Τα ζυμαρικά Udon είναι μάλλον λεπτά ζυμαρικά σίτου και μαγειρεύονται πολύ γρήγορα-4-7 λεπτά. Συχνά τα ζυμαρικά udon αγοράζονται κατεψυγμένα - πρέπει επίσης να βράσουν και μπορείτε να τα ρίξετε απευθείας σε αποψυγμένη μορφή σε νερό - 7 λεπτά βρασμού είναι αρκετά για να ξεπαγώσουν και να ψηθούν τα ζυμαρικά. Αφού βράσει, βάλτε τα νουντλς udon σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε με φυτικό λάδι έτσι ώστε να παραμείνει εύθρυπτο και να μην κολλάει μεταξύ τους.
Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες udon
Ανάγκη - χυλοπίτες, νερό, αλάτι, λάδι για γεύση
1. Βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι (κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας - για γεύση). Όταν φτιάχνετε νουντλς udon, προσθέτετε αλάτι στη ζύμη, οπότε προσθέστε προσεκτικά αλάτι στο νερό.
2. Βάλτε 100-150 γραμμάρια χυλοπίτες udon στο νερό.
3. Βράστε χυλοπίτες udon για 5-7 λεπτά, δοκιμάστε για ένα δόντι: αν είναι μαλακά, τα νουντλς είναι έτοιμα.
4. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, ανακινήστε ελαφρά για να στραγγίξει το υγρό και χρησιμοποιήστε σε πιάτα.
Πώς να φτιάξετε χυλοπίτες udon στο σπίτι
1. Μετρήστε ένα ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι νερό, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά άμυλο.
2. Ρίξτε αλάτι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και διαλύστε.
3. Ρίξτε αλεύρι σε μια φαρδιά κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ζυμώστε μια ζύμη ομοιόμορφης σύστασης με τα χέρια σας.
4. Βάλτε τη ζύμη σε μια μεγάλη σακούλα, αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από αυτήν, δέστε σφιχτά και αφήστε για 30 λεπτά.
5. Ανοίξτε τη σακούλα, βάλτε τη ζύμη στη μέση της σακούλας και απλώστε την στο πάτωμα καλυμμένη με ένα καθαρό πανί, καλύψτε την και με ένα πανί από πάνω.
6. Περπατήστε με τα πόδια σας στη ζύμη για μισό λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε την ξανά σε μια μπάλα και επιμείνετε - επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές, στο τέλος επιμείνετε 2 ώρες.
7. Πασπαλίστε το άμυλο στον πίνακα, απλώστε τη ζύμη, απλώστε σε ολόκληρο τον πίνακα σε ένα στρώμα πάχους 3-4 χιλιοστών, πασπαλίστε με άμυλο και από πάνω.
8. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες (με καλά ακονισμένο μαχαίρι για να μην κολλήσει), πασπαλίστε με άμυλο και ανακατέψτε απαλά. Μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και ένα μήνα.
Νόστιμα γεγονότα
Τα ζυμαρικά Udon κολλάνε πολύ εύκολα, οπότε το συντομότερο δυνατό μετά το βράσιμο, είναι απαραίτητο να το πετάξετε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε σε πιάτα. Εάν για κάποιο λόγο πρέπει να περιμένετε, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με βούτυρο και καλύψτε με μεμβράνη. Η συνοχή της υψηλής ποιότητας ζύμης udon noodle είναι «σαν λοβός αυτιών».
Όταν βράζει, τα νουντλς udon αυξάνονται οπτικά 3 φορές.
Τα ζυμαρικά Udon είναι χυλοπίτες σίτου, στην πραγματικότητα διαφέρουν από τα κανονικά ζυμαρικά μόνο στο ότι είναι πιο παχιά. Εφευρέθηκε στην Ιαπωνία, τα νουντλς udon είναι εξαιρετικά για όλα τα ιαπωνικά πιάτα που απαιτούν χυλοπίτες σίτου. Για παράδειγμα, στην ιαπωνική σούπα Ramen, χρησιμοποιείται το udon, αλλά μόνο αυτό με τα αυγά στη σύνθεση - τότε τα ζυμαρικά απορροφούν καλύτερα τη γεύση του ζωμού. Το Udon χρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο. Βράστε το udon υπέροχα σε πλούσιο ζωμό μανιταριών ή κρέατος, προσθέστε στη σούπα, τηγανίστε με θαλασσινά και μπαχαρικά.
Η τιμή των νουντλς udon είναι από 70 ρούβλια / 300 γραμμάρια και τα ήδη μαγειρεμένα ζυμαρικά πωλούνται κατεψυγμένα σε τιμή 70 ρούβλια.
Τα νουντλς Udon συχνά ονομάζονται χυλοπίτες γουόκ, επειδή είναι στο γουόκ που τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται με αυτό στη σύνθεση.