Περιεχόμενα
Ξεχωριστά κομμάτια κοτόπουλου (πόδια, μηροί, φιλέτα, στήθος, φτερά, τύμπανα, πόδια) τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται για 30 λεπτά.
Η χωριάτικη σούπα κοτόπουλου βράζεται σε κρύο νερό για 2 ώρες ή περισσότερο. Βράζουμε τη σχάρα ή το κοτόπουλο για 1 ώρα.
Η ετοιμότητα του κοτόπουλου είναι εύκολο να προσδιοριστεί: εάν το κρέας αφήνει εύκολα τα κόκαλα ή το φιλέτο διαπερνά εύκολα με ένα πιρούνι, το κοτόπουλο μαγειρεύεται
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο
1. Το κοτόπουλο, εάν είναι κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί πριν από το μαγείρεμα.
2. Αφαιρέστε τα φτερά από το κοτόπουλο (εάν υπάρχει) με τσιμπιδάκι.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύψει το κοτόπουλο με μερικά εκατοστά στο αποθεματικό. Εάν το κοτόπουλο μαγειρευτεί ολόκληρο, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Αλατισμένο νερό (για κάθε λίτρο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
5. Βυθίστε κομμάτια κοτόπουλου ή κοτόπουλου στην κατσαρόλα.
6. Περιμένετε μέχρι να βράσει και, εάν σχηματιστεί αφρός μετά από 3-5 λεπτά βρασμού, αφαιρέστε τον.
7. Για γεύση, προσθέστε κρεμμύδι, ξεφλουδισμένα καρότα, σκόρδο.
8. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά (αν είναι κομμάτια κοτόπουλου) έως 2 ώρες (ολόκληρο κοτόπουλο σε ζωμό).
Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος του κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει
Κοτόπουλο και ολόκληρο κοτόπουλο - 1 ώρα, παλιό και κοτόπουλο - 2-6 ώρες.
Πόδια, φιλέτα, πόδια κοτόπουλου, στήθος, φτερά - 20-25 λεπτά.
Εντόσθια κοτόπουλου: λαιμοί, καρδιές, στομάχια, συκώτι - 40 λεπτά.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κοτόπουλο για ζωμό
Σύνολο - 1,5-2 ώρες, κοτόπουλο του χωριού - τουλάχιστον 2 ώρες, κόκορας - περίπου 3 ώρες.
Τα πόδια, τα φιλέτα, τα πόδια κοτόπουλου, το στήθος, τα πόδια, τα φτερά θα δώσουν έναν πλούσιο ζωμό σε 1 ώρα.
Μαγειρέψτε τα κοτόπουλα για ζωμό για 40 λεπτά.
Τι μπαχαρικά να προσθέσετε όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο;
Μετά το βράσιμο, μπορείτε να προσθέσετε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, βασιλικό, βότανα της Προβηγκίας, 1-2 φύλλα δάφνης στο κοτόπουλο.
Πότε να αλάτι κοτόπουλο κατά το μαγείρεμα;
Αλάτι το κοτόπουλο στην αρχή του μαγειρέματος.
Πόσο καιρό να ψητό κοτόπουλο;
Τηγανίστε το κοτόπουλο για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου και τη φωτιά. Περισσότερες λεπτομέρειες στο timefry.ru !.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο φιλέτο κοτόπουλου;
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο βραστό φιλέτο κοτόπουλου είναι 110 kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτόπουλου με δέρμα είναι 160 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για σούπα;
Για τη σούπα, βράστε το κοτόπουλο σε μεγάλη ποσότητα νερού: για 1 μέρος κοτόπουλου με οστά, χρειάζεστε 6 φορές περισσότερο νερό (για παράδειγμα, για ένα πόδι βάρους 250 γραμμαρίων, 3 λίτρα νερού). Προσθέστε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος για να φτιάξετε έναν πλούσιο ζωμό.
Πώς να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για μαγείρεμα;
Καθαρίστε το κοτόπουλο από τα υπολείμματα των φτερών (εάν υπάρχουν), πλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
Πώς να σερβίρετε βραστό κοτόπουλο;
Το βραστό κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε το βραστό κοτόπουλο με μπαχαρικά και βότανα και να σερβίρετε μαζί με λαχανικά, σάλτσες, κρέμα.
Συσκευές κοτόπουλου και μαγειρικής
Στο πολυμεταβλητό
Σε μια αργή κουζίνα, ρίχνουμε ολόκληρο το κοτόπουλο με κρύο νερό, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα στη λειτουργία "Stew". Μαγειρέψτε μεμονωμένα κομμάτια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα για 30 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
Σε διπλό λέβητα
Ατμίστε μεμονωμένα κομμάτια κοτόπουλου για 30-45 λεπτά. Ολόκληρο το κοτόπουλο δεν μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα λόγω του μεγάλου μεγέθους του.
Σε χύτρα πίεσης
Ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε ζωμό θα μαγειρευτεί σε 20 λεπτά με τη βαλβίδα κλειστή. Τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα χυτήριο θα μαγειρέψουν σε 5 λεπτά υπό πίεση.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Μαγειρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-25 λεπτά με μέγιστη ισχύ (800-1000 W). Στη μέση του μαγειρέματος, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο.
Συμβουλές για το βράσιμο κοτόπουλου
Ποιο κοτόπουλο να μαγειρέψει;
Για σαλάτες και βασικά πιάτα, είναι κατάλληλα τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και κοτόπουλου.
Για σούπες και ζωμούς, πρέπει να επιλέξετε πλούσια μέρη με λίπος και δέρμα, καθώς επιπλέον, είναι ιδανικά για ζωμούς και κόκαλα κοτόπουλου. Αν ο ζωμός είναι διατροφικός, χρησιμοποιήστε μόνο οστά και λίγο κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για διαφορετικά πιάτα
Πλήρως μαγειρεμένο κοτόπουλο προστίθεται στο shawarma, από τότε σχεδόν δεν εκτίθεται σε θερμική επεξεργασία.
Στη σαλάτα Caesar, το κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί σε λάδι, αλλά αν θέλετε να πάρετε μια σαλάτα διατροφής, τότε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου είναι κατάλληλο - χρειάζονται 30 λεπτά για να μαγειρέψετε.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για ζωμό για 1-2 ώρες.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο κοτόπουλο;
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο βραστό φιλέτο κοτόπουλου είναι 110 kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτόπουλου με δέρμα είναι 160 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο για σούπα;
Για τη σούπα, βράστε το κοτόπουλο σε μεγάλη ποσότητα νερού: για 1 μέρος κοτόπουλου με οστά, χρειάζεστε 4 φορές περισσότερο νερό (για παράδειγμα, για ένα πόδι βάρους 250 γραμμαρίων, 1 λίτρο νερού). Προσθέστε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος για να φτιάξετε έναν πλούσιο ζωμό.
Πώς να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για μαγείρεμα;
Καθαρίστε το κοτόπουλο από τα υπολείμματα των φτερών (εάν υπάρχουν), πλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
Πώς να σερβίρετε βραστό κοτόπουλο;
Το βρασμένο κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, τότε μπορείτε να διακοσμήσετε το βρασμένο κοτόπουλο με μπαχαρικά και βότανα και να το σερβίρετε μαζί με λαχανικά, σάλτσα και κρέμα.
Τι μπαχαρικά να προσθέσετε όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο;
Μετά το βράσιμο, μπορείτε να προσθέσετε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, βασιλικό και βότανα Προβηγκίας στο κοτόπουλο. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε 1-2 φύλλα δάφνης.
Πώς να μαγειρέψετε σκληρό (παλιό) κοτόπουλο
Κατά κανόνα, το κρέας του κοτόπουλου του χωριού (ειδικά το παλιό) είναι πολύ σκληρό και είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρευτεί μαλακά. Για να μαλακώσει, πρέπει να μαρινάρετε πριν το μαγείρεμα: τρίψτε με κεφίρ ή χυμό λεμονιού και αφήστε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σκληρό κοτόπουλο με τον συνήθη τρόπο για 2-3 ώρες. Μια άλλη επιλογή είναι να βράσετε σπιτικό κοτόπουλο σε χύτρα ταχύτητας - ολόκληρο ή σε μερίδες για 1 ώρα.
Σνακ από κοτόπουλο
Προϊόντα
Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια (περίπου 500 γραμμάρια)
Φρέσκο αγγούρι - 4 τεμάχια
Βασιλικός - φύλλα για διακόσμηση
Σάλτσα πέστο - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε ένα ορεκτικό κοτόπουλου αγγουριού
1. Βράζουμε κοτόπουλο: βάζουμε σε κρύο νερό και διατηρούμε τη φωτιά για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε το δέρμα και τα κόκαλα, κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, συνδυάστε με δύο κουταλιές της σούπας Pesto, προσθέστε μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
3. Ξεπλύνετε 4 φρέσκα αγγούρια και κόψτε σε επιμήκεις οβάλ φέτες πάχους 0,5 εκατοστών, βάλτε τα σε μια πλάκα με επίπεδη βάση και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού του προκύπτοντος μείγματος βραστό κοτόπουλο σε καθένα από αυτά.
4. Ξεπλύνετε φρέσκο βασιλικό με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το πάνω από κάθε σνακ.
Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο σούπα
Προϊόντα κοτόσουπας και τιμή
500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου (πόδια κοτόπουλου, μηροί είναι κατάλληλα) για 100 ρούβλια,
1-2 καρότα μεσαίου μεγέθους για 20 ρούβλια,
1-2 κεφαλές κρεμμυδιών για 5 ρούβλια,
3-5 κομμάτια πατάτες για 10 ρούβλια. (περίπου 300 γραμμάρια),
100-120 γραμμάρια φιδιού για 10 ρούβλια,
μπαχαρικά και βότανα για γεύση (20 ρούβλια),
νερό - 3 λίτρα.
Τιμή: 180 τρίψιμο. για 6 μεγάλες μερίδες κοτόπουλου ή 30 ρούβλια. ανά μερίδα. Ο χρόνος μαγειρέματος για κοτόπουλο είναι 1 ώρα και 10 λεπτά.
Μέση τιμή στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020..
Μαγειρική σούπα κοτόπουλου
Βράζουμε το κοτόπουλο σε άφθονο νερό. Βγάζουμε από το τηγάνι και ψιλοκόβουμε το βραστό κοτόπουλο, επιστρέφουμε στο ζωμό. Προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα στην κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε χυλοπίτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο κοτόπουλο
Εάν το κοτόπουλο είναι χλωμό ή κολλώδες, είναι πιθανό ότι το κοτόπουλο ήταν άρρωστο και υποβλήθηκε σε θεραπεία με αντιβιοτικά. Εάν το στήθος είναι διευρυμένο και τα πόδια είναι δυσανάλογα σύντομα, πιθανότατα το πουλί τρέφονταν ορμονικές ουσίες.
Ένα υγιές κοτόπουλο πρέπει να έχει ανοιχτό ροζ ή λευκό κρέας, λεπτό και λεπτό δέρμα και μικρές κλίμακες στα πόδια του. Το πιο νόστιμο κρέας είναι από ένα νεαρό κοτόπουλο. Χτυπήστε το στήθος: εάν το κόκαλο είναι σκληρό και σκληρό, το κοτόπουλο είναι πιθανότατα παλαιό, στις νεαρές όρνιθες το κόκαλο είναι μαλακό ελαστικό.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένα πουλερικά - τότε αυτό είναι το πιο καθαρό και υγιεινό κρέας. Το κατεψυγμένο κρέας κοτόπουλου περιέχει πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
Πώς να κόψετε σωστά ένα κοτόπουλο
Η πρώτη μέθοδος
1. Πλύνετε το κοτόπουλο σε δροσερό νερό, τοποθετήστε το ξανά σε ένα ξύλο κοπής, κάντε μια κοπή κατά μήκος της κορυφογραμμής με ένα κοφτερό μεγάλο μαχαίρι, κομμένο στο κόκαλο.
2. Στη διασταύρωση του ζαμπόν με την κορυφογραμμή, κόψτε το κρέας και από τις δύο πλευρές.
3. Γυρίστε το σφάγιο κοτόπουλου, κάντε μια βαθιά περικοπή γύρω από το μηρό έτσι ώστε το οστό του μηρού να γίνει ορατό, στρίψτε το ζαμπόν και κόψτε το μεταξύ του οστού και του σφαγίου. Επαναλάβετε το ίδιο με το δεύτερο ζαμπόν.
4. Κάντε τομές και στις δύο πλευρές του μαστού και διαχωρίστε ελαφρώς το κρέας, κόψτε τα οστά του μαστού, αφαιρέστε το οστό του μαστού.
5. Κόψτε τα φτερά και το στήθος από το σκελετό, κάνοντας μια τομή από την ουρά μέχρι το λαιμό.
6. Κόψτε τα φτερά από το στήθος έτσι ώστε το ένα τρίτο του μαστού να παραμένει στα φτερά.
7. Κόψτε τις άκρες των φτερών (μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωμό).
8. Κόψτε τα ζαμπόν στα δύο, κάνοντας μια τομή όπου ο μηρός συναντά το κάτω πόδι.
δεύτερη μέθοδος
1. Ξεκινήστε να κόβετε το κοτόπουλο από την ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής.
2. Στερεώστε το σφάγιο σε όρθια θέση, κολλήστε ένα μαχαίρι στο κομμένο που μόλις φτιάχτηκε, πιέζοντάς το προς τα κάτω για να κάνει το κόψιμο ευθεία κάτω από τη σπονδυλική στήλη.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω, ανοίξτε κατά μήκος της τομής.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο όρθιο, κόψτε το μπροστινό κόκκαλο.
5. Βάλτε το μισό κοτόπουλο με το πόδι προς τα πάνω, τραβήξτε το ζαμπόν και κόψτε το στο σημείο που ενώνει το στήθος. Επαναλάβετε με το δεύτερο μισό του σφαγίου.
6. Στα πόδια, βρείτε μια λεπτή λευκή λωρίδα στη διασταύρωση του ποδιού και του μηρού, κόψτε σε αυτό το σημείο, χωρίζοντας το πόδι σε δύο μέρη.
Βρασμένη σάλτσα κοτόπουλου
Προϊόντα
Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας
Δαμάσκηνα - 2 χούφτες
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
Σάλτσα ροδιού - 3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
Ζωμός κοτόπουλου - 7 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα βραστή σάλτσα κοτόπουλου
1. Κόψτε ή κόψτε τα παξιμάδια με ένα σφυρί μέσα από μια πετσέτα.
2. Κόψτε τα δαμάσκηνα.
3. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα / ξινή κρέμα, τη σάλτσα ροδιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και δαμάσκηνα.
5. Ρίχνουμε ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο και πατάτες
Προϊόντα
Εξυπηρετούν 2
Κοτόπουλο - 2 πόδια, 600-700 γραμμάρια
Νερό - 2 λίτρα
Πατάτες - 6-8 μεσαίοι κόνδυλοι (περίπου 600 γραμμάρια)
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Άνηθος, πράσινα κρεμμύδια - μερικά κλαδιά
Αλάτι και πιπέρι
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο και πατάτες
1. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά.
2. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε.
3. Όταν βράσει το νερό, ακολουθήστε τον αφρό: πρέπει να συλλεχθεί και να αφαιρεθεί από το τηγάνι.
4. Βάλτε το κρεμμύδι στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
5. Ενώ μαγειρεύεται το κοτόπουλο, ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε χοντρά.
6. Προσθέστε τις πατάτες στο κοτόπουλο, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και μετά επιμείνετε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι.
7. Σερβίρετε με το κοτόπουλο ξεχωριστό από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε το ζωμό ξεχωριστά ή ετοιμάστε ένα σάλτσα με βάση αυτό. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σούπα για μεσημεριανό γεύμα.
Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο
Προϊόντα
Φιλέτο κοτόπουλου - 2 κομμάτια (ή μηροί κοτόπουλου - 3 κομμάτια)
Νερό - 1,3 λίτρα
Στιγμιαία ζελατίνη - 30 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 3 δόντια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια
Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο
1. Κομμάτια κοτόπουλου, εάν είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε. πλύση.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
3. Βάλτε το κοτόπουλο σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 30 λεπτά.
4. Μόλις βράσει το νερό, στραγγίξτε και αντικαταστήστε με φρέσκο νερό (1,3 λίτρα).
5. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό.
6. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
7. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ζωμό.
8. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, προσθέστε στο ζωμό.
9. Προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης.
10. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου για 20 λεπτά, βάζουμε το ζωμό και κρυώνουμε.
11. Σουρώστε το ζωμό και μετά προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε.
12. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
13. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, κόψτε τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους.
14. Βάλτε το κοτόπουλο και τα καρότα σε καλούπια, ανακατέψτε, κρυώστε ελαφρά και βάλτε στο ψυγείο για 4 ώρες.