Περιεχόμενα
Περιγραφή
Ποτό. Grappa - το σταφύλι είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται από την απόσταξη του σταφυλιού.
Το ποτό ανήκει σε μια κατηγορία μπράντυ και έχει αντοχή περίπου 40-50. Με το διεθνές διάταγμα του 1997, η Grappa μπορεί να πάρει μόνο τα ποτά που παράγονται στην ιταλική επικράτεια και τις ιταλικές πρώτες ύλες. Επίσης, αυτό το διάταγμα ελέγχει αυστηρά την ποιότητα των ποτών και τα πρότυπα κατασκευής.
Στην παραγωγή κρασιού, εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλος αριθμός ζυμωμένου πολτού των φλοιών, των σπόρων και των κλαδιών σταφυλιών. Ολόκληρη η μάζα αποστάζεται με απόσταξη για διάθεση αυτών των αποβλήτων και το αποτέλεσμα είναι ένα ισχυρό ποτό Grappa.
Ο ακριβής χρόνος, τόπος και ιστορία της προέλευσης του ποτού είναι άγνωστοι. Από τότε που κατασκευάστηκε το πρωτότυπο του σύγχρονου ποτού, έχουν περάσει περισσότερα από 1500 χρόνια. Αλλά οι Ιταλοί προτιμούν να ονομάζουν τη γενέτειρα του ποτού μια μικρή πόλη Bassano del Grappa στο ομώνυμο όρος Grappa. Αρχικά, αυτό το ποτό ήταν πολύ τραχύ και σκληρό. Οι άνθρωποι το έπιναν σε μια γουλιά χωρίς καμία γεύση από πήλινα κύπελλα. Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση του Grappa μεταμορφώθηκε και έγινε ένα ελίτ ποτό. Το πιο δημοφιλές ποτό έχει κερδίσει σε 60-70 χρόνια του 20ού αιώνα σε σχέση με την αυξανόμενη παγκόσμια δημοτικότητα της ιταλικής κουζίνας.
Η ποιότητα του Grappa εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την πρώτη ύλη. Οι καλύτεροι κατασκευαστές ποτών λαμβάνουν από το υπόλειμμα απόσταξης σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού ή ζυμαρικών λευκών σταφυλιών αμέσως μετά το πάτημα του χυμού. Η πρώτη ύλη υφίσταται ζύμωση και πηγαίνει σε απόσταξη.
Τύποι Grappa
Η απόσταξη μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο τρόπους: σε στήλη χαλκού αλεμβικού ή συνεχή απόσταξη. Η παραγωγή είναι ένα έτοιμο ποτό, είτε εμφιαλώνεται αμέσως είτε αφήνεται να ωριμάσει σε δρύινα και βαρέλια κερασιού. Τα ξύλινα βαρέλια με την πάροδο του χρόνου δίνουν στο Grappa μια κεχριμπαρένια απόχρωση και μια ξεχωριστή γεύση τανινών.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι Grappa:
- κενό - φρέσκο. Διαφανές χρώμα εμφιαλώνεται αμέσως για περαιτέρω πώληση. Έχει έντονη γεύση, χαμηλή τιμή και μεγάλη δημοτικότητα στην Ιταλία.
- εκλεπτυσμένο σε ξύλο. Ηλικίας σε βαρέλια για έξι μήνες, έχει πιο ήπια γεύση από τα вlanka και μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
- παλαιός. Ηλικία σε βαρέλια για ένα έτος.
- υπερβολικά γκράπα. Έχει αντοχή περίπου 50 vol., Πλούσιο χρυσό χρώμα. Το γερνούν για έξι χρόνια σε δρύινα βαρέλια.
- μονοβιτινό. Κατασκευασμένο από 85% ορισμένων ποικιλιών σταφυλιών (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay κ.λπ.).
- πολυβιτανο. Περιλαμβάνει περισσότερα από δύο σταφύλια.
- αρωματικός. Δημιουργήθηκε με την απόσταξη των αρωματικών ποικιλιών σταφυλιών PROSECCO ή Muscato.
- αροματιζατα. Ποτό αποσταγμάτων σταφυλιών εμποτισμένα με φρούτα, μούρα και μπαχαρικά όπως γλυκάνισο, κανέλα, αρκεύθου, αμύγδαλα κ.
- UVE. Διακριτική αντοχή και άρωμα καθαρού κρασιού. Φτιαγμένο από ολόκληρα σταφύλια.
- μαλακή γκράπα - όχι περισσότερο από 30 vol.
Το Blanka ψύχεται καλύτερα στους 8 ° C. Τα υπόλοιπα πρέπει να καταναλωθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Οι άνθρωποι προσθέτουν συχνά Grappa στον καφέ ή πίνουν καθαρό με λεμόνι.
Οι πιο γνωστές μάρκες της Grappa είναι: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Οφέλη Grappa
Λόγω της υψηλής αντοχής του Grappa, είναι δημοφιλές ως απολυμαντικό για πληγές, μώλωπες και εκδορές.
Αυτή η ίδια ιδιότητα σάς επιτρέπει να κάνετε με το Grappa μια ποικιλία από φαρμακευτικά βάμματα.
Έτσι, με μεγάλο ενθουσιασμό του νευρικού συστήματος και της αϋπνίας, χρησιμοποιήστε το βάμμα του λυκίσκου στο Grappa. Για αυτό, θα πρέπει να συνθλίψετε τους κώνους λυκίσκου (2 κουταλιές της σούπας) και να ρίξετε το Grappa (200 ml.). Το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για 10 ημέρες. Το προκύπτον υγρό πρέπει να πίνετε δύο φορές την ημέρα για 10-15 σταγόνες.
Η μείωση των πονοκεφάλων και των ημικρανιών μπορεί να βοηθήσει το λικέρ πορτοκάλι. Chιλοκομμένα πορτοκάλια (500 g), τριμμένα σε ένα λεπτό τρίφτη χρένο (100 g), ζάχαρη (1 kg) και ρίχνουμε ένα λίτρο Grappa με νερό (50/50). Βράζουμε αυτό το μείγμα για να διαλυθεί η ζάχαρη σε υδατόλουτρο με κλειστό το καπάκι για μία ώρα. Coυγμένη και στραγγισμένη έγχυση πάρτε τον όγκο του 1/3 φλιτζανιού 1 φορά την ημέρα δύο ώρες μετά το φαγητό.
Η Grappa είναι ευρέως δημοφιλής στα παραδοσιακά ιταλικά πιάτα. Είναι καλό για το Flambeau με κρέας, γαρίδες, ως μέρος μαρινάδων για κρέας και ψάρι, και τη βάση για κοκτέιλ και επιδόρπια.
Harm Grappa και αντενδείξεις
Το Grappa δεν πρέπει να πίνεται από άτομα με χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
Επίσης, μην παραβλέπετε τις προειδοποιήσεις του γιατρού σχετικά με τους κινδύνους κατανάλωσης ισχυρών αλκοολούχων ποτών όπως το Grappa για εγκύους, θηλάζουσες μητέρες και ανήλικα παιδιά.
