Γιατί οι άνθρωποι αλλάζουν συχνότερα σε έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής; Για ηθικούς λόγους, θέλετε να σώσετε το περιβάλλον ή απλώς από ανησυχία για τη δική σας υγεία; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει συχνότερα τους αρχάριους-χορτοφάγους.
Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Ράτγκερς (Νιου Τζέρσεϊ, ΗΠΑ), γνωστός θεωρητικός της χορτοφαγίας και του βιγκανισμού Γκάρι Φράνσιον λαμβάνει καθημερινά εκατοντάδες γράμματα με παρόμοια ερώτηση. Ο καθηγητής εξέφρασε πρόσφατα τις σκέψεις του σχετικά με αυτό σε ένα δοκίμιο (Veganism: Ethics, Health or the Environment). Εν ολίγοις, η απάντησή του είναι: όσο διαφορετικές κι αν είναι αυτές οι πτυχές, ωστόσο, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου διαφορές μεταξύ τους.
Έτσι, η ηθική στιγμή σημαίνει μη συμμετοχή στην εκμετάλλευση και τη θανάτωση των έμβιων όντων, και αυτό συνδέεται στενά με την εφαρμογή της πνευματικής έννοιας της «μη βίας», που εκφράζεται στη θεωρία του Ahimsa. Ahimsa – αποφυγή δολοφονίας και βίας, βλάβη με δράση, λόγο και σκέψη. θεμελιώδης, η πρώτη αρετή όλων των συστημάτων της ινδικής φιλοσοφίας.
Τα ζητήματα της διατήρησης της υγείας μας και της προστασίας του περιβάλλοντος στο οποίο ζούμε όλοι – όλα αυτά αποτελούν επίσης μέρος της ηθικής και πνευματικής έννοιας της «μη βίας».
«Έχουμε υποχρέωση να διατηρούμε τη δική μας υγεία, όχι μόνο για τον εαυτό μας, αλλά και για χάρη των αγαπημένων μας: ανθρώπων και ζώων που μας αγαπούν, είναι δεμένοι μαζί μας και εξαρτώνται από εμάς», λέει ο Gary Francion.
Η κατανάλωση ζωικών προϊόντων χαρακτηρίζεται ολοένα και περισσότερο από τη σύγχρονη επιστήμη ως πηγή μεγάλης βλάβης για την υγεία. Οι άνθρωποι έχουν επίσης ηθική ευθύνη για το περιβάλλον, ακόμα κι αν αυτό το περιβάλλον δεν είναι προικισμένο με την ικανότητα να υποφέρει. Εξάλλου, ό,τι μας περιβάλλει: νερό, αέρας, φυτά είναι σπίτι και πηγή τροφής για πολλά αισθανόμενα όντα. Ναι, μπορεί ένα δέντρο ή ένα γρασίδι να μην αισθάνεται τίποτα, αλλά εκατοντάδες πλάσματα εξαρτώνται από την ύπαρξή τους, που σίγουρα καταλαβαίνουν τα πάντα.
Η βιομηχανική κτηνοτροφία καταστρέφει και καταστρέφει το περιβάλλον και όλη τη ζωή που υπάρχει σε αυτό.
Ένα από τα αγαπημένα επιχειρήματα κατά του βιγκανισμού είναι ο ισχυρισμός ότι για να τρώμε μόνο φυτά, θα πρέπει να καταλάβουμε τεράστιες εκτάσεις γης κάτω από καλλιέργειες. Αυτό το επιχείρημα δεν έχει καμία σχέση με την πραγματικότητα. Στην πραγματικότητα, ισχύει το αντίθετο: για να πάρουμε ένα κιλό κρέας ή γάλα, πρέπει να ταΐσουμε πολλά κιλά φυτικής τροφής στο ζώο-θύμα. Έχοντας πάψει να «καλλιεργούμε» τη γη, δηλαδή να καταστρέφουμε ό,τι φυτρώνει αρχικά πάνω της, για την παραγωγή χορτονομής, θα απελευθερώσουμε γιγάντιες εκτάσεις για την επιστροφή τους στη φύση.
Ο καθηγητής Francion τελειώνει το δοκίμιό του με τα λόγια: «Αν δεν είσαι vegan, γίνε. Είναι πραγματικά απλό. Αυτό θα βοηθήσει την υγεία μας. Αυτό θα βοηθήσει τον πλανήτη μας. Αυτό είναι σωστό από ηθική άποψη. Οι περισσότεροι από εμάς είμαστε ενάντια στη βία. Ας πάρουμε σοβαρά τη θέση μας και ας κάνουμε ένα σημαντικό βήμα προς τη μείωση της βίας στον κόσμο, ξεκινώντας από αυτό που βάζουμε στο στομάχι μας».