Πραγματική καμελίνα (Lactarius deliciosus)
- Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (αβέβαιης θέσης)
- Παραγγελία: Russulales (Russulovye)
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Γαλακτώδης)
- Τύπος: Lactarius deliciosus (Ryzhik (Ryzhik real))
Τζίντζερ αληθινό (Lat. Ένας υπέροχος γαλατάς) ή απλά Ρύζικ διακρίνεται καλά από άλλα μανιτάρια.
Καπέλο:
Καπέλο διαμέτρου 3 -15 cm, παχύ σαρκώδες, στην αρχή επίπεδο, στη συνέχεια σε σχήμα χωνιού, οι άκρες είναι τυλιγμένες προς τα μέσα, λείες, ελαφρώς βλεννώδεις, κόκκινου ή ασπροπορτοκαλί χρώματος με πιο σκούρους ομόκεντρους κύκλους (μια ποικιλία - μανιτάρι υψίπεδο) ή πορτοκαλί με καθαρό γαλαζοπράσινο τόνο και τους ίδιους ομόκεντρους κύκλους (μια ποικιλία – καμελίνα ερυθρελάτης), όταν αγγίζεται, γίνεται πρασινωπό-μπλε.
Πολτός πορτοκαλί, μετά πράσινο εύθραυστο, μερικές φορές υπόλευκο-κιτρινωπό, γρήγορα κοκκινίζει στο σπάσιμο και μετά γίνεται πράσινο, εκκρίνει άφθονο γαλακτώδες χυμό έντονο πορτοκαλί χρώματος που δεν καίγεται, γλυκός, ελαφρώς πικάντικος, με μυρωδιά ρητίνης, που μετά από λίγες ώρες στον αέρα γίνεται γκριζοπράσινο.
Πόδι καμελίνα αυτού του κυλινδρικού σχήματος, το χρώμα είναι ίδιο με αυτό του καπέλου. Ύψος 3-6 cm, πάχος 1-2 cm. Ο πολτός του μανιταριού είναι εύθραυστος, υπόλευκο χρώμα, όταν κόβεται αλλάζει χρώμα σε έντονο πορτοκαλί, με την πάροδο του χρόνου ή όταν αγγίζεται μπορεί να γίνει πράσινος, καλυμμένος με πούδρα και διάστικτος με κόκκινα κουκούτσια.
Εγγραφές κίτρινο-πορτοκαλί, γίνεται πράσινο όταν πιέζεται, προσκολλάται, έχει εγκοπές ή ελαφρώς κατερχόμενο, συχνό, στενό, μερικές φορές διακλαδισμένο.
Μυρωδιά ευχάριστη, φρουτώδης, πικάντικη γεύση.
Οι κύριοι τόποι ανάπτυξης είναι τα ορεινά δάση κωνοφόρων της Σιβηρίας, των Ουραλίων και του ευρωπαϊκού τμήματος της Χώρας μας.
Διατροφικές ιδιότητες αυτής της καμελίνας:
Τζίντζερ - βρώσιμο μανιτάρι πρώτης κατηγορίας.
Χρησιμοποιείται κυρίως για αλάτισμα και τουρσί, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και τηγανητό.
Ακατάλληλο για ξήρανση.
Πριν από το αλάτισμα, τα μανιτάρια δεν πρέπει να μουλιάζονται, καθώς μπορεί να πρασινίσουν και ακόμη και να μαυρίσουν, αρκεί να τα καθαρίσετε από τα σκουπίδια και να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Στην ιατρική
Το αντιβιοτικό lactarioviolin απομονώνεται από το παρόν Ryzhik, το οποίο καταστέλλει την ανάπτυξη πολλών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένου του αιτιολογικού παράγοντα της φυματίωσης.