Περιεχόμενα
Το μαγείρεμα του Cabbie Claw διαρκεί 1,5 ώρες, εκ των οποίων το βράσιμο διαρκεί 40 λεπτά.
Πυρετός πιο σκωτσέζικος
Προϊόντα
Φιλέτο μπακαλιάρου - 450 γραμμάρια
Πατάτες - 5 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους
Αυγό - 1 κομμάτι
Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
Νερό - 2 λίτρα
Τριμμένο χρένο - 2 κουταλάκια του γλυκού
Φρέσκος μαϊντανός - 1 κλωνάρι
Αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας
Πάπρικα, πιπέρι – στην άκρη ενός κουταλιού
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πώς να βράσετε τον σκωτσέζικο μπακαλιάρο (Cabbie Claw)
1. Πλένουμε 450 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου με κρύο νερό, κομμένο σε μερίδες.
2. Τοποθετήστε το κρέας του ψαριού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο χρένο, ένα κλωνάρι μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου για 20 λεπτά.
4. Στο τέλος του χρόνου, στραγγίστε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, μέρος του ζωμού θα χρησιμοποιηθεί στη σάλτσα.
5. Ξεπλύνετε 5 κόνδυλους πατάτας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, ξεφλουδίστε.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε πολλά κομμάτια, τις βάζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις βάζουμε στη φωτιά.
7. Βράζουμε το νερό και ψήνουμε τις πατάτες για 20 λεπτά.
8. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε 1 ημιτελές ποτήρι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
9. Πλένουμε 1 αυγό, το βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
10. Ψύξτε το αυγό με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
11. Βάλτε τον πουρέ πατάτας σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστεί ένας κρατήρας στη μέση, όπου μπορείτε να βάλετε το κρέας του ψαριού.
12. Σε ένα πιάτο, σε πατάτες, βάζουμε το βρασμένο φιλέτο ψαριού και το αφήνουμε στην άκρη.
13. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
14. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και 1,5 φλιτζάνι ζωμό ψαριού σε μια κατσαρόλα.
15. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα.
16. Σε ένα δοχείο με τη σάλτσα ρίχνουμε το αυγό κομμένο σε κύβους, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, πιπέρι, πάπρικα και ανακατεύουμε.
17. Αλατοπιπερώνετε την έτοιμη σάλτσα με πουρέ πατάτας και φιλέτα μπακαλιάρου απλωμένα σε μια πιατέλα.
Νόστιμα γεγονότα
– Η συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρέψετε Cabbie Claw από μπακαλιάρο μπακαλιάρο ή προσφυγάκι.
– Μόνο φρέσκο ψάρι επιτρέπεται για το Cabbie Claw. Το παγωτό δεν θα δώσει τέτοιο άρωμα και πλούτο στον ζωμό για τη σάλτσα και τον πλούτο της γεύσης του πιάτου.
– Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη σάλτσα Cabbie Claw.