Πόσο καιρό να μαγειρέψετε vichyssoise;
Μαγειρέψτε τη σούπα Vichyssoise για 1 ώρα.
Πώς να φτιάξετε σούπα Vichyssoise
Προϊόντα
Πατάτες - 500 γραμμάρια
Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο
Πράσα - 500 γραμμάρια
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μέτριο μάτσο
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Βούτυρο - 100 γραμμάρια
Κρέμα 10% λίπος - 200 χιλιοστόλιτρα
Πώς να φτιάξετε σούπα vichyssoise
1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 1 εκατοστού.
3. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
4. Προσθέτουμε τα πράσα και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά με ζωμό κότας.
6. Προσθέστε τις καθαρισμένες πατάτες στην κατσαρόλα.
7. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για 30 λεπτά.
8. Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα στο μπλέντερ, προσθέτουμε κρύα κρέμα, χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρές.
9. Ψύξτε, σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Νόστιμα γεγονότα
– Η σούπα Vichyssoise μπορεί να κρυώσει πολύ γρήγορα τοποθετώντας τη στο μπαλκόνι με παγωμένο καιρό ή κατεβάζοντας την κατσαρόλα σε νεροχύτη με κρύο νερό.
– Παραδοσιακά, το Vichyssoise τρώγεται κρύο με ζεστό καιρό. Ψύξτε το για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ωστόσο, επιτρέπεται η χρήση αυτής της σούπας ζεστή.
– 100 γραμμάρια visisoise περιέχει 95 kilocalories.
– Το πράσο είναι η βάση της Vichyssoise. Σύμφωνα με την παράδοση που ήρθε από την πατρίδα αυτής της σούπας, από τη Γαλλία, πρέπει πρώτα να τηγανιστεί με πατάτες και μετά να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά σε ζωμό κοτόπουλου για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε κρέμα στη φυτική μάζα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
– Η συνταγή για τη σούπα Vichyssoise εμφανίστηκε στις αρχές του XNUMXου αιώνα. Δημιουργός του πιάτου θεωρείται ο Γάλλος Liu Dia, ο σεφ ενός από τα εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Όπως σημείωσε ο ίδιος ο συγγραφέας του μαγειρικού αριστουργήματος, οι οικογενειακές του αναμνήσεις τον ώθησαν στην ιδέα μιας κρύας σούπας. Η μητέρα και η γιαγιά του Λούις μαγείρευαν συχνά παραδοσιακή παριζιάνικη κρεμμυδόσουπα για μεσημεριανό γεύμα. Ωστόσο, στη ζέστη ήθελα κάτι πιο δροσερό, γι' αυτό και ο αδερφός του άρεσε να το αραιώνουν με γάλα. Αυτή η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος αποτέλεσε τη βάση για το vichyssoise. Παρεμπιπτόντως, η σούπα πήρε το όνομά της προς τιμήν του γαλλικού θέρετρου Vichy, το οποίο βρισκόταν κοντά στην πατρίδα του σεφ.
– Παραδοσιακά, η σούπα Vichyssoise σερβίρεται με σαλάτα με τηγανητές γαρίδες και μάραθο. Το ντρέσινγκ για τη σαλάτα είναι ένα μείγμα από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Η σούπα σερβίρεται επίσης με σαλάτα αγγουριού με φρέσκα κρεμμυδάκια και κρέμα γάλακτος. Για να βελτιώσετε την υφή του πιάτου και για πιο απαλή γεύση, συνιστάται να αφαιρέσετε την φλούδα πριν τα μαγειρέψετε από τα λαχανικά.
>>