Περιεχόμενα
Φαίνεται ότι ο καλύτερος τρόπος είναι να ψήσετε πατάτες. Δηλαδή, βάζοντας στόχο να εξοικονομηθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά στο μέγιστο, οι πατάτες βράζονται και ψήνονται για πολλά πιάτα. Αλλά, αποδεικνύεται, είναι καλύτερο να βράσει με μια πέτσα. Και να γιατί.
Όλο το θέμα βρίσκεται στον γλυκαιμικό δείκτη. Ενώ το ψήσιμο ο γλυκαιμικός δείκτης πατάτας φτάνει τις 85 μονάδες, αλλά οι βραστές - 65. Πρώτες πατάτες - μόλις 40 βαθμοί στο γλυκαιμικό δείκτη.
Κίνδυνος είναι η άνοδος του γλυκαιμικού δείκτη των τροφίμων σε επίπεδα πάνω από 70 βαθμούς.
Πώς μπορεί να πονάει
Ο κίνδυνος είναι ότι τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μεταποιούνται γρήγορα σε υπερτάσεις γλυκόζης που μπορεί να είναι επιβλαβείς για τα αιμοφόρα αγγεία. Άλλωστε, όσο πιο γρήγορα αυξάνεται το επίπεδο της ζάχαρης και τόσο πιο γρήγορα πέφτει ξανά. Έτσι, επιστρέφει και η πείνα.
Άλλα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
Ακόμη και προϊόντα που θεωρούνται χρήσιμα, μπορούν να βλάψουν την υγεία. Λαχανικά και δημητριακά με γλυκαιμικό δείκτη πάνω από 70. Παρά την κοινή χρήση, αυτά τα προϊόντα αυξάνουν δραματικά το επίπεδο σακχάρου στο αίμα.
Η απειλή είναι ακόμη και τέτοια φαινομενικά «ακίνδυνα» σκουός, ρουταμπάγκα, κεχρί, κριθάρι, κολοκύθα.
Καρότα και πατάτες επίσης, αλλά με την επιφύλαξη για τον τρόπο παρασκευής. Ο γλυκαιμικός δείκτης στα ψητά ή βραστά καρότα ανέρχεται στις 85 μονάδες, σε σύγκριση με 40 σε ωμή μορφή. Παραπλανητικό και κανονικό λευκό γυαλισμένο ρύζι, που υποκαθιστά τα συνοδευτικά με ζυμαρικά, νομίζοντας ότι είναι πιο χρήσιμο. Ο γλυκαιμικός του δείκτης φτάνει τις 90 μονάδες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κίτρινο ή καστανό ρύζι μπασμάτι - από αυτή την άποψη είναι πολύ πιο χρήσιμα.
Τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
Τέτοια προϊόντα απορροφώνται αργά στην κυκλοφορία του αίματος. Δίνουν αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά κατά τη διάρκεια του γεύματος είναι δύσκολο να τα φάτε. Επομένως, στις δίαιτες συμπληρώνονται με κάποια προϊόντα από κατηγορίες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η ομάδα με χαμηλό ΓΔ περιλαμβάνει την πλειοψηφία των λαχανικών, των οσπρίων, των φρέσκων φρούτων (αλλά όχι των χυμών). Επίσης, αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι και καστανό ρύζι.
Περισσότερα για το GI των πατατών παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο:
