Για να μαγειρέψετε παχύρρευστο γάλα, μαγειρέψτε ένα συνηθισμένο κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 8% (για παράδειγμα, Rogachevskaya) για μιάμιση έως 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κουτί του συμπυκνωμένου γάλακτος καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο
Θα χρειαστείτε – συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο, νερό, μια κατσαρόλα, μια πλαστική σακούλα
- Διαβάζουμε τη σύνθεση. Ένα καλό συμπυκνωμένο γάλα περιέχει μόνο 2 συστατικά - γάλα και ζάχαρη, χωρίς φυτικά λίπη. Είναι αυτό το συμπυκνωμένο γάλα που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και θα γίνει παχύρρευστο.
- Βάλτε το βάζο σε μια κανονική σακούλα, δέστε το σε έναν κόμπο ώστε η διαβρωτική κόλλα από την ετικέτα να μην λερώσει το ταψί.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα σακουλάκι με ένα βάζο, ρίχνουμε κρύο νερό ή βραστό νερό, βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφού βράσει, χαμηλώνουμε και ψήνουμε για 2 ώρες.
- Μετά το μαγείρεμα, μην ανοίξετε την κονσέρβα με το συμπυκνωμένο γάλα, πρώτα κρυώστε το στο ίδιο νερό στο οποίο ψήθηκε.
Όπως βλέπετε, σε 2 ώρες προέκυψε ένα πυκνό γάλα, δεν στραγγίζει καθόλου από το κουτάλι. Εάν η συνταγή χρειάζεται ένα - μαγειρέψτε για 2 ώρες και αν χρειάζεστε υγρό - μαγειρέψτε λιγότερο, μιάμιση ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα
Το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο βράζεται για να γίνει πιο κρεμώδες, λιγότερο κρεμώδες, η σύστασή του γίνεται πιο πηχτή και το χρώμα του πιο σκούρο. Αυτό από μόνο του είναι πιο νόστιμο, αλλά για πολλές συνταγές για επιδόρπια (σωλήνες, κέικ και αρτοσκευάσματα), απαιτείται ακριβώς παχύρρευστο – βραστό – συμπυκνωμένο γάλα. Είναι λογικό να ρωτήσω: μήπως είναι πιο εύκολο να αγοράσω βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο κατάστημα; Απαντάμε: είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε ένα αποδεδειγμένο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι παρά να αντέχετε το άμυλο, το φυτικό έλαιο και μια αμφίβολη σύσταση ως μέρος του βρασμένου γάλακτος στο κατάστημα. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε 4-5 κουτάκια συμπυκνωμένο γάλα τη φορά και να το απολαύσετε για αρκετούς μήνες. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα, τότε οι γρήγορες μέθοδοι μαγειρέματος θα βοηθήσουν.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι;
Η βάση του συμπυκνωμένου γάλακτος – γάλα και ζάχαρη – βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Για 200 χιλιοστόλιτρα γάλα λιπαρών, πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρη και βράστε για 15 λεπτά. Για περισσότερη κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Υπάρχουν ακόμα τρόποι για να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων;
Εάν χρειάζεστε βραστό νερό, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, μπορείτε να καταφύγετε στη γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος: ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα γυάλινο μπολ μικροκυμάτων, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή στάθμη ισχύος (800 W) και βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα για βράσιμο - 4 φορές για 2 λεπτά, κάντε παύση κάθε φορά και ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλαελέγχοντας τη συνοχή κάθε φορά.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε χύτρα ταχύτητας
Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα σε χύτρα ταχύτητας για 12 λεπτά: προσθέστε κρύο νερό, ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα και μετά το μαγείρεμα, κρυώστε χωρίς να ανοίξετε τη βαλβίδα.
Πώς να αφήσετε το λευκό χρώμα του συμπυκνωμένου γάλακτος κατά το μαγείρεμα
Για να πήξει το συμπυκνωμένο γάλα, αλλά να παραμείνει λευκό, μαγειρέψτε το με πολύ χαμηλή βράση νερού για 4 ώρες.