Η συγκομιδή της μαρμελάδας από κουκουνάρια είναι μια δύσκολη και χρονοβόρα εργασία. Αρχικά, τα μπουμπούκια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον μια μέρα, ώστε να βγουν όλες οι ρητίνες. Θα χρειαστεί 1,5 ώρα για να βράσει η μαρμελάδα κώνου σε χαμηλή φωτιά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κουκουνάρι
Προϊόντα για 2,5-3 λίτρα μαρμελάδας
Κουκουνάρια - 1,5 κιλά
Ζάχαρη - 1,5 κιλό
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κουκουνάρι
1. Συλλέξτε νεαρούς πράσινους κώνους στο δάσος, ταξινομήστε τις βελόνες και τα απορρίμματα του δάσους και πλύνετε.
2. Ρίξτε τα χωνάκια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν τα χωνάκια με ένα περιθώριο μερικά εκατοστά.
3. Επιμείνετε για XNUMX ώρες και μετά αλλάξτε το νερό.
4. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό και χωνάκια στη φωτιά, βράστε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι. Όταν βράζουν, οι κώνοι σηκώνονται, οπότε είναι καλύτερο να τους καλύψετε με ένα βάρος (για παράδειγμα, ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου).
5. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα κουκουνάρι σε αποστειρωμένα βάζα (με χωνάκια) και στρίψτε. Αναποδογυρίστε τα δοχεία πριν από την ψύξη για να αποτρέψετε τη συσσώρευση συμπύκνωσης κατά την ψύξη.
Μαγείρεμα ενός κώνου πέντε λεπτών
Η μαρμελάδα κώνου μπορεί να παρασκευαστεί με τη μέθοδο των «πεντάλεπτων»: μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 10-12 ώρες, σε τρία βήματα.
Νόστιμα γεγονότα
Πώς και πότε να μαζέψετε κουκουνάρια για μαρμελάδα
Στη Ρωσία, οι κώνοι συγκομίζονται στα τέλη Ιουνίου, στη Νότια Ρωσία και στη χώρα μας το δεύτερο μισό του Μαΐου. Για μαρμελάδα, αξίζει να συλλέξετε πράσινους μαλακούς, άθικτους κώνους μήκους 1-4 εκατοστών. Είναι καλύτερα να μαζεύετε κώνους με γάντια για να μην λερώσετε τα χέρια σας με ρητίνη.
Για να συλλέξετε κουκουνάρια για υγιή μαρμελάδα, είναι σημαντικό να θυμάστε το βιοκλίμα του τόπου όπου αναπτύσσονται τα πεύκα. Στην ιδανική περίπτωση, πρόκειται για ένα πυκνό δάσος μακριά από την πόλη.
Τα πεύκα για τη συλλογή κώνων πρέπει να επιλέγονται ψηλά και μεγάλα. Τα πεύκα καρποφορούν με τέτοιο τρόπο που είναι πολύ βολικό να μαζεύεις κώνους - φτάνεις με το χέρι σου στους κώνους και θα υπάρχει ήδη μεγάλη συγκομιδή από πολλά πεύκα.
Τα μικρά χωνάκια, μήκους έως 2 εκατοστών, είναι ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι τα πιο νεαρά και ζουμερά – αυτά είναι που θα δώσουν στη μαρμελάδα ένα ιδιαίτερο άρωμα νεαρού δάσους.
Είναι δυνατόν να φάτε χωνάκια μαρμελάδας
Μπορείτε να φάτε χωνάκια μαρμελάδας.
Τα οφέλη της μαρμελάδας από κουκουνάρι
Η μαρμελάδα από κουκουνάρι έχει εξαιρετική επίδραση στον οργανισμό με γρίπη και οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, συνιστάται για ασθένειες των πνευμόνων, χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Χρησιμοποιείται επίσης ως διεγερτικό του ανοσοποιητικού κατά την έναρξη του κρυολογήματος. Η μαρμελάδα κουκουνάρι συνιστάται επίσης ως προφυλακτικό για το κρυολόγημα: μία φορά την εβδομάδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα θα υποστηρίξει τον οργανισμό στην καταπολέμηση των ιώσεων.
Η μαρμελάδα από κουκουνάρι σπάνια παρασκευάζεται στη Ρωσία, επομένως η άποψη ότι η μαρμελάδα από κουκουνάρι μπορεί να αγοραστεί φθηνά σε ένα κατάστημα είναι εσφαλμένη: η μαρμελάδα κουκουνάρι μπορεί να αγοραστεί για 300 ρούβλια / 250 γραμμάρια (από τον Ιούλιο του 2018). Όταν αγοράζετε μαρμελάδα κουκουνάρι, φροντίστε να αγοράσετε τη μαρμελάδα, όχι το σιρόπι που γαρνίρετε με λίγα κουκουνάρια.