Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το yurma;

Μαγειρέψτε το Yurma για 1,5 ώρα.

Πώς να μαγειρέψω

Προϊόντα

Φιλέτο πέρκας - 300 γραμμάρια

Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια

Αυγό - 1 κομμάτι

Semolina - 1,5 κουταλιές της σούπας

Φύλλο δάφνης - 4 κομμάτια

Πιπεριά - 12 κομμάτια

Πράσινα κρεμμύδια - 5 φτερά

Άνηθος, μαϊντανός - 3 κλωναράκια το καθένα

Σέλινο - 1 μίσχο

Σαφράν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού

Πώς να φτιάξετε σούπα

1. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα όπως για τη σούπα, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 6 πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε το στη σόμπα.

2. Βράστε το ζωμό για 20 λεπτά.

3. Ξεπλύνετε το φιλέτο πέρκας, κομμένο σε κομμάτια, βάλτε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 6 κόκκους πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε τη σόμπα.

4. Μαγειρέψτε την πέρκα για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

5. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού.

6. Πλένετε μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκόψτε.

7. Ξεπλύνετε το σέλινο, κόψτε τη ρίζα, ψιλοκόψτε.

8. Σπάστε το αυγό σε ένα πιάτο και χτυπήστε.

9. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό κοτόπουλου, κρυώστε και κόψτε το κρέας σε κομμάτια.

10. Προσθέστε στο κρέας πράσινα κρεμμύδια, σιμιγδάλι, χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε και σχηματίστε μπουλέττες σε μέγεθος καρυδιού.

11. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό.

12. Ανακατέψτε δύο ζωμούς. Πρέπει να υπάρχει περισσότερο κοτόπουλο.

13. Βάλτε το προκύπτον ζωμό σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

14. Προσθέστε τις ζυμαρικές, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε.

15. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, σαφράν στο ζωμό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

16. Προσθέστε ψάρια και ζυμαρικά στο ζωμό και σιγοβράστε για 3 λεπτά.

17. Πριν το σερβίρετε, βάζετε 1 κομμάτι ψάρι και 3 ζυμαρικά σε κάθε πιάτο.

Νόστιμα γεγονότα

- Το Yurma είναι ένα ζεστό πρώτο πιάτο που αποτελείται από δύο τύπους ζωμού: ψάρια και κοτόπουλο.

- Το όνομα επιλέχθηκε από τους αρχαίους ανθρώπους που ασχολήθηκαν με το κυνήγι και το ψάρεμα. Μεταφράστηκε από τη γλώσσα τους ως «γεμάτο γεμάτο καπέλο σφαιριστών».

- Το πιάτο δεν είναι πρακτικά μαγειρεμένο αυτή τη στιγμή, την τελευταία φορά που αναφέρθηκε στο έργο "Domostroy", με ημερομηνία 1547. Υπάρχουν 2 λόγοι για την εξαφάνιση του πιάτου. Πρώτον, η τελετουργική σούπα άρχισε να αντικαθίσταται από δυτικοευρωπαϊκά πιάτα. Ο δεύτερος λόγος είναι θρησκευτικός: το μαγείρεμα ήταν αντίθετο με τις αρχές της διαίρεσης του φαγητού σε λιτό και άπαχο.

- Το Yurma έχει μια στυπτική σύνθεση, η οποία είναι ο λόγος για έντονη δίψα μετά το φαγητό του yurma.

Δείτε περισσότερες σούπες, πώς να τα μαγειρέψετε και τις ώρες μαγειρέματος!