Το σπανάκι είναι καλό λαχανικό. Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε ένα σνακ κέικ ή ιταλικό Rotolo, να φτιάξετε μια σαλάτα, σάλτσα ή να το προσθέσετε στη σούπα. Το σπανάκι προσθέτει γλυκιά γεύση, φρεσκάδα και πλούσιο πράσινο χρώμα.
Ωστόσο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, δεν είναι όλες οι συνταγές με σπανάκι σε θέση να μοιραστούν απλόχερα τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Το γεγονός είναι ότι το βράσιμο ή το τηγάνισμα αυτού του φυλλώδους λαχανικού καταστρέφει τα αντιοξειδωτικά του.
Κατά τη διάρκεια των δοκιμών, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Linkoping στη Σουηδία αξιολόγησαν τις διάφορες μεθόδους μαγειρέματος σπανάκι που αγοράστηκαν στο σούπερ μάρκετ για να δουν πόσο ποικίλη διατροφική αξία. Για τον επιστήμονα, ήταν σημαντικό να παρακολουθεί το επίπεδο της λουτεΐνης, το οποίο βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών προσβολών και στην πρόληψη βλάβης των ματιών.
«Δεν συμβουλεύουμε να ζεστάνετε το σπανάκι», λέει η συγγραφέας της μελέτης Ann Chang. – Πολύ πιο χρήσιμο θα ήταν να φτιάξετε ένα κοκτέιλ με την προσθήκη λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων όπως κρέμα, γάλα ή γιαούρτι.
Μετρώντας το επίπεδο της λουτεΐνης σε κάθε μέθοδο μαγειρέματος, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι Τα φύλλα σπανακιού είναι καλύτερο να τα κόβετε σε φέτες και να τα καταναλώνετε ωμά μαζί με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Έτσι, ο πιο χρήσιμος τρόπος μαγειρέματος σπανάκι είναι να το ανακατεύετε ωμό με γιαούρτι ή γάλα.
Η σύνδεση του σπανακιού με τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλή λόγω του ότι όταν κόβουμε το σπανάκι από τα φύλλα παράγει μεγάλη ποσότητα λουτεΐνης και το λίπος αυξάνει τη διαλυτότητα της λουτεΐνης στο υγρό.
Περισσότερα για οφέλη και βλάβες στην υγεία του σπανακιού διαβάστε στο μεγάλο άρθρο μας.