Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καλαμάρια

Τα καλαμάρια βράζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.

Or μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμάρια σύμφωνα με αυτόν τον κανόνα: μαγειρέψτε για μισό λεπτό μετά το βρασμό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε για 10 λεπτά.

Ξεπαγώστε τα παγωμένα δαχτυλίδια καλαμαριού και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καλαμάρια

• Εάν τα σφάγια καλαμαριού έχουν παγώσει, ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το καλαμάρι έτσι ώστε να καθαρίζονται εύκολα.
  
• Ξεφλουδίστε το δέρμα και ξεβιδώστε το καλαμάρι αφαιρώντας απαλά το δέρμα με το νύχι σας.
  
• Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό για 3 μικρά καλαμάρια.
• Προσθέστε lavrushka και πιπέρι σε βραστό νερό.
• Βάλτε τα θαλασσινά σε μια κατσαρόλα με νερό.
  
• Μαγειρέψτε το καλαμάρι για 2 λεπτάστη συνέχεια βάλτε έξω από την κατσαρόλα.
  

Μαγείρεμα φρέσκων καλαμαριών

1. Ξεπλύνετε το καλαμάρι, κόψτε το δέρμα από το εξωτερικό και το εσωτερικό του σφαγίου και τα πτερύγια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

3. Βάλτε το καλαμάρι σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

Μαγειρέψτε το καλαμάρι όσο πιο γρήγορα γίνεται

Μπορείτε να βράσετε καλαμάρια μόνο για 30 δευτερόλεπτα βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καλαμάρι θα ψηθεί και σχεδόν δεν θα χάσει σε μέγεθος. Στη φωτογραφία: καλαμάρια από πάνω μετά από 2 λεπτά μαγειρέματος, παρακάτω - μετά από 30 δευτερόλεπτα μαγειρέματος.

Μαγειρεύοντας καλαμάρια χωρίς απόψυξη

1. Μην ξεπαγώνετε το κατεψυγμένο καλαμάρι (είτε ολόκληρο το σφάγιο, είτε δακτυλίους, ή ξεφλουδισμένο καλαμάρι).

2. Ρίξτε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα για να κρατήσει όλα τα κατεψυγμένα καλαμάρια.

3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το νερό να βράσει.

4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα.

5. Βάλτε το καλαμάρι σε βραστό νερό, σημαδέψτε για 1 λεπτό για το μαγείρεμα.

6. Απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, καλύψτε και εγχύστε το καλαμάρι για 10 λεπτά.

Συνταγή καλαμαριών σε μια αργή κουζίνα

1. Ρίξτε νερό στο δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος, ρυθμίστε το gadget στη λειτουργία «Μαγειρική».

2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

3. Βάλτε τα αποψυγμένα σφάγια ή δακτυλίους του αποψυγμένου καλαμαριού σε βραστό νερό.

4. Κλείστε το multicooker με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και μετά μην ανοίξετε το καπάκι για 3 λεπτά.

Αχνιστό καλαμάρι

1. Γεμίστε τη δεξαμενή νερού, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

2. Βάλτε το καλαμάρι στο δίσκο διπλού λέβητα - σε 1 σειρά.

3. Μαγειρέψτε το καλαμάρι σε διπλό λέβητα για 7 λεπτά.

Γρήγορο καλαμάρι στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος συνιστάται εάν δεν υπάρχει πλάκα και η απαλότητα του καλαμαριού δεν είναι σημαντική

1. Περιχύστε τα καλαμάρια απόψυξη με λάδι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.

2. Βάλτε το καλαμάρι σε ένα δοχείο μικροκυμάτων.

3. Ρυθμίστε το multicooker στα 1000 W, μαγειρέψτε για 1-3 λεπτά, ανάλογα με τον αριθμό των καλαμαριών (1-3).

Νόστιμα γεγονότα

Πώς να μαγειρέψετε για σαλάτα;

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος, 1-2 λεπτά, αλλά υπάρχει μια λεπτότητα. Τα καλαμάρια στεγνώνουν αμέσως μετά το βράσιμο, οπότε αν δεν θέλετε τα καλαμάρια να τσαλακώνουν τη σαλάτα, μαγειρέψτε τα στο τέλος της προετοιμασίας της σαλάτας - και κόψτε τα καλαμάρια αμέσως μετά το μαγείρεμα. Or κρατήστε τα καλαμάρια στο νερό. Τα δαχτυλίδια λειτουργούν καλά για σαλάτα - δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, απλά κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια.

Ακριβής χρόνος μαγειρέματος για καλαμάρια

Τι να φάτε σε καλαμάρια

1. Το σφάγιο είναι το μεγαλύτερο και πιο εμφανές μέρος ενός καλαμαριού για φαγητό. Πωλείται συχνά ξεφλουδισμένο.

2. Πτερύγια - σκληρότερα και σαρκώδη μέρη καλαμαριών από τα σφάγια.

3. Πλοκάμια - ένα λεπτό μέρος ενός καλαμαριού που απαιτεί προσεκτικό καθαρισμό. Τα πλοκάμια είναι φθηνότερα από τα σφάγια, συνήθως λόγω των επερχόμενων δυσκολιών στον καθαρισμό - ένα σφάγιο καλαμαριού είναι πολύ πιο εύκολο στον καθαρισμό από κάθε ένα από τα πολλά πλοκάμια. Επιπλέον, υπάρχουν βεντούζες στα πλοκάμια που πρέπει επίσης να καθαριστούν.

Κατά συνέπεια, όλα τα άλλα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Το κεφάλι, το γλάδι (ημιδιαφανής χόνδρος) και τα έντερα δεν είναι κατάλληλα για τροφή.

Αν θα αφαιρεθεί η μεμβράνη δέρματος από τα καλαμάρια

- Τα καλαμάρια (ειδικά αυτά που διαφέρουν από το λευκό) έχουν δέρμα και δέρμα. Όταν βράζει, το δέρμα του καλαμαριού τυλίγεται σε αφρό και μετά το βράσιμο το καλαμάρι πρέπει να πλένεται μόνο. Υπάρχει όμως και το δέρμα - μια λεπτή μεμβράνη που καλύπτει τα καλαμάρια από μέσα και έξω. Ανακύπτει το ερώτημα: είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα - και αν ναι, γιατί; Οι προτιμήσεις γεύσης είναι ο κύριος λόγος εδώ. Τεμαχισμένα κομμάτια βρασμένου καλαμαριού με δέρμα θα ξεπηδήσουν ελαφρώς στην αρχή του δαγκώματος. Επιπλέον, όταν μασάτε, το λεπτό αλλά πολύ ελαστικό δέρμα του καλαμαριού μπορεί να κολλήσει ανάμεσα στα δόντια ή να γίνει πολύ μακρύ για άνετη κατάποση.

Στις μεσογειακές χώρες, συνηθίζεται να ξεφλουδίζουμε τα καλαμάρια από το δέρμα, το δέρμα δεν ξεφλουδίζεται. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι τα πιο φρέσκα μεσογειακά καλαμάρια ξεφλουδίζονται σε 2 κινήσεις - απλά πρέπει να κρατήσετε το μαχαίρι κατά μήκος του σφαγίου. Ωστόσο, τα παγωμένα καλαμάρια ή τα κατεψυγμένα σφάγια μεταφέρονται στα εγχώρια καταστήματα. για την επεξεργασία τους, συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω στα αποψυγμένα θαλασσινά πριν τον καθαρισμό.

Τι να κάνετε εάν τα καλαμάρια είναι πολύ ψημένα

Τα καλαμάρια τείνουν να συρρικνώνονται σε μέγεθος όταν μαγειρευτούν για περισσότερο από 3 λεπτά, μετατρέπονται σε σφιχτό καουτσούκ. Ωστόσο, αν τα παραβράσετε κατά λάθος, μαγειρέψτε για συνολικά 20 λεπτά - τότε τα καλαμάρια θα ανακτήσουν την απαλότητά τους, αν και θα μειωθούν κατά 2 φορές σε μέγεθος.

Πώς να επιλέξετε ένα καλαμάρι

Είναι σημαντικό το καλαμάρι να καταψυχθεί για πρώτη φορά. Εάν υπάρχει υποψία ότι έχουν ήδη αποψυχθεί στο παρελθόν (η επιβεβαίωση αυτού μπορεί να είναι ότι τα σφάγια είναι κολλημένα ή σπασμένα) - μην το αγοράσετε, θα έχουν πικρή και έκρηξη κατά το μαγείρεμα.

Το δέρμα του καλαμαριού μπορεί να έχει οποιοδήποτε χρώμα, αλλά το κρέας είναι μόνο λευκό. Το βρασμένο καλαμάρι πρέπει επίσης να είναι λευκό.

Τα καλαμάρια υψηλότερης ποιότητας είναι μη αποφλοιωμένα, με δέρματα. Σπάνια σε παντοπωλεία υψηλών προδιαγραφών μπορούν να φανούν σε ένα μαξιλάρι πάγου. Τις περισσότερες φορές, τα μη αποφλοιωμένα καλαμάρια πωλούνται εντελώς κατεψυγμένα και εδώ και πάλι η ποιότητα της κατάψυξης πρέπει να παρακολουθείται. Εξαρτάται από το πόσο μαλακό και ζουμερό θα είναι το καλαμάρι.

Μεγάλοι λευκοί κύβοι πωλούνται σε καταστήματα με το πρόσχημα του καλαμαριού. Είναι χαμηλής ποιότητας θαλασσινά που έχει πικρή γεύση και χαλαρή συνοχή.

Εάν το καλαμάρι μυρίζει έντονα

Τις περισσότερες φορές, η μυρωδιά του καλαμαριού χαλάει λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης - για παράδειγμα, μαζί με ψάρια. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή με τη βοήθεια βοτάνων (προσθέτοντάς το στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος) ή χυμό λεμονιού (πασπαλίζοντας βραστό καλαμάρι με αυτό).

Τι να μαγειρέψετε με καλαμάρια

Μετά το βράσιμο, το καλαμάρι μπορεί να τηγανιστεί μαζί με ένα συνοδευτικό (ρύζι, πατάτες). Or, αρκεί να τα κόψετε σε δαχτυλίδια, να τα πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού και αλάτι-θα υπάρχει ένα έτοιμο πιάτο.

Πώς να φυλάσσετε καλαμάρια

- Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο καλαμάρι στον καταψύκτη. Αποθηκεύστε το βρασμένο καλαμάρι για 2 ημέρες στον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν, καλύφθηκαν με καπάκι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου καλαμαριού

110 kcal / 100 γραμμάρια