Πόσο καιρό μαγειρεύω χαβιάρι μανιταριών;

Μαγειρέψτε χαβιάρι μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια για 1 ώρα. Μαγειρέψτε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρείδι και μανιτάρια για μισή ώρα.

Κανόνες για το μαγείρεμα χαβιαριού μανιταριών για το χειμώνα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα υλικά για το χαβιάρι μανιταριών. Κατά κανόνα, τα προϊόντα λαμβάνονται με την ακόλουθη αναλογία: για ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια του δάσους - 2 μεγάλα κεφάλια κρεμμύδια και 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι - για γεύση. Τα πιο κατάλληλα μανιτάρια για χαβιάρι είναι τα δασικά σωληνοειδή. Σφόνδυλοι, μανιτάρια ασπέν, καφέ boletus, boletus θα δώσουν εξαιρετικό ομοιόμορφο χαβιάρι μανιταριών. Ξεχωριστά, αξίζει να προετοιμάσετε χαβιάρι από ελασματοειδή μανιτάρια - αγαρικά μελιού, λαχανίδες, μανιτάρια κ.λπ.

Τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν και να βράσουν σε αλατισμένο νερό, να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι για να απομακρυνθούν τα περιττά υγρά και στη συνέχεια να κοπούν με ένα μπλέντερ. Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε, συνδυάζουμε με τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Το χαβιάρι μανιταριών είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί ή να μπει στο ψυγείο, δεν θα αλλοιωθεί για 5 ημέρες.

Εναλλακτικά, όταν μαγειρεύετε χαβιάρι μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο τηγάνι με μανιτάρια - τότε το χαβιάρι θα έχει μια λεπτή γεύση ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, το ξύδι, το επιπλέον αλάτι, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα θα σας φανούν χρήσιμα.

Προϊόντα χαβιαριού μανιταριών

Μανιτάρια - μισό κιλό

Κρεμμύδια - 3 κεφάλια

Σκόρδο - 10 δόντια

Ξίδι 3% μήλο ή σταφύλι - 1 κουταλιά της σούπας

Καρότα - 1 κομμάτι

Αλάτι-4-5 κουταλιές της σούπας για γεύση

Φυτικό λάδι (ιδανικά ελιά) - 1 κουταλιά της σούπας

Άνηθος και μαϊντανός - πολλά κλαδιά το κάθε ένα φύλλα χρένου - 2 φύλλα

Γαρύφαλλο - ένα ζευγάρι λουλούδια

Μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, βράστε. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε μανιτάρια και κρεμμύδια σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ρίξτε ξύδι στο μείγμα των μανιταριών και ανακατέψτε.

Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε βότανα και σκόρδο στον πάτο τους. Ρίξτε χαβιάρι μανιταριών σε βάζα, βάλτε φύλλα χρένου από πάνω. Τυλίξτε τα βάζα με χαβιάρι μανιταριών και αποθηκεύστε τα.

Το χαβιάρι μανιταριών θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε ακριβώς 1 εβδομάδα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε χαβιάρι μανιταριών έως και ένα χρόνο.