Περιεχόμενα
Βράζουμε το συμπυκνωμένο γάλα από το γάλα για 1-2 ώρες, αλλά αυτές οι ζωές μπορούν να γίνουν σε 15 λεπτά.
Συμπυκνωμένο γάλα από κανονικό γάλα
Ο κλασικός τρόπος
Προϊόντα
Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% και άνω - 1 λίτρο, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο κρεμώδης θα είναι η γεύση, για αυξημένο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο
Ζάχαρη - 180 γραμμάρια
Συμβουλή: Βράστε περισσότερο γάλα, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο - αυτό είναι αρκετό για πολύ καιρό! Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα από γάλα
1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα για να μην καεί το γάλα.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε αμέσως εντελώς για να μην καεί η ζάχαρη.
3. Με συνεχή ανάδευση με σύρμα βράζουμε το μείγμα για 1-2 ώρες, ανάλογα με την αρχική περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος και το επιθυμητό πάχος. Για το συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα, χρειάζεται μια ώρα, για παχύ βραστό γάλα - 2 ώρες. Για να μην υπάρχουν σίγουρα σβώλοι, σπάστε το τελικό συμπυκνωμένο γάλα με ένα μπλέντερ.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος: περιμένετε τη σύσταση ζεστού ζελέ, στάξτε γάλα σε ένα πιάτο και ψύξτε.
Συμπυκνωμένο γάλα σε σκόνη
Προϊόντα
Γάλα 3,2% - 1 ποτήρι
Γάλα σε σκόνη (μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα γάλακτος) - 1 ποτήρι
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Εύκολος τρόπος - 1 ώρα
1. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Βάλτε ένα "λουτρό νερού" (δηλαδή σε 1 ακόμη κατσαρόλα) και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα σύρμα, διαλύοντας τη ζάχαρη.
3. Το ζεστό βραστό νερό θα γίνει υγρό, αλλά μετά την ψύξη θα στερεοποιηθεί. Πρέπει να κρυώσει και να ψυχθεί για 12 ώρες. Από αυτήν την ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν περίπου 0,5 λίτρα βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Γρήγορη συνταγή συμπυκνωμένου γάλακτος σε 15 λεπτά
Προϊόντα
Γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη - 200 γραμμάρια
Βούτυρο - κύβος 30 γραμμαρίων
Πώς να μαγειρέψω
1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και βάζουμε στη φωτιά έτσι ώστε η ζάχαρη σιγά σιγά να καραμελώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο για να μην καεί τίποτα.
2. Ενώ η ζάχαρη σιγοβράζει, ζεσταίνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέτετε στη ζάχαρη, βράζετε μέχρι να αναμειχθεί εντελώς για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε μαζί με τη σκόνη γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι γάλακτος σε σκόνη.
Νόστιμα γεγονότα
Συμπυκνωμένα μαθηματικά Τιμή συμπυκνωμένου γάλακτος - από 80 ρούβλια / 400 γραμμάρια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020), η τιμή του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος είναι από 90 ρούβλια / 350 γραμμάρια. Ένα καλό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα περιέχει μόνο φυσικά προϊόντα. Εάν προστεθεί ένα «υποκατάστατο λίπους γάλακτος», το προϊόν μπορεί να είναι κατώτερης ποιότητας. Εάν μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, θα χρειαστείτε προϊόντα για 70 ρούβλια. και παίρνετε ένα ολόκληρο λίτρο συμπυκνωμένο γάλα και η ποιότητα του προϊόντος θα είναι υψηλότερη.
Μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα μόνο σε υγρό γάλα ή ακόμη και κρέμα γάλακτος - τότε το συμπυκνωμένο γάλα θα μαγειρευτεί περισσότερο, περίπου 3 ώρες, αλλά θα είναι πιο νόστιμο. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 λίτρο γάλα ή κρέμα ανά κιλό ζάχαρης.
Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού - τότε το συμπυκνωμένο γάλα θα βγει ακριβώς χωρίς σβώλους, αλλά η συνοχή θα είναι λίγο πιο λεπτή.
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί σε πολλή κουζίνα - στη λειτουργία "Stew" για μιάμιση ώρα.
Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι καλό να προστεθεί σε δημητριακά, ψωμί ή τηγανίτες, είναι επίσης εξαιρετικό για κρέμες.
Η τιμή των προϊόντων για σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι από 100 ρούβλια / 1 κιλό (από τον Ιούνιο του 2020).
Το γάλα σε σκόνη μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα παντοπωλεία - κοστίζει από 300 ρούβλια / λίβρα (δεδομένα από τον Ιούνιο του 2020).
Για γεύση, όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας και κανέλα στο συμπυκνωμένο γάλα.
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, κακάο, κανέλα, καστανή ζάχαρη στο ζεστό επιδόρπιο.