτζάνι καφέ που παρασκευάζεται σε καφετιέρα με σουρωτήρι περιέχει 80 mg. και ένα φλιτζάνι καφέ με σταγόνες περιέχει 155 mg. Οι τέσσερις πιο κοινές πηγές καφεΐνης στην Αμερική είναι ο καφές, τα αναψυκτικά, το τσάι, η σοκολάτα, με αυτή τη σειρά. Ο μέσος Αμερικανός λαμβάνει το 75% της καφεΐνης του από τον καφέ. Άλλες πηγές περιλαμβάνουν μη συνταγογραφούμενα αναλγητικά. κατασταλτικά της όρεξης? κρύα φάρμακα? και ορισμένα συνταγογραφούμενα φάρμακα. Τι συμβαίνει με την καφεΐνη που εξάγεται από τον καφέ κατά την παραγωγή καφέ χωρίς καφεΐνη; Τα περισσότερα πωλούνται σε εταιρείες ανθρακούχων αναψυκτικών (η κόλα περιέχει ήδη φυσική καφεΐνη, αλλά προστίθεται περισσότερη). Παίρνετε περισσότερη καφεΐνη από τα παιδιά σας; Εάν αξιολογείτε με βάση το σωματικό βάρος, τότε πιθανότατα όχι. Τα παιδιά συχνά παίρνουν τόση καφεΐνη από τη σοκολάτα και τα ποτά, όση οι γονείς τους παίρνουν από τον καφέ, το τσάι και άλλες πηγές. Καφές – ένα άλλο φάρμακο του XNUMXου αιώνα Καφές – ένα άλλο φάρμακο του XNUMXου αιώνα Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η καφεΐνη είναι ένα ισχυρό φάρμακο. Ναι, έτσι είναι, ναρκωτικά. Το πιθανότερο είναι ότι δεν απολαμβάνετε απλώς τον καθημερινό σας καφέ ή κόκα κόλα, αλλά είστε εθισμένοι σε αυτά. Η καφεΐνη δρα απευθείας στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Προκαλεί ένα σχεδόν στιγμιαίο αίσθημα διαύγειας σκέψης και μειώνει την κούραση. Διεγείρει επίσης την απελευθέρωση της ζάχαρης που αποθηκεύεται στο συκώτι και αυτό εξηγεί την υψηλή αίσθηση που προκαλεί ο καφές, η κόλα και η σοκολάτα (το μεγάλο τρίο της καφεΐνης). Ωστόσο, οι παρενέργειες μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερες από αυτές τις ευχάριστες αισθήσεις. Η απελευθέρωση ζάχαρης από τα αποθέματα οδηγεί σε μεγάλο φορτίο στο ενδοκρινικό σύστημα. Οι λάτρεις του καφέ που πίνουν συχνά νιώθουν νευρικότητα ή γίνονται «σπασμωδικοί». Οι νοικοκυρές που έπιναν καφέ, όταν στράφηκαν σε αναψυκτικά χωρίς καφεΐνη, παρουσίαζαν όλα τα χαρακτηριστικά της διακοπής των τοξικομανών. Ο Δρ Ο John Minton, καθηγητής χειρουργικής στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο και ογκολόγος καρκίνου, ανακάλυψε ότι η υπερβολική κατανάλωση μεθυλξανθινών (δραστικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στον καφέ) μπορεί να προκαλέσει καλοήθη ανάπτυξη του μαστού ή προβλήματα στον προστάτη. Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι η καφεΐνη είναι υπεύθυνη για την υπέρταση και άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο Δρ Philip Cole ανέφερε στο ιατρικό περιοδικό The Lancet του Ηνωμένου Βασιλείου για μια ισχυρή σχέση μεταξύ της κατανάλωσης καφέ και της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου της ουροδόχου κύστης και του κατώτερου ουροποιητικού συστήματος. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύθηκαν στο British Medical Journal, οι άνθρωποι που πίνουν 5 φλιτζάνια καφέ την ημέρα έχουν 50% μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής από αυτούς που δεν πίνουν καφέ. Η Εφημερίδα της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης ανέφερε μια ασθένεια που ονομάζεται καφεϊνισμός με συμπτώματα απώλειας όρεξης και σωματικού βάρους, ευερεθιστότητα, αϋπνία, αίσθηση κρυολογήματος και μερικές φορές ήπιο πυρετό. Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Johns Hopkins έχουν δείξει ότι η καφεΐνη μπορεί να επηρεάσει την αναπαραγωγή του DNA. Το American Center for Science in the Public Interest συμβουλεύει τις έγκυες γυναίκες να απέχουν από την κατανάλωση καφεΐνης, καθώς μια ημερήσια δόση καφεΐνης που βρίσκεται σε 4 φλιτζάνια καφέ έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί γενετικές ανωμαλίες σε πειραματόζωα. Μεγάλες δόσεις καφεΐνης στα πειράματα προκάλεσαν σπασμούς σε ζώα και μετά θάνατο. Η καφεΐνη μπορεί να είναι πολύ τοξική (μια δόση περίπου 10 g θεωρείται θανατηφόρα). Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι 1 λίτρο καφέ που πίνεται μέσα σε 3 ώρες μπορεί να καταστρέψει σημαντικό μέρος της θειαμίνης (βιταμίνη Β1) στον οργανισμό. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει την ποσότητα καφεΐνης (σε mg) που περιέχεται σε ορισμένα ποτά | Είδος ποτού και ποσότητα | Ποσότητα | | | καφεΐνη (σε mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Καφές (1 μερίδα): | | | Διαλυτό | 66,0 mg | | Με σουρωτήρι | 110,0 mg | | Λήφθηκε περνώντας σταγόνες | 146,0 mg | | | βραστό νερό μέσω αλεσμένου καφέ | | | | φακελάκια τσαγιού | | | Μαύρη παρασκευή 5 λεπτών | 46,0 mg | | Μαύρη παρασκευή 1 λεπτού | 28,0 mg | | Χαλαρό τσάι | | | Μαύρη παρασκευή 5 λεπτών | 40,0 mg | | Πράσινη παρασκευή 5 λεπτών | 35,0 mg | | Κακάο | 13,0 mg | Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για την καφεΐνη; Ο καφές χωρίς καφεΐνη δεν είναι η καλύτερη λύση για τον καφεϊνισμό. Αποδείχθηκε ότι το τριχλωροαιθυλένιο, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά για την αφαίρεση της καφεΐνης, αυξάνει σημαντικά τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου σε πειραματόζωα. Οι κατασκευαστές έχουν στραφεί σε ασφαλέστερο μεθυλενοχλωρίδιο, αλλά εξακολουθεί να περιέχει τον δεσμό χλωρίου-άνθρακα που είναι χαρακτηριστικό πολλών τοξικών εντομοκτόνων. Η τακτική κατανάλωση τσαγιού επίσης δεν είναι διέξοδος, αφού περιέχει επίσης πολλή καφεΐνη. Ωστόσο, τα αφεψήματα από βότανα μπορεί να είναι αρκετά αναζωογονητικά και πολλά καταστήματα φυσικών τροφίμων έχουν μεγάλη ποικιλία από αυτά. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε το ίδιο lift με την καφεΐνη, αλλά χωρίς τις παρενέργειες, από το ginseng, ειδικά το ginseng της Σιβηρίας. Στα φαρμακεία, το βάμμα ginseng, η αράλια, το εκχύλισμα ελευθερόκοκκου αντιπροσωπεύονται ευρέως σε αρκετά λογικές τιμές. Η κόλα, τόσο διαιτητική όσο και κανονική, έχει γίνει τόσο δημοφιλής όσο ο καφές για όσους έχουν συνηθίσει να απολαμβάνουν την υποστήριξη της καφεΐνης.