Οι κατεψυγμένοι γκρίζοι αστακοί βράζονται για 15-20 λεπτά. Αν οι αστακοί είναι κόκκινοι, είναι ήδη βρασμένοι, απλά πρέπει να μπουν σε νερό και να βράσουν το νερό.
Μαγειρέψτε τις λαγκουστίνες για 3-5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε τον αστακό
1. Επιθεωρήστε τους αστακούς: οι κόκκινοι αστακοί έχουν ήδη μαγειρευτεί, καταψύχθηκαν μετά από θερμική επεξεργασία. και αν οι αστακοί είναι γκρίζοι, τότε ήταν παγωμένοι ζωντανοί.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με ρεζέρβα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε λίτρο νερού.
3. Φορέστε γάντια για να μην κοπείτε με τσιμπίδες, απλώστε τους αστακούς, περιμένετε να βράσουν και ψήστε τους αστακούς για 15-20 λεπτά αν είναι φρέσκοι και 5 λεπτά αν είναι βρασμένοι και κατεψυγμένοι.
Όταν μαγειρεύετε λαγκουστίνες, δώστε προσοχή στο χρώμα της ζυγαριάς:
πράσινο: μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 3 λεπτά μέχρι να κοκκινίσει το χιτινώδες κάλυμμα.
κόκκινο (βραστό-παγωμένο): 2 λεπτά σε ζεστό νερό είναι αρκετά.
4. Βγάζουμε τους αστακούς από το νερό, σερβίρουμε.
Σερβίρετε τον αστακό με στρείδι ή σάλτσα σόγιας.
Η πιο γρήγορη και δημοφιλής συνταγή για ορεκτικό με αστακό είναι το μαγείρεμα σε ζωμό με λεμόνι, αλάτι και μπαχαρικά (πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη). Κατά τον καθαρισμό, μπαχαρικά από το κέλυφος θα πέσουν επίσης στο κρέας, που θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ήδη ξεφλουδισμένες λαγκουστίνες: τότε αξίζει να τις χαμηλώσετε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα.
Γεγονότα για τους αστακούς
– Οι λαγκουστίνες και οι λαγκουστίνες δεν διαφέρουν στο μαγείρεμα και είναι «συγγενείς», αλλά σημειώστε ότι πρόκειται για διαφορετικά θαλασσινά. Οι αστακοί μπορεί να είναι πολύ μεγάλοι και να μοιάζουν με καραβίδες, μόνο οι αστακοί δεν έχουν σαρκώδη νύχια. Και οι λαγκουστίνες είναι σαν τεράστιες γαρίδες, με μήκος 2 παλάμες.
– Κατά το μαγείρεμα, οι αστακοί δεν χρειάζονται καθόλου την προσθήκη μπαχαρικών: το κρέας είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Το βρασμένο κρέας αστακού μπορεί να βυθιστεί σε ψάρι ή σάλτσα σόγιας ή να περιχυθεί με χυμό πορτοκαλιού.
– Είναι πολύ απλό να ελέγξετε τον αστακό για ετοιμότητα: το τελείως ψημένο κρέας είναι λευκό.
– Στον αστακό τρώνε τα πάντα εκτός από τα πόδια και τη χιτίνη, στον αστακό πρακτικά δεν υπάρχουν εντερικά υπολείμματα.
– Οι αστακοί είναι χαμηλοί σε θερμίδες (90 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια).
– Η περιεκτικότητα σε αστακούς (ανά 100 γραμμάρια) – 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια λίπους.
– Οι αστακοί δεν περιέχουν καθόλου υδατάνθρακες.
– Οι αστακοί είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό και ιώδιο.
– Η τιμή των αστακών είναι από 1100 ρούβλια / κιλό κατεψυγμένων θαλασσινών (μέση τιμή στη Μόσχα για τον Σεπτέμβριο του 2018). Θεωρείται λιχουδιά, το υψηλό κόστος των αστακών εξηγείται από το γεγονός ότι δεν εκτρέφονται στη Ρωσία.