Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το κεράσι (vyshenniki);

Πλένουμε τα κεράσια, τα μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για 2 ώρες και μετά τα βράζουμε για 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε κεράσι (κεράσι)

Θα χρειαστείτε – κεράσι, νερό, αλάτι

1. Καθαρίστε το iishni από γρασίδι και άλλα συντρίμμια του δάσους.

2. Ξεπλύνετε τα κεράσια για να αφαιρέσετε μικρά υπολείμματα και υπολείμματα χώματος.

3. Τοποθετούμε σε ένα μπολ τουλάχιστον τον διπλάσιο όγκο από τα υπάρχοντα μανιτάρια.

4. Ρίχνουμε κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερό) και αφήνουμε δύο ώρες για να φύγει η αλευρώδης γεύση.

5. Στραγγίζουμε το νερό, πλένουμε ξανά τα κεράσια.

6. Ρίχνουμε φρέσκο ​​νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.

7. Αφού βράσουν τα κεράσια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

8. Βάζουμε τα έτοιμα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Οι κερασιές σας είναι έτοιμες!

Σάλτσα μανιταριών και κεράσι

Προϊόντα

Φρέσκα κεράσια - 400 γραμμάρια

Κρεμμύδια - 80 γραμμάρια

Βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) – 60 γραμμάρια

Παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% – 150 γραμμάρια

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ιτιάς

1. Ξεφλουδίστε, μουλιάστε και βράστε το κεράσι. κόβουμε σε φέτες 1-2 εκατοστών.

2. Σε ένα στεγνό τηγάνι βάζουμε τις βρασμένες ιτιές και τις βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια από την πλευρά ενός εκατοστού.

4. Μόλις εξατμιστεί το νερό από τα μανιτάρια, προσθέτουμε εκεί βούτυρο ή μαργαρίνη και σιγοβράζουμε για πέντε με έξι λεπτά.

5. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι για γεύση.

6. Όταν τα κρεμμύδια και τα κεράσια αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

7. Για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα, προσθέτουμε το αλεύρι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Νόστιμα γεγονότα

– Μετά τη συλλογή των μανιταριών, πρέπει στεγνώσει στον ήλιο ή στον αέρα. Πριν χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να τα μουλιάσετε για σαράντα λεπτά σε κρύο νερό, μετά το οποίο αυξάνουν σε όγκο 2-3 φορές. Αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να γεμίσει με νέο νερό πριν βράσει. Έτσι, πλένοντας περιοδικά και αλλάζοντας το νερό κάθε 6 ώρες, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε νερό έως και δύο ημέρες.

– Δεύτερον όνομα ο κισσός είναι μια κερασιά. Στα βιβλία, μερικές φορές ονομάζεται συνηθισμένος κλειτόπιλος.

– Ivishen πιο συχνά μπορείτε βρίσκω σε φυλλοβόλα δάση ή σε πυκνό γρασίδι στην άκρη του δάσους. Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτό το μανιτάρι σε κήπους, περιβόλια ή κηπευτικά με μεγάλο αριθμό ροζ ανθοφόρων δέντρων (κερασιά, δαμασκηνιά, αχλαδιά). Μπορείτε να συλλέξετε κεράσια ιτιάς από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, μέχρι το πρώτο σοβαρό κρυολόγημα.

– Το Ivishen έχει φυλλωτό καπάκι με διάμετρο έως δέκα εκατοστά, λευκό ή κιτρινωπό χρώμα… Όσο πιο παλιό είναι το μανιτάρι, τόσο πιο φωτεινή εμφανίζεται η γκρι απόχρωση. Το σχήμα του καλύμματος αλλάζει με την ηλικία του μύκητα. Στις νεαρές κερασιές, είναι στρογγυλεμένο με κυματιστές άκρες λυγισμένες προς τα κάτω. με την ηλικία, το καπάκι γίνεται επίπεδο – κυρτό, μετά επίπεδο και ακόμη κοίλο. Εάν πατήσετε το καπάκι, σκουραίνει αμέσως. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα και λεπταίνει προς τη βάση, μερικές φορές μπορεί να λυγίσει. Στο πάνω μέρος του ποδιού, μια αλευρώδης άνθηση είναι ελάχιστα αισθητή και ο πυκνός και μαλακός πολτός του μανιταριού έχει μια έντονη μυρωδιά αλευρώδους, χαρακτηριστική μόνο για αυτά τα μανιτάρια.

– Ivishen πολύ εύκολο συγχέω με δηλητηριώδη ομιλητή ή άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια. Το ελεφαντόδοντο μπορεί να διακριθεί από ένα ομιλητή από ροζ πλάκες, και σε αντίθεση με τα δηλητηριώδη μανιτάρια με ροζ ελατήρια, στο κεράσι, τα πιάτα κατεβαίνουν πολύ χαμηλά κατά μήκος του ποδιού.

– Ο κισσός μπορεί να είναι αποξηραμένος, βραστός ή τηγανισμένος. Αυτό το μανιτάρι δεν είναι κατάλληλο για τουρσί ή αλάτισμα, γιατί έχει πολύ τρυφερό πολτό.

- Αξία θερμίδων φρέσκες ιτιές μόνο 38 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν επαρκή ποσότητα ενώσεων φωσφόρου που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα – έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο. Στην ακατέργαστη μορφή τους, τα yveshni περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, αλλά κατά την επεξεργασία χάνεται σημαντικό μέρος της.

- Ivisni γεννήθηκε και τεχνητά, προς πώληση. Για να γίνει αυτό, το φθινόπωρο, σε ξηρά κομμένα ή σπασμένα δέντρα, γίνεται μια τομή στον κορμό με βάθος τριών έως πέντε εκατοστών. Αυτά τα δέντρα οδηγούνται από αυλακώσεις κατά μήκος των οποίων ρέει το νερό της βροχής ή εισάγονται αυλάκια από την πλησιέστερη δεξαμενή. Μετά από έναν ή δύο μήνες, εμφανίζονται μανιτάρια στη θέση των τομών, η εμπορική ονομασία των οποίων είναι oyster mushrooms. Τα μανιτάρια στρειδιών που αγοράζονται από το κατάστημα δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα και να αποθηκευτούν σε νερό. Τα μανιτάρια στρειδιών διακρίνονται από τις δασικές ιτιές από το πιο ανοιχτό χρώμα του καπακιού και την πιο «λαστιχένια» συνοχή. Ένας άλλος τρόπος εκτροφής ιτιάς είναι σε φάρμες όπου δημιουργούνται τεχνητά οι συνθήκες για την ανάπτυξη των μανιταριών στρειδιών. Τα δέματα σανού, αιωρούμενα σε δωμάτιο με ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας και την απαραίτητη υγρασία, αντικαθιστούν τους κορμούς δέντρων για τα μανιτάρια στρειδιών.