Περιεχόμενα
Δεν είναι απαραίτητο να πάτε για μια καλή μπριζόλα σε ένα εστιατόριο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη μπριζόλα και στο σπίτι. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος. Και, φυσικά, αξίζει να διασκεδάσετε με την πιο μοντέρνα μπριζόλα. Ω και αν αυτή η δυνατότητα να δοκιμάσετε, ή τουλάχιστον να ξέρετε τι είναι οι μπριζόλες τόσο δημοφιλείς που έχουν ακόμη και ονόματα.
Μπριζόλα Chateaubriand
Αυτή η μπριζόλα παρασκευάζεται από το παχύ άκρο του μοσχαρίσιου φιλέτου. Η συνταγή εφευρέθηκε από τον Γάλλο διπλωμάτη françois-rené de Chateaubriand. Ο σεφ του για να διαφοροποιήσει το μενού έκανε πολύ ιδιαίτερο κρέας. Από τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η μπριζόλα άρχισε να σερβίρεται σε γαλλικά εστιατόρια.
Για μπριζόλα, το κρέας πρέπει να τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια να ψήνεται για 10-15 λεπτά στο φούρνο. Το Chateaubriand σερβίρεται με ανάμεικτη σαλάτα και σάλτσα.
Ψητάρι Diane
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε το φιλέτο Mignon. Στα μέσα του 20ού αιώνα, η μπριζόλα Diane ήταν δημοφιλής σε αμερικανικά εστιατόρια. Το πιάτο δημιουργήθηκε από έναν από τους σεφ της Νέας Υόρκης. Εκείνη την εποχή ήταν η μόδα για το Flambeau, και η διαδικασία ανάφλεξης κατά το μαγείρεμα ήταν το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου. Η μπριζόλα πήρε το όνομά της από τη θεά του κυνηγιού Diana.
Για να μαγειρέψετε τη μπριζόλα, πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο και να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Επίσης, κρεμμύδι, σκόρδο και μανιτάρια παρασκευασμένα σε ειδική σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν σβήσει η φλόγα, προσθέστε μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, ζωμό, σάλτσα Worcestershire και ζεστάνετε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, ανακατέψτε με τη σάλτσα και σιγοβράστε για ένα λεπτό.
Μπριζόλα Salisbury
Είναι φτιαγμένο από κιμά. Η εμφάνιση της μπριζόλας υποχρέωσε τον Δρ. James Salisbury, ο οποίος ήταν οπαδός της πρωτεϊνικής διατροφής και προτιμούσε να μαγειρεύει κιμά άπαχο κρέας. Μέχρι το 1900, ο «γιατρός μπριζόλας Salisbury» ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στις ΗΠΑ.
Για να μαγειρέψετε αυτή τη μπριζόλα, θα πρέπει να αναμίξετε τον κιμά, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το αυγό, για να σχηματίσετε μπιφτέκια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, μετακινήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε τις τη σάλτσα με βάση το κρεμμύδι, το αλεύρι, τα μανιτάρια, το ζωμό, τη σάλτσα Worcestershire και την κέτσαπ. Στη συνέχεια, μετακινήστε ξανά τη μπριζόλα στο τηγάνι και τηγανίστε για αρκετά λεπτά.
Μπριζόλα Eisenhower
Η βρώμικη μπριζόλα κόβεται από μπριζόλα κόντρα φιλέτο, η οποία κόβεται από την οσφυϊκή χώρα στο κύριο μέρος του φιλέτου. Το πιάτο ονομάστηκε προς τιμήν του 34ου Προέδρου των ΗΠΑ Dwight Eisenhower. Τηγανίστηκε το κρέας στα κάρβουνα που μόλις πήρε και το πέταξε στα σιγοκαίρια υπολείμματα του καυσόξυλου. Το κρέας ήταν βρώμικο από τις στάχτες.
Μπριζόλα μαγειρεμένη σε κάρβουνο από σκληρές φυλές δέντρων. Πρώτα, το κρέας ψήνεται από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, καθαρίζεται από τέφρα, αλείφεται με ελαιόλαδο και καρυκεύεται με αλάτι.
Μπριζόλα Camargue
Η μπριζόλα πήρε το όνομά της από περιοχές της Νότιας Γαλλίας Camargue, όπου οι μαύροι ταύροι εκτρέφονταν ελεύθερα. Είναι φτιαγμένο από το κρέας αυτών των ζώων.
Η μπριζόλα λαμβάνεται από οποιαδήποτε κλασική κοπή. Το κρέας απλώνεται απλώς και στις δύο πλευρές σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι τον επιθυμητό βαθμό.
Περισσότερα σχετικά με διαφορετικούς τύπους μπριζόλας παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο:
