Μέλι – για σκεπτόμενους χορτοφάγους

Το μέλι είναι μια από τις πιο πολύτιμες τροφές για χορτοφάγους όσον αφορά τη διατροφή και τα οφέλη για την υγεία. Μερικοί χορτοφάγοι αρνούνται να καταναλώσουν μέλι, και αυτό είναι ατυχές, γιατί στην πραγματικότητα, εάν κάποιος δεν είναι αλλεργικός στο μέλι (και αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο), τότε δεν υπάρχει εύλογος λόγος να μην το καταναλώσει. Είναι επικίνδυνο να δίνετε μέλι σε παιδιά κάτω των 18 μηνών – και για τους ενήλικες, η κατανάλωση μελιού είναι πολύ χρήσιμη! Το μέλι είναι ένα υγιεινό, πλούσιο σε ενέργεια, φιλικό προς το περιβάλλον και ηθικό προϊόν, γνωστό από την αρχαιότητα (πάνω από 8000 χρόνια!), που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες σε 100% προσβάσιμη μορφή! Είναι σημαντικό μόνο να καταναλώνετε φυσικό μέλι, όχι θερμαινόμενο, και να μην το πίνετε με ζεστά ροφήματα – τότε το μέλι θα σας δώσει υγεία. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι και θα γίνετε πολύ πιο υγιείς. Το μέλι είναι ένα από τα σπάνια χορτοφαγικά προϊόντα που παράγεται χωρίς να βλάπτει το περιβάλλον (σε αντίθεση με τα λαχανικά και τα φρούτα!) και με απόλυτα ηθικό τρόπο: οι άνθρωποι, παρέχοντας στις μέλισσες ένα άνετο «στέγασμα» και φροντίζοντας για το χειμώνα τους, παίρνουν από μέλισσες το πλεόνασμα της εργασίας τους, τκ. αυτά τα οικονομικά έντομα το αποθηκεύουν με μεγάλο περιθώριο. Δεν πρόκειται για «δουλευτική εργασία» αλλά για ένα είδος «φόρου εισοδήματος»! Επιπλέον, οι μέλισσες είναι «προγραμματισμένες» να συλλέγουν μέλι από την ίδια τη φύση, οι άνθρωποι δεν τις αναγκάζουν. Οι ειδικοί αποκαλούν τις μέλισσες "μισοεξημερωμένες" - αυτή είναι μια αμοιβαία επωφελής συμβίωση, οι μέλισσες είναι τα "μικρότερα" αδέρφια μας. Κατά τη διαδικασία εξαγωγής των πλαισίων με κηρήθρες από την κυψέλη, οι μέλισσες δεν πεθαίνουν και δεν υποφέρουν: ο καπνός από τον καπνιστή μόνο τις τρομάζει, μαζεύουν μέλι στις βρογχοκήλες τους, νομίζοντας ότι έχει ξεκινήσει δασική πυρκαγιά και τουλάχιστον χωρίζουν των αποθεμάτων πρέπει να σωθούν (δεν είναι διατεθειμένοι να τσιμπήσουν). Όταν εμφανίζεται μια νέα βασίλισσα, δεν τη σκοτώνουν (όπως πιστεύουν ορισμένοι βίγκαν), αλλά την τοποθετούν σε μια νέα μικρή κυψέλη («πυρήνας») – εμπορικά είναι πολύ πιο κερδοφόρο! Φυσικά, δεν λαμβάνουμε υπόψη τους ανήθικους και απλώς ανίκανους μελισσοκόμους που ταΐζουν τους θαλάμους τους με πρώτες ύλες δεύτερης κατηγορίας (μελάσα ή μέλι μελιτώματος), που μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες στις μέλισσες. Αλλά εκτός από αυτόν τον «παράγοντα ανόητου», η παραγωγή μελιού είναι σίγουρα ένα από τα κορυφαία XNUMX πιο ηθικά χορτοφαγικά τρόφιμα. Το μελισσοκομείο δεν βλάπτει τη φύση – αντίθετα, γιατί. Οι μέλισσες συμβάλλουν στην επικονίαση – επομένως αυτή η «παραγωγή» είναι απολύτως φιλική προς το περιβάλλον. Η διαδικασία παραγωγής μελιού δεν περιλαμβάνει ψεκασμό φυτοφαρμάκων, σκοτώνοντας έντομα ή χαλάρωση του εδάφους και σκοτώνοντας σκουλήκια – επομένως, ηθικά, το μέλι είναι πολύ πιο μπροστά από την παραγωγή λαχανικών και φρούτων! Όσοι αποκαλούν το μέλι «ανήθικο» ή «άχρηστο» προϊόν απλώς επιμένουν στην άγνοιά τους και στερούν από τον εαυτό τους, τα αγαπημένα τους πρόσωπα και τα παιδιά μια σημαντική πηγή υγείας. Το μέλι δεν είναι μόνο μια θρεπτική και υγιεινή τροφή, αλλά και ένα πραγματικό φάρμακο: πάρτε το εσωτερικά ή εξωτερικά. Δεν θα είναι μεγάλη υπερβολή να πούμε ότι το μέλι είναι ο βασιλιάς των χορτοφαγικών προϊόντων! Το μέλι είναι γνωστό για πάνω από 8000 χρόνια! Οι Μάγια χρησιμοποιούσαν μέλι στη Νότια Αμερική (είχαν ακόμη και τις μέλισσες ιερές), το ήξεραν στην Αρχαία Ινδία, και στην Αρχαία Κίνα, και στην Αρχαία Αίγυπτο πριν από χιλιάδες χρόνια, και φυσικά στην Αρχαία Ρώμη λίγο πιο κάτω (ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος δίνει συνταγές για πιάτα και φάρμακα με μέλι). Το παλαιότερο μέλι που βρέθηκε από αρχαιολόγους ήταν αποθηκευμένο για περισσότερα από 4700 χρόνια (βρέθηκε στη Γεωργία). Το μέλι αναφέρεται ως χρήσιμο προϊόν σε ορισμένα ιερά βιβλία: στην Εβραϊκή Βίβλο, στην Καινή Διαθήκη, στο Κοράνι, στις Βέδες. Οι Βέδες περιγράφουν κατηγορηματικά το μέλι ως ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. σε αυτά μάλιστα ορίζεται ως ένα από τα πέντε ελιξήρια της αθανασίας (Πανχαμρίτα). Είναι γνωστό ότι ο Γκαουτάμα Βούδας και ο Άγιος Ιωάννης ο Βαπτιστής κατά τη διάρκεια των ασκητικών πρακτικών έτρωγαν μόνο μέλι για ορισμένο χρονικό διάστημα. Στο Κοράνι, όπου μια ολόκληρη σούρα είναι αφιερωμένη στο μέλι, ο Προφήτης Μωάμεθ λέει πώς ο Θεός ευλόγησε τις μέλισσες να μαζεύουν μέλι από λουλούδια και επισημαίνει: «Αυτό το ποτό (μέλι – VEG) προέρχεται από το στομάχι τους (μέλισσες – VEG) διαφορετικά χρώματα, θεραπευτικά για τους ανθρώπους. Πράγματι, αυτό είναι πράγματι ένα σημάδι για εκείνους τους ανθρώπους που σκέφτονται. Στην αρχαία Ρωσία, λάτρευαν το μέλι, το έτρωγαν, το αποθήκευαν για το χειμώνα, μαγείρευαν το "medovukha" (το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία). Το άγριο μέλι στο δάσος το μάζευαν «μελισσοκόμοι», οι οποίοι στη συνέχεια άρχισαν να κόβουν κοιλότητες με κυψέλες από κορμούς δέντρων και να τις τοποθετούν στη γη τους. Έτσι προέκυψαν τα αρχαία «μελισσοκομεία». Το 1814, ο Ρώσος μελισσοκόμος Petr Prokopovich (χωριό Palchiki, περιοχή Chernihiv) εφηύρε την πρώτη σύγχρονη κυψέλη πλαισίου στον κόσμο, αυξάνοντας δραματικά την παραγωγικότητα των μελισσοκομείων. Στην πραγματικότητα, όλος ο κόσμος χρησιμοποιεί πλέον την εφεύρεση του Προκόποβιτς! Αλλά η πεποίθηση ότι η αρκούδα τρώει μόνο μέλι δεν έχει καμία επιστημονική δικαιολογία: η τροφή της καφέ αρκούδας αποτελείται κυρίως από άλλες πηγές (ρίζες, μούρα, βελανίδια, βότανα κ.λπ.) και μόνο περιστασιακά γεμίζει με μέλι. Παρόλα αυτά, η λέξη "αρκούδα" σε διάφορες γλώσσες της Ανατολικής Ευρώπης uXNUMXbuXNUMXbσημαίνει "τρώω μέλι". Η σημασία του μελιού ως μέσο εξωτερικής χρήσης είναι μεγάλη. Ακόμη και στην αρχαία Ρωσία, οι καλλονές χρησιμοποιούσαν επάλειψη μελιού (μάσκα) και τρίψιμο με μέλι: το μέλι έχει την ικανότητα να καθαρίζει αποτελεσματικά το δέρμα. Και στη λαϊκή ιατρική διαφόρων χωρών της Ανατολής και της Δύσης υπάρχουν δεκάδες συνταγές με βάση το μέλι! Από την αρχαιότητα, το μέλι χρησιμοποιείται για την επίδεση ανοιχτών πληγών και ακόμη και στη σύγχρονη ιατρική, οι επιδέσμους μελιού χρησιμοποιούνται όταν ένας τραυματίας είναι αλλεργικός σε αντιβιοτικά επιθέματα (το μέλι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για την επούλωση ελαφρών και μέτριων εγκαυμάτων). Το φυσικό μέλι, μεταξύ άλλων, αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τον καταρράκτη. Μα φυσικά το πιο σημαντικό για εμάς είναι οι θρεπτικές ιδιότητες του μελιού ως υγιεινής χορτοφαγικής τροφής. Από επιστημονική άποψη, το μέλι είναι ένα νέκταρ λουλουδιών που χωνεύεται μερικώς στην καλλιέργεια μιας μέλισσας. Αποτελείται από 76% φρουκτόζη και γλυκόζη, 13-20% νερό και 3% ένζυμα και γύρη – αυτό το τελευταίο μέρος είναι το πιο χρήσιμο. Το μέλι έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες όταν λαμβάνεται ως τροφή: ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την όρεξη και δίνει δύναμη. Το φυσικό μέλι περιέχει περίπου 20 χρήσιμα αμινοξέα – ποιο χορτοφαγικό προϊόν μπορεί να το ανταγωνιστεί; Είναι περίεργο το γεγονός ότι το «πραγματικό» μέλι περιέχει σχεδόν όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και όλα αυτά απορροφώνται 100% – έτσι το μέλι μπορεί να ονομαστεί και «δεύτερο γάλα» από άποψη θρεπτικής αξίας και πεπτικότητας! Σήμερα, η παραγωγή μελιού μπορεί (ανάλογα με την ποικιλία, δηλ. φυτό μελιού) να φτάσει τον 1 τόνο μελιού ανά εκτάριο μελιτοανθών (λευκή ακρίδα), επομένως το μέλι αποτελεί αξιόπιστο συστατικό μιας χορτοφαγικής διατροφής σε μια ηθική κοινωνία. Το μέλι περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, Ε, Κ, C, προβιταμίνη Α (καροτίνη), καθώς και ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο και οξέα: φολικό, παντοθενικό, νικοτινικό, ασκορβικό , και άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία – όλα αυτά σε μορφή προσβάσιμη στο σώμα! Δεν είναι θαύμα; Το φυσικό μέλι δεν χάνει σε θρεπτική αξία με τα πιο πολύτιμα φρούτα βιολογικής καλλιέργειας (που παρεμπιπτόντως, σε αντίθεση με το μέλι, είναι δύσκολο να αποκτηθούν)! Το μέλι είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας, μια υγιεινή εναλλακτική λύση σε μια μπάρα σοκολάτας και σε μπάρες μούσλι: απορροφάται γρήγορα και πλήρως (100%) από τον οργανισμό! Μερικοί αθλητές καταναλώνουν έως και 200 ​​γραμμάρια μέλι πριν από τους αγώνες. Το μέλι είναι μια υγιεινή εναλλακτική της ζάχαρης. Είναι γνωστές δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες μελιού, με διαφορετικές γευστικές ιδιότητες – οπότε αν βαρεθείς ένα συγκεκριμένο μέλι, μπορείς απλά να το αντικαταστήσεις με κάποιο άλλο για λίγο! Είναι γνωστό ότι η ζάχαρη (σακχαρόζη) απέχει πολύ από το πιο υγιεινό προϊόν και το μέλι, που περιέχει μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης (η οποία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι ιδιαίτερα χρήσιμη) και γλυκόζη (επίσης πολύ χρήσιμη για τον οργανισμό), είναι απλώς ένα πρωταθλητής σε σύγκριση με τη ζάχαρη. Εάν η ζάχαρη συμβάλλει στην πληρότητα και είναι ένα ευνοϊκό θρεπτικό μέσο για την επιβλαβή μικροχλωρίδα, τότε το μέλι, αντίθετα, μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους και είναι ένα δυσμενές περιβάλλον για την αναπαραγωγή βακτηρίων, είναι στην πραγματικότητα ένα φυσικό συντηρητικό: οι μαρμελάδες μελιού δεν αλλοιώνονται για πολύ καιρό, και γενικά, οποιοδήποτε αντικείμενο τοποθετείται στο μέλι, σαν να συντηρείται. Το μέλι δεν περιέχει περισσότερο από 5% σακχαρόζη (ζάχαρη) και η γλυκύτητα του μελιού υπερβαίνει τη ζάχαρη (λόγω της φρουκτόζης, η οποία είναι 2 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη). Από τα άλλα σάκχαρα, το μέλι περιέχει μαλτόζη (5-10%) και δεξτρίνες (3-4%). Στην πραγματικότητα, το μέλι (εκτός από τη φρουκτόζη και τη γλυκόζη, που δεν υπάρχουν φυσικά) είναι το πιο υγιεινό φυσικό γλυκαντικό! Ενώ οι επιστήμονες διαφωνούν για τη χρησιμότητα των χημικών γλυκαντικών ως υποκατάστατων ζάχαρης, ένας σοφός, σκεπτόμενος άνθρωπος πραγματικά δεν χρειάζεται να ψάξει μακριά – το μέλι, ένα δώρο της φύσης, είναι πάντα κοντά σας! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μελιού είναι αρκετά υψηλή: 304 kcal ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή δεν είναι απλώς ένα «πεντανόστιμο», αλλά ένα πλήρες φαγητό με πολλές θερμίδες. Ταυτόχρονα, λόγω της συγκεκριμένης γεύσης, δεν μπορείτε να φάτε πολύ φυσικό μέλι, επομένως δεν υπάρχουν περιπτώσεις εθισμού ή παχυσαρκίας στο μέλι (εκτός από το περίφημο περιστατικό με τον Γουίνι το Αρκουδάκι) από την επιστήμη. Σε ορισμένες περιόδους της ζωής ενός ασκητή, οι άγιοι μπορούσαν να τρώνε μόνο μέλι (συνήθως άγριο) για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να βλάπτουν την υγεία. Ακόμη και οι απλοί άνθρωποι μπορούν να λιμοκτονήσουν με μέλι για μια εβδομάδα (φυσικά, ενώ πίνουν νερό στην απαιτούμενη ποσότητα), με μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό και μικρή απώλεια βάρους. Και πόσο νόστιμες είναι οι μπάλες «Krishna» και άλλα ανατολίτικα γλυκά με μέλι! Νόστιμο και υγιεινό! Μια υγιεινή εναλλακτική στα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα με υπερβολική ζάχαρη. Ένα πράγμα είναι κακό με το μέλι: είναι πολύ συχνά παραποιημένο! Σύμφωνα με στατιστικές, το μέλι είναι ένα από τα πιο νοθευμένα προϊόντα στον κόσμο. Στην πραγματικότητα, μέρος του μελιού είναι πλαστό νόμιμα – για παράδειγμα, στην Ελβετία, το μέλι είναι δημοφιλές, το οποίο αποτελείται από 75% μελάσα. Στη χώρα μας, πολύ συχνά, για φυσικό μέλι, πουλάνε μέλι χωρίς αξία που προέρχεται από τη διατροφή των μελισσών με μελάσα, ή μέλι «φρούτου» που λαμβάνεται με βιομηχανικές μεθόδους. Ωστόσο, για να είναι το μέλι όχι απλώς υποκατάστατο ζάχαρης, αλλά χρήσιμο προϊόν στο τραπέζι σας, ή ακόμα και φάρμακο, πρέπει να είναι φυσικό! Κατά την αγορά, ο καταναλωτής μπορεί να ζητήσει πιστοποιητικό ποιότητας μελιού από τον πωλητή. Όλο το μέλι είναι ελεγμένο – ένας θεμελιωδώς σημαντικός έλεγχος ακτινοβολίας και ποιοτικός έλεγχος ήδη από την άποψη των χημικών και καταναλωτικών (γευστικών) ιδιοτήτων. Αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού και τις μεθόδους "χειροτεχνίας", "παλιομοδίτικες". Τα πιο απλά από αυτά είναι: • Φυσικό μέλι ζαχαρωμένο αρκετούς μήνες μετά τη συγκομιδή. Το χειμώνα, όλο το φυσικό μέλι είναι ζαχαρωμένο! Η περιεκτικότητα σε γλασέ πρέπει να είναι ομοιόμορφη (δηλαδή ολόκληρο το κουτί) και όχι μόνο στο κάτω μέρος – διαφορετικά αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι αραίωσης με νερό. Μόνο το φρέσκο ​​(νεαρό) μέλι δεν μπορεί να ζαχαρώσει - τον Ιούλιο-Αύγουστο και το πολύ μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Υγρό μέλι το χειμώνα –είτε νοθευμένο είτε υπερθερμασμένο– το οποίο είναι στην πραγματικότητα το ίδιο από άποψη χρησιμότητας: είναι μηδέν. Το πραγματικό μέλι έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά - ένα αρωματικό άρωμα. Δεν χρειάζεται να είστε «σομελιέ μελιού» για να διακρίνετε το φυσικό μέλι από τη μυρωδιά. Το πρόβλημα είναι ότι η αραίωση νοθευμένου μελιού με φυσικό σε κάποιο βαθμό του δίνει μια μυρωδιά «μελιού». Κι όμως μπορεί να διακριθεί. • Το μέλι δεν πρέπει να αφρίζει. Οι φυσαλίδες μπορούν να είναι μόνο αμέσως μετά την άντληση. Το μέλι με φυσαλίδες είναι πολύ πιθανό να ζυμώνει - ένα σημάδι αραίωσης με νερό ή ότι το μέλι απλώς απορροφούσε την υγρασία από τον αέρα κατά την ακατάλληλη αποθήκευση. Τέτοιο μέλι είναι ανεπιθύμητο, γιατί. ζυμώστε ακόμη περισσότερο («μεθυσμένο μέλι»). • Στο σπίτι, η ποιότητα του μελιού μπορεί να προσδιοριστεί ως εξής: βάζουμε λίγο μέλι σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε μερικές σταγόνες ιωδίου εκεί: εάν το "μέλι" γίνει μπλε, έχει προστεθεί άμυλο σε αυτό, αυτό δεν είναι φυσικό προϊόν. Δεν προστίθεται μόνο άμυλο στο μέλι, αλλά και κιμωλία, άργιλος, αλκοόλ και άλλες ουσίες, δυνατό τσάι (για χρώμα) – το χρειάζεστε; Μπορείτε να ελέγξετε το μέλι "για κιμωλία" ρίχνοντας ξύδι σε ένα φλιτζάνι μέλι - το "αλώδες" μέλι "βράζει". • Το πιο τυπικό παραποιημένο μέλι – ελαφρύ, πολύ υγρό, πολύ γλυκό – ένα τυπικό «σοβιετικό» ζαχαρόμελο που αγοράζεται από το κατάστημα. Θυμηθείτε: το υγρό μέλι είναι διαθέσιμο μόνο το καλοκαίρι! Μπορείτε να είστε 100% ασφαλείς μόνο αγοράζοντας ομοιόμορφα ζαχαρωμένο μέλι ή μέλι σε κηρήθρες – αλλά ακόμα και σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ελέγξετε τη γεύση του ώστε να μην είναι πολύ γλυκό – σε τελική ανάλυση, το μέλι που λαμβάνεται από τη χορήγηση μελάσας σε μέλισσες έχει μια τέτοια γεύση, δεν είναι χρήσιμο. Επιπλέον, αυτό είναι σημάδι μιας ανήθικης στάσης του μελισσοκόμου προς τις μέλισσες του: οι μέλισσες που δεν αφήνουν το δικό τους μέλι για φαγητό μπορεί να αρρωστήσουν. • Υπάρχει και ειδικό μέλι «μελιτώματος». Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, και δεν το λαμβάναμε από νέκταρ, αλλά είτε από «μελίτωμα» είτε από φυτικό χυμό – αμιγώς “vegan” ποικιλίες, ενώ υπάρχει και μέλι μελιτώματος ζωικής προέλευσης – οι γλυκές εκκρίσεις παρασιτικών εντόμων. Και τα δύο είδη μελιού μελιτώματος είναι πολύ υγιεινά – ακόμη περισσότερο από το συνηθισμένο μέλι που φτιάχνεται από νέκταρ από τις μέλισσες. Είναι πιο παχύρρευστο, μπορεί να μην έχει τόσο γλυκιά γεύση και μπορεί να μην έχει τόσο καλή γεύση γενικά. Αλλά αυτό είναι ένα μοναδικό, πολύτιμο χορτοφαγικό προϊόν! Είναι χρήσιμο για όλους τους ανθρώπους, αλλά κυρίως για άρρωστους και εξασθενημένους (για παράδειγμα, μετά από χειρουργική επέμβαση), παιδιά (άνω των 18 μηνών), που πάσχουν από αναιμία ή μετά από τραυματισμό, ατύχημα (όταν υπήρξε απώλεια αίματος). Το φυσικό μέλι μελιτώματος θα πρέπει να είναι πολύ πιο ακριβό από το συνηθισμένο φυσικό μέλι! Συχνά αναμιγνύεται με συνηθισμένο μέλι νέκταρ, αυτό είναι φυσιολογικό. Ένα άλλο θεμελιώδες σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη για να επωφεληθείτε πλήρως από το φυσικό μέλι είναι ότι δεν μπορεί να θερμανθεί πάνω από 37 C. Το μέλι δεν πρέπει να καταναλώνεται με τσάι, καφέ ή ζεστό νερό και μετά μετατρέπεται από φάρμακο σε παράγοντα σκωρίας – στην πραγματικότητα, δηλητήριο. Αυτό επιβεβαιώνεται από όλους τους ειδικούς στην Αγιουρβέδα. Ακόμα κι αν δεν πιστεύετε στην Αγιουρβέδα, σύμφωνα με τη δυτική επιστήμη, το μέλι που θερμαίνεται στους 40 C χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες – αυτό είναι απλώς ένα σιρόπι φρουκτόζης-γλυκόζης, τίποτα περισσότερο! Δημοτική Χημεία. Μην εμπιστεύεστε λοιπόν την αμφίβολη «σοφία» της «γιαγιάς», μην πίνετε τσάι με μέλι το χειμώνα, αυτό είναι άγνοια! Το μέλι μπορεί να πλυθεί με υγρό σε θερμοκρασία δωματίου: νερό, χυμό, γάλα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, κομπόστα ή έγχυμα αποξηραμένων φρούτων κ.λπ. Είναι καλύτερο να αγοράζετε μέλι, που υποδηλώνει ότι ελήφθη με ψυχρή εκχύλιση, ή ζαχαρωμένο μέλι. Υγρό μέλι το χειμώνα – 100% λιώθηκε και πιθανότατα σε θερμοκρασίες πάνω από 37 C – είναι απλώς φυσική φρουκτόζη-γλυκόζη. Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά το μέλι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετείται σε μεταλλικά (ειδικά γαλβανισμένα ή χάλκινα – θανατηφόρα!) πιάτα, γιατί. αντιδρά με ορισμένα μέταλλα (ο χάλυβας υψηλής ποιότητας αποτελεί εξαίρεση, αλλά αυτό δεν είναι εύκολο να βρεθεί). Ούτε ξύλινα σκεύη είναι κατάλληλα: το μέλι μπορεί να απορροφήσει την πικρία ή το σκούρο χρώμα του ξύλου. αποδεκτά υλικά για ξύλινα σκεύη: φλαμουριά, οξιά, κέδρος, λεύκα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το μέλι σε γυάλινο, σμάλτο ή κεραμικό δοχείο ή σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο για τρόφιμα. Το μέλι αγαπά το σκοτάδι: αν το φυλάτε σε ένα διαφανές γυάλινο βάζο, μην το βάζετε σε τραπέζι ή περβάζι παραθύρου, βάλτε το σε μια ντουλάπα. Και είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το μέλι στο ψυγείο, ώστε να μην φοβάστε για τη ζημιά του. Το μέλι δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από ένα χρόνο – τότε οι ευεργετικές του ιδιότητες μειώνονται σημαντικά. Πήραμε ένα σχόλιο από μια ειδική στην Αγιουρβέδα και τη Γιόγκα Tatyana Morozova. Επιβεβαίωσε ότι το μέλι είναι ένα χρήσιμο προϊόν από την άποψη της Αγιουρβέδα, της αρχαίας ινδικής επιστήμης της υγείας, φιλικό προς τη Χάθα Γιόγκα. «Η γιόγκα θεωρεί το φρεσκοκομμένο μέλι ως πρανική τροφή. Η Αγιουρβέδα συνιστά το μέλι στη δροσερή εποχή και το πρωί ως προϊόν που αυξάνει το Agni (φωτιά) της πέψης (για αυτό λαμβάνεται με άδειο στομάχι), τη γνώση (μετά το μέλι λαμβάνεται μεταξύ των γευμάτων), καθώς και την όραση: Σε αυτή την περίπτωση, το μέλι θάβεται ή τοποθετείται απευθείας στα μάτια, το οποίο, με το καθαριστικό του αποτέλεσμα, μοιάζει με τη δράση των διάσημων σταγόνων της Αγιουρβέδα του Udzhal», είπε η Τατιάνα. Τέλος, θα ήθελα να μοιραστώ την εμπειρία ότι δεν έχει πολύ νόημα να κυνηγάτε το εμπορικό μέλι της Δυτικής Ευρώπης εάν θέλετε να αγοράσετε ένα φυσικό προϊόν. Εάν εξαιρέσουμε τις πιο ελίτ και ακριβές ποικιλίες αγορασθέντος εισαγόμενου μελιού, τότε στην πραγματικότητα, υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες να βρείτε καλό εγχώριο μέλι από έναν μικρό παραγωγό – «από το μελισσοκομείο» – ή μέλι από κατάστημα (πάντα ζαχαρωμένο). Φάτε μέλι: αφήστε τη ζωή σας να είναι υγιής, φωτεινή, αρωματική, γλυκιά!