Περιεχόμενα
Βάλτε τις ταλιατέλες (ζυμαρικά φωλιάς) σε βραστό αλατισμένο νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις ταλιατέλες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Για να μην κολλήσουν οι ταλιατέλες, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και ανακατέψτε. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται.
Ταλιατέλες με μανιτάρια
Προϊόντα
Ταλιατέλες - 250 γραμμάρια
Φρέσκα μανιτάρια δάσους (ή μανιτάρια) - μισό κιλό
Κρέμα, 20% λιπαρά - 330 χιλιοστόλιτρα
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Σκόρδο - 2 δόντια
Παρμεζάνα - 200 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένος βασιλικός, μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο.
2. Αλατίστε μανιτάρια, πιπέρι, προσθέστε καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα.
3. Ρίξτε κρέμα πάνω από τα μανιτάρια, βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η κρέμα πρέπει να πήξει ελαφρώς.
4. Μαγειρέψτε τις ταλιατέλες, βάλτε τις σε τρυπητό, βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο.
5. Από πάνω ή δίπλα για να βάλετε μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξεφλουδισμένες, ξεπαγωμένες γαρίδες (10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος) ή βραστό κοτόπουλο (10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος) στο τηγάνι με τα μανιτάρια.
Ταλιατέλες με γαρίδες
Προϊόντα
Ταλιατέλες - 250 γραμμάρια
Γαρίδες - 500 γραμμάρια
Τυρί παρμεζάνα - 50 γραμμάρια
Ντομάτα - 1 μεγάλη
Κρέμα 20% - μισό ποτήρι
Σκόρδο - 3 δόντια
Φρέσκος βασιλικός - μερικά κλαδάκια
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Προετοιμασία
1. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε.
2. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι.
3. Βάλτε ταλιατέλες σε νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
4. Βράζουμε τις γαρίδες, τις κρυώνουμε λίγο και τις ξεφλουδίζουμε.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από την ταινία, κομμένο σε πέταλα.
6. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας, προσθέστε σκόρδο και τηγανίστε για 2 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι, προσθέστε τις γαρίδες.
8. Πλύνετε την ντομάτα, περιχύστε με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
9. Προσθέστε βασιλικό, μαύρο πιπέρι και αλάτι σε τηγάνι, τηγανίστε για 2 λεπτά.
10. Προσθέστε την ντομάτα στο τηγάνι και τηγανίστε για 1 λεπτό.
11. Ρίξτε την κρέμα σε ένα τηγάνι, βάλτε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και επιμείνετε τις ταλιατέλες με γαρίδες για 2 λεπτά κάτω από το καπάκι.
12. Τρίβουμε το τυρί παρμεζάνα.
Σερβίρετε τις ταλιατέλες γαρίδας, πασπαλισμένες με τριμμένη παρμεζάνα.