Μαγειρέψτε τα πόδια της πάπιας μέχρι να μαλακώσουν ή σε σαλάτα για 30 λεπτά, και αν είναι πολύ μεγάλα, τότε 40 λεπτά. Μαγειρέψτε τα πόδια της πάπιας σε σούπα και ζωμό για μισή ώρα περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψετε πόδια πάπιας
Η διαδικασία βρασμού των ποδιών πάπιας ξεκινά με απόψυξη. Εάν το κρέας είναι σε μια σακούλα, τότε απλά πρέπει να το ανοίξετε, αλλά όχι να το αφαιρέσετε εντελώς, αφήστε το για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το κρέας με νερό. Εάν γνωρίζετε ότι το πουλί δεν ήταν μικρό, αφήστε τα πόδια της πάπιας στο νερό για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο και περιχύστε το με βραστό νερό. Πριν βράσει, πρέπει να προετοιμάσουμε τον ίδιο τον ζωμό:
- παίρνουμε ένα ταψί,
- ρίξτε 2-3 λίτρα νερό σε αυτό,
- βάζουμε μια μικρή φωτιά,
- περιμένετε να βράσει το νερό και προσθέστε: αλάτι, κρεμμύδι, καρότα, μαύρο πιπέρι και lavrushka,
- μειώνουμε την πίεση αερίου στη σόμπα,
- βάλτε τα πόδια της πάπιας στο νερό και περιμένετε να βράσει,
- όταν βράζει, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, τον αφαιρούμε κάθε φορά που συλλέγεται.
Η διαδικασία βρασμού θα διαρκέσει 30-40 λεπτά. Στο μέλλον, τα βραστά πόδια πάπιας μπορούν να γίνουν ακόμη πιο ελκυστικά. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνουμε λίπος (20 g) σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τα πόδια. Το μαγείρεμα των ποδιών της πάπιας σε ένα τηγάνι πρέπει να διαρκέσει μέχρι να ροδίσει το κρέας. Η πάπια που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μετά τη θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίξτε ζωμό από πάνω.
Τι να μαγειρέψετε με πόδια πάπιας
Η πάπια δεν είναι λιπαρό κρέας και θεωρείται πολύ εξωτική για να μαγειρευτεί. Συνήθως ψήνεται, λιγότερο συχνά τηγανίζεται. Αλλά μερικές φορές, για διάφορους λόγους (από δίαιτα για απώλεια βάρους έως συνταγή γιατρού), η πάπια βράζει. Τα πόδια θεωρούνται το πιο προσιτό μέρος και είναι αρκετά απλό να τα προετοιμάσετε.
Τα πόδια της πάπιας κάνουν ένα καλό κρέας ζελέ, είναι αρκετά λιπαρά και το κρέας είναι αρκετά πυκνό - δεν θα καταρρεύσει ακόμη και με παρατεταμένο μαγείρεμα (κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το κοτόπουλο που συνήθως προστίθεται στο ζελέ κρέας). Πολύ νόστιμοι ζωμοί λαμβάνονται στα πόδια.