Πόσο καιρό να μαγειρέψουμε μια στρακατέλλα;

Μαγειρέψτε την ιταλική σούπα stracciella για 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε στρακατέλλα

Προϊόντα

Ζωμός κοτόπουλου - 1,7 λίτρα

Αυγά - 3 κομμάτια

Σιμιγδάλι - 1/3 φλ

Τυρί παρμεζάνα - 200 γραμμάρια

Μαϊντανός - ένα μάτσο

Μοσχοκάρυδο - 10 γραμμάρια

Λεμόνι - 1/2 τεμάχιο

Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Αλάτι - για γεύση

Πώς να φτιάξετε σούπα stracciella

1. Βράστε το κοτόπουλο από 2 λίτρα νερό και 300 γραμμάρια κοτόπουλου (στήθος, μηροί ή πόδια).

2. Ρίξτε το ένα τρίτο του ζωμού σε ένα φλιτζάνι και κρυώστε, τοποθετήστε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα στον καυστήρα και αφήστε το να βράσει.

3. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτά ροκανίδια.

4. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.

5. Τρίψτε το ξύσμα μισού λεμονιού.

6. Βάλτε τα αυγά, το σιμιγδάλι, το τυρί, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο στο κρύο ζωμό και ανακινήστε με ελαφρά.

7. Χύστε σιγά-σιγά τη μάζα του αυγού στον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και διατηρείται για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

8. Σε μπολ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού στη σούπα.

Δείτε περισσότερες σούπες, πώς να τα μαγειρέψετε και τις ώρες μαγειρέματος!

Νόστιμα γεγονότα

- Στην Ιταλία υπάρχει ένας μύθος ότι ο διοικητής Julius Caesar αγαπούσε τη σούπα stracatella και η συνταγή δανείστηκε από έναν από τους λαούς που αιχμαλωτίστηκαν από τον ρωμαϊκό στρατό.

- Το όνομα της σούπας έχει ρίζες στην ιταλική λέξη «stracciato», η οποία μεταφράζεται ως «σχισμένο», «κουρέλια». Ένα ωμό αυγό που χύνεται σε ένα ζεστό ζωμό γίνεται κουρέλια.

- Η σούπα παρασκευάζεται με ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν καφέ ζωμό, ο οποίος λαμβάνεται με το τηγάνισμα κόκκων κοτόπουλου με κρεμμύδια, καρότα και πάστα ντομάτας σε ένα τηγάνι.

- Το μείγμα των αυγών πρέπει να χύνεται στον ζεστό ζωμό σταδιακά σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Έτσι, τα «κουρέλια» θα εμφανιστούν αμέσως και ο ζωμός θα παραμείνει διαφανής.

- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε σκληρό τυρί αντί για παρμεζάνα.

- Η σούπα σερβίρεται με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τυρί τοστ.

- Χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί στην τελειωμένη στρακατέλλα.