Περιεχόμενα
Η συνήθης δομή του μύκητα είναι το υπόγειο τμήμα (μυκήλιο ή μυκήλιο) και το υπέργειο (πόδι και καπέλο). Επιπλέον, στις περισσότερες περιπτώσεις, το πόδι συνδέεται με το καπέλο αυστηρά στο κέντρο. Υπάρχουν όμως και εκπρόσωποι του Βασιλείου των Μανιταριών που δεν έχουν καθόλου πόδι ή αυτό το μέρος τους δεν είναι στερεωμένο στο κέντρο του καπέλου, αλλά μετατοπίζεται απότομα στην άκρη. Μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή αυτών των ποικιλιών σε αυτή τη σελίδα.
Μανιτάρια χωρίς πόδια με στρογγυλό λευκό καπάκι
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
Ινώδης οικογένεια (Inocybaceae).
Εποχή: καλοκαίρι φθινόπωρο.
Ανάπτυξη: μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες με τη μορφή πλακωτών καρποφοριών.
Περιγραφή:
Η επιφάνεια του καλύμματος είναι αισθητή-εφηβική, μερικές φορές λεία στην άκρη, λευκή ή ανοιχτό κίτρινη.
Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, σχετικά συχνές, φαρδιές, ελαφριές.
Το καπάκι είναι κυρτά κατάκοιτο, νεφρόμορφο, στρογγυλεμένο, σχήμα κελύφους ή λοβό.
Η άκρη του καλύμματος είναι τυλιγμένη, κυματιστή ή λοβωτή, ριγέ.
Η σάρκα είναι λευκή, με γλυκιά γεύση.
Αυτό το στρογγυλό λευκό μανιτάρι χωρίς μίσχο δεν έχει θρεπτική αξία λόγω του μικρού του μεγέθους.
Οικολογία και διανομή:
Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растительных остатках.
Soft crepidot (Crepidotus mollis).
Ινώδης οικογένεια (Inocybaceae).
Εποχή: μέσα Μαΐου - τέλη Οκτωβρίου.
Ανάπτυξη: σε ΟΜΑΔΕΣ.
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι στρογγυλό, άμισχο, στην αρχή νεφροειδής, αργότερα σε σχήμα κοχυλιού, κιτρινωπό, λείο ή λεπτά τριχωτό.
Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός ή ελαφρύς, άοσμος.
Το κοτσάνι είναι πλάγιο, υποτυπώδες, συχνά απουσιάζει.
Οι πλάκες είναι συχνές, διχαλωτές, σε σχήμα ανεμιστήρα αποκλίνουν από το σημείο όπου το καπάκι είναι στερεωμένο στον κορμό, ελαφριές.
Είναι βρώσιμο στρογγυλό μανιτάρι χωρίς κοτσάνι ή με χαμηλής ποιότητας πλαϊνό μίσχο. Χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βράσιμο) ή αποξηραμένο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο, κλαδιά σκληρού ξύλου, σπάνια σε κωνοφόρα. Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι χωρίς στελέχη βρίσκεται σε επεξεργασμένο ξύλο και σε κοιλότητες ζωντανών δέντρων.
Μανιτάρι στρείδια (Pleurotus ostreatus).
Οικογένεια: Mycenaceae (Mycenaceae).
Εποχή: Σεπτέμβριος – Δεκέμβριος.
Ανάπτυξη: ομάδες, συχνά σε πυκνές δέσμες από 30 ή περισσότερα καρποφόρα σώματα, που αναπτύσσονται μαζί στη βάση. λιγότερο συχνά μόνος
Περιγραφή:
Οι πλάκες είναι σπάνιες, λεπτές, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους, με γέφυρες κοντά στο στέλεχος, υπόλευκες, κιτρινίζουν με την ηλικία.
Το καπάκι είναι σαρκώδες, συμπαγές, στρογγυλεμένο, με λεπτή άκρη. το σχήμα έχει σχήμα αυτιού ή σχεδόν στρογγυλό (ειδικά στο στέλεχος).
Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, στα νεαρά μανιτάρια μαλακός και ζουμερός, αργότερα σκληρός και ινώδης.
Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, γυαλιστερή, συχνά κυματιστή.
Ο μίσχος είναι κοντός, μερικές φορές σχεδόν ανεπαίσθητος, πυκνός, συνεχής, έκκεντρος ή πλάγιος, στενός προς τη βάση, συχνά καμπύλος.
Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι είναι κυρτό και με τυλιγμένη άκρη.
Νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι. Είναι καλύτερο να συλλέγετε νεαρά λευκά στρογγυλά μανιτάρια χωρίς μίσχους (διάμετρος καπακιού έως 10 cm). στα παλιά μανιτάρια, το στέλεχος είναι μη βρώσιμο. Χρησιμοποιείται παγκοσμίως – φρέσκο σε σούπες και δεύτερα πιάτα, σε τουρσιά κ.λπ.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε πρέμνα, νεκρόξυλο, νεκρό ή ζωντανό, αλλά εξασθενημένα, διάφορα φυλλοβόλα δέντρα (βελανιδιά, σημύδα, τέφρα βουνών, λεύκη, ιτιά), πολύ σπάνια - κωνοφόρα σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, πάρκα και κήπους. Καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της χώρας μας. Υπό τεχνητές συνθήκες, αναπτύσσεται σχεδόν σε οποιοδήποτε υπόστρωμα που περιέχει κυτταρίνη και λιγνίνη - πριονίδι, ρινίσματα, φλοιός, χαρτί, άχυρο, καλάμια, φλούδες ηλίανθου.
Άλλα μανιτάρια με μετατοπισμένα πόδια ή χωρίς αυτά καθόλου
Αυτοειδής φακός (Lentinellus cochleatus).
Οικογένεια Auriscalpiaceae.
Εποχή: καλοκαίρι φθινόπωρο.
Ανάπτυξη: σε ομάδες, συχνά σε τσαμπιά.
Περιγραφή:
Πόδια διαφορετικών αποχρώσεων του καφέ, πλευρικά, σκληρά αλλά ελαστικά, που συχνά αναπτύσσονται μαζί.
Οι πλάκες είναι ανομοιόμορφες, ελαφρύτερες από τα καπάκια, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους.
Η σάρκα είναι σκληρή, υπόλευκη, με έντονη μυρωδιά γλυκάνισου.
Τα καπέλα είναι κιτρινωπά ή καστανοκόκκινα, πολύ διαφορετικά σχήματα, σκληρά, λεπτά.
Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο λόγω της σκληρότητας και της έντονης μυρωδιάς του.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε σάπια κούτσουρα δέντρων.
Φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών (Panellus serotinus).
Οικογένεια: Mycenaceae (Mycenaceae).
Εποχή: τέλος Σεπτεμβρίου – Δεκεμβρίου.
Ανάπτυξη: σε ΟΜΑΔΕΣ.
Ανάπτυξη: σε ΟΜΑΔΕΣ.
Ο πολτός είναι πυκνός, ελαφρύς, με την ηλικία γίνεται σκληρός και ελαστικός.
Οι πλάκες είναι συχνές, προσκολλημένες ή ελαφρώς κατερχόμενες, κιτρινωπές, σκουραίνουν με την ηλικία.
Το χρώμα του καπέλου είναι μια μεγάλη ποικιλία από σκούρες αποχρώσεις.
Το πόδι είναι πλάγιο, μερικές φορές σχεδόν απουσιάζει, λεπτά φολιδωτό, ώχρα ή κιτρινοκαφέ.
Το καπάκι είναι σαρκώδες, λεπτό εφηβικό, ελαφρώς βλεννώδες, γυαλιστερό σε υγρό καιρό.
Βρώσιμο όταν είναι νέος. Τα ώριμα μανιτάρια είναι σκληρά και έχουν χοντρή φλούδα. Μετά το βράσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δεύτερα πιάτα και τουρσιά.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε βρύα νεκρόξυλο φυλλοβόλων ειδών. Ικανό να καρποφορεί κατά την απόψυξη σε θερμοκρασίες από +5°C.
Μανιτάρι στρείδια (Pleurotus cornucopiae).
Οικογένεια: Mycenaceae (Mycenaceae).
Εποχή: τέλη Μαΐου – Οκτωβρίου.
Ανάπτυξη: σε ΟΜΑΔΕΣ.
Περιγραφή:
Η σάρκα είναι λευκή, σαρκώδης, σκληραίνει με την ηλικία, με ελαφρά αλευρώδη μυρωδιά.
Τα αρχεία που κατεβαίνουν πολύ κατά μήκος του στελέχους, αραιά, στενά, υπόλευκα.
Το καπέλο είναι καταθλιπτικό, σε σχήμα χωνιού, σε σχήμα κέρατος, ελαφιού ή ωχροκίτρινο-ώχρα. Η άκρη του καλύμματος είναι συχνά κυματιστή.
Ο μίσχος είναι εκκεντρικός, σπάνια κεντρικός ή πλάγιος, στενός προς τη βάση, συμπαγής, ανοιχτό ή ωχροκίτρινο.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο όταν είναι νέο. απαιτεί προμαγείρεμα.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε πρέμνα και πεσμένο σκληρό ξύλο (φτελιά, λεύκη, σημύδα, βελανιδιά, σφενδάμι, τέφρα του βουνού).
Παχύ χοίρο (Tapinella atrotomentosus).
Οικογένεια: Ταπινέλλα (Tapinellaceae).
Εποχή: Ιούλιος – Οκτώβριος.
Ανάπτυξη: μόνος.
Περιγραφή:
Το καπέλο είναι κυρτό, χοντρό, με σουέτ επιφάνεια, καφέ.
Οι πλάκες είναι φθίνουσες, συχνές, ώχρα-κίτρινες.
Ο πολτός λιώνει, σκουραίνει στο κόψιμο, καυστικός.
Το πόδι είναι εκκεντρικό, κυρτό, καλυμμένο με σκούρο σωρό σε όλο του το μήκος.
Οι πληροφορίες σχετικά με την φαγησιμότητα είναι αντιφατικές.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε πρέμνα ή πεσμένους κορμούς κωνοφόρων δέντρων, κυρίως ελάτης και πεύκων. Στη χώρα μας διανέμεται στο ευρωπαϊκό μέρος, στον Καύκασο και στη Δυτική Σιβηρία.