Πόσο καιρό μαγειρεύω τη φόρτωση;

Βράζετε το φορτίο για 20 λεπτά, έχοντας προηγουμένως μουλιάσει σε νερό για 3 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε podgruzdki

Θα χρειαστείτε – φόρτωση, νερό για μούλιασμα, νερό για μαγείρεμα, μαχαίρι για καθάρισμα, αλάτι

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε τα να μουλιάσουν για 3 μέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 24 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει τον εύκολο καθαρισμό του φορτίου.

2. Καθαρίστε το μουλιασμένο φαγητό. Συχνά είναι δύσκολο να καθαριστούν, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε οδοντόβουρτσα και να τρίβετε καλά. Κόψτε προσεκτικά τυχόν σκούρες ή κιτρινισμένες περιοχές με ένα μαχαίρι.

3. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό μέχρι να κρυφτούν τελείως, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

4. Φέρτε το φορτίο σε βράση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

5. Στραγγίζετε το ζεστό νερό, ξεπλένετε τα μανιτάρια με κρύο νερό και αφήνετε να κρυώσουν. Η διαδικασία ψύξης πρέπει να πραγματοποιείται σε κρύο νερό, διαφορετικά το φορτίο θα σκουρύνει.

6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και καρύκευμα. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από τον όγκο του τηγανιού.

7. Τα φορτία σας είναι συγκολλημένα!

Πώς να αλατίσετε το φορτίο με γρήγορο τρόπο

Προϊόντα

Φορτώσεις - 1 κιλό

Νερό - 5 λίτρα

Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα

Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού για το βράσιμο των μανιταριών και 2 κουταλιές της σούπας για την άλμη

Πώς να αλατίσετε το φορτίο

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια από βρωμιά και βελόνες. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε με δυνατή πίεση με κρύο νερό. Εάν τα μανιτάρια έχουν κιτρινισμένο στρώμα, πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας ειδικές ή οδοντόβουρτσες, τρίβοντας προσεκτικά τη βρώμικη περιοχή. Εάν το φορτίο είναι παλιό, τότε οι κιτρινισμένες περιοχές πρέπει να κοπούν με ένα μαχαίρι.

2. Τοποθετούμε τα podgruzdki σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

3. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20 λεπτά και προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ.

4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε το φορτίο.

5. Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 2 λίτρα νερό.

6. Ρίχνουμε άλμη στα μανιτάρια, τα μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και τα βάζουμε σε κρύο τρεχούμενο νερό.

7. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Νόστιμα γεγονότα

– Συχνά φορτώσεις και μανιτάρια γάλακτος μπερδεμένα, αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά μανιτάρια. Τα καπάκια των μανιταριών είναι υγρά, έχουν εφηβικές άκρες με κρόσσια. Όσο για το φορτίο, τα καπάκια τους δεν καλύπτονται ποτέ με βρεγμένο κέλυφος, αντίθετα είναι πάντα στεγνά, τραχιά στην αφή. Το καπέλο μπορεί να φτάσει και τα 18 εκατοστά, αλλά ταυτόχρονα δεν υπάρχει τέτοια κομψότητα όπως η φράντζα των μανιταριών.

– Φορτώσεις μεγαλώνουν σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε αμμώδες-λασπώδες έδαφος. Κατά κανόνα, τα μυκήλια βρίσκονται κοντά σε σημύδες, λεύκες, άγριες μηλιές και αχλαδιές.

– Απαιτείται πολύ φως και λίγη θερμότητα για την ενεργό ανάπτυξη των φορτίων. Εμφανίζονται είναι τον Ιούνιο και μπορούν να συγκομιστούν μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου – μέσα Νοεμβρίου, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του αέρα.

– Το φορτίο αυξάνεται πολύτεκνες οικογένειες… Αν και χρειάζονται φως, κρύβονται κάτω από το φύλλωμα και το έδαφος. Για να τα μαζέψεις, μερικές φορές πρέπει να σκάψεις το χώμα.

- ΑΤ διαφορά από τα μανιτάρια γάλακτος, το φορτίο μπορεί να τηγανιστεί, ενώ είναι δυνατό και χωρίς μούλιασμα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπες από αυτά. Αλλά πιο συχνά καταναλώνονται σε αλατισμένη μορφή.

– Μανιτάρια αυτού του είδους πικρία, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να κάνετε μια προκαταρκτική μακρά μούλιασμα σε νερό. Τα φορτία μουλιάζονται σε νερό για 3 ημέρες, το νερό αλλάζει κάθε 24 ώρες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τρεχούμενο κρύο νερό, αλλά αν χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό, τα μανιτάρια θα μαυρίσουν.

– Χαρακτηριστικό του φορτίου είναι ότι όταν μεγαλώνουν σχηματίζονται πάντα στο καπάκι. σβώλους εδάφους, που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Καθαρίστε καλά μετά το μούλιασμα σε κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα για να αφαιρέσετε απαλά τις βελόνες και τη βρωμιά. Οι λάχνες του θα αφαιρέσουν ακόμη και μικρά σωματίδια βρωμιάς.

– Πριν ως αλάτι, το φορτίο πρέπει να βράσει - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία του μανιταριού. Θα είναι αρκετό να βράσουν τα podgruzdki για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

– Αν όταν μαγειρεύετε μανιτάρια αλατισμένος φορτώστε, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε κρύο νερό και να σταθείτε για 10 λεπτά.