Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά τις πιπεριές;

Οι όροι και οι μέθοδοι αποθήκευσης της πιπεριάς εξαρτώνται από το αν το λαχανικό καλλιεργήθηκε ανεξάρτητα ή αγοράστηκε σε κατάστημα. Η δεύτερη επιλογή αποθηκεύεται λίγο λιγότερο. Επιπλέον, το πιπέρι μπορεί να αποθηκευτεί άγουρο, τότε η περίοδος αυξάνεται σε μεγάλο βαθμό.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης πιπεριών στο σπίτι:

• μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο πιπεριά χωρίς μηχανική βλάβη, ρωγμές, σημάδια σήψης ή μόλυνσης από ασθένειες.
• κατά την αποθήκευση, οι πιπεριές πρέπει να ελέγχονται τακτικά (τα λαχανικά με το παραμικρό σημείο ή άλλες οπτικές αλλαγές πρέπει να παραμερίζονται από τη συνολική μάζα).
• οι άγουρες πιπεριές δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο (υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, το λαχανικό θα αρχίσει να αλλοιώνεται και η διαδικασία ωρίμανσης δεν θα πραγματοποιηθεί).
• οι ώριμες πιπεριές είναι μονόχρωμες όχι μόνο τοποθετημένες στο ψυγείο, αλλά και κατεψυγμένες (σε μεγάλες ποσότητες, τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε υπόγεια).
• δεν συνιστάται η αποθήκευση πιπεριών στο ψυγείο ανοιχτό (κάθε λαχανικό πρέπει να τυλίγεται σε χαρτί, εξαιρουμένης της επαφής του με άλλα φρούτα).
• εάν η επιφάνεια του πιπεριού άρχισε να τσαλακώνεται κατά την αποθήκευση, τότε θα υπάρχει πολύ λιγότερος χυμός στον πολτό του (αυτό το πιπέρι είναι κατάλληλο για κατανάλωση μόνο ως κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο ή ως πρόσθετο συστατικό στο πρώτο ή στο δεύτερο πιάτο).
• είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε πιπεριές διαφόρων βαθμών ωριμότητας με προσοχή (τέτοια λαχανικά μπορούν να αναμειχθούν μόνο εάν σχεδιάζεται να επιταχυνθεί η ωρίμανσή τους).
• στο ψυγείο, οι πιπεριές πρέπει να τοποθετούνται σε ειδικά διαμερίσματα για λαχανικά (εάν υπάρχουν πολλές πιπεριές, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε άλλα δροσερά μέρη για την αποθήκευση).
• η μέθοδος τυλίγματος χαρτιού πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται όταν αποθηκεύετε πιπεριές σε κουτιά.
• για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πιπέρι μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα του σε δροσερά μέρη (κελάρι, υπόγειο, ντουλάπι ή μπαλκόνι).
• με υπερβολικό φως ή έκθεση στο ηλιακό φως, οι πιπεριές μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν (πρώτα, εμφανίζονται συσκότιση στην επιφάνεια του πιπεριού, τα οποία σταδιακά γίνονται μαλακά και μετατρέπονται σε σάπια σημεία).
• εάν ο πυρήνας εξάγεται από το πιπέρι, το λαχανικό κόβεται ή έχει μηχανική βλάβη, τότε πρέπει να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο (εάν δεν σκοπεύετε να φάτε τέτοιο πιπέρι στο εγγύς μέλλον, τότε είναι καλύτερο να το καταψύξετε πλαστικές σακούλες);
• εάν οι πιπεριές αποθηκεύονται στο ψυγείο χρησιμοποιώντας πλαστικές σακούλες, τότε πρέπει πρώτα να γίνουν τρύπες για εξαερισμό (η μεμβράνη είναι πιο κατάλληλη, η οποία ταιριάζει άνετα στην επιφάνεια του λαχανικού και εξαλείφει τον σχηματισμό συμπύκνωσης).
• αν τρίψετε την επιφάνεια του πιπεριού με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τότε θα παραμείνει ελαστική και φρέσκια περισσότερο (αυτό το πιπέρι πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο).
• όταν αποθηκεύετε πιπεριές σε κουτιά, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε τα φρούτα με πριονίδι ή άμμο (το χαρτί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη).
• οι ψιλοκομμένες πιπεριές αποθηκεύονται στο ψυγείο όχι περισσότερο από 6-7 ημέρες.
• οι πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν (πρώτα, οι πυρήνες και οι σπόροι εξάγονται από τα λαχανικά, στη συνέχεια κόβονται σε κύβους ή λωρίδες, μετά από τους οποίους ξηραίνονται στο φούρνο για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία περίπου 40-50 μοίρες).
• εάν η επιφάνεια του πιπεριού αρχίσει να τσαλακώνεται, τότε πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό (αυτό το πιπέρι μπορεί ακόμα να καταψυχθεί ή να στεγνώσει, αλλά αν διατηρηθεί φρέσκο, θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει).

Πόσο και πού μπορείτε να αποθηκεύσετε πιπεριές

Κατά μέσο όρο, οι ώριμες πιπεριές έχουν διάρκεια ζωής 5-6 μήνες. Οι κύριες συνθήκες σε αυτή την περίπτωση είναι η υγρασία του αέρα όχι περισσότερο από 90% και η θερμοκρασία όχι υψηλότερη από +2 μοίρες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερες πιπεριές θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένες για περισσότερο από 6 μήνες. Μετά από αυτήν την περίοδο, η συνοχή του λαχανικού θα αρχίσει να αλλάζει και μετά την απόψυξη μπορεί να γίνει πολύ μαλακή. Στο ψυγείο, οι ώριμες πιπεριές διατηρούνται καλά για αρκετές εβδομάδες, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 μήνες.

Οι άγουρες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου μόνο εάν βρίσκονται όσο το δυνατόν μακριά από πηγές φωτός και θερμότητας. Η διάρκεια ζωής μπορεί να κυμαίνεται από αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε ώριμες πιπεριές σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, θα επιδεινωθεί γρήγορα ή θα αρχίσει να αποκτά μια ρυτιδωμένη δομή του δέρματος.