Agaricus bernardii
- Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Agaricaceae (Champignon)
- Γένος: Agaricus (champignon)
- Τύπος: Agaricus bernardii
Agaricus bernardii ανήκει στην οικογένεια των αγαρικών – Agaricaceae.
Καπάκι champignon Bernard διαμέτρου 4-8 (12) cm, παχύ σαρκώδες, σφαιρικό, κυρτό ή επίπεδο προεξέχον με την πάροδο του χρόνου, λευκό, υπόλευκο, μερικές φορές με ελαφριά ροζ ή καστανή χροιά, λείο ή με λεπτές φολίδες, γυαλιστερό, μεταξένιο .
Τα αρχεία του champignon Bernard είναι δωρεάν, ροζ, βρώμικο ροζ, αργότερα σκούρο καφέ.
Πόδι 3-6 (8) x 0,8-2 cm, πυκνό, χρώματος καπέλου, με λεπτό ασταθή δακτύλιο.
Ο πολτός του champignon Bernard είναι τρυφερός, λευκός, γίνεται ροζ όταν κόβεται, με ευχάριστη γεύση και οσμή.
Η μάζα των σπορίων είναι μωβ-καφέ. Σπόρια 7-9 (10) x 5-6 (7) μm, λεία.
Εμφανίζεται σε μέρη όπου παρατηρείται αλάτωση του εδάφους: σε παράκτιες θαλάσσιες περιοχές ή κατά μήκος δρόμων πασπαλισμένους με αλάτι το χειμώνα, συνήθως καρποφορεί σε μεγάλες ομάδες. Επίσης σε χλοοτάπητες και χώρους με γρασίδι, μπορεί να σχηματίσει «κύκλους μαγισσών». Συχνά βρίσκεται στη Βόρεια Αμερική κατά μήκος των ακτών του Ειρηνικού και του Ατλαντικού και στο Ντένβερ.
Ο μύκητας εγκαθίσταται σε τέτοια ιδιόμορφα εδάφη της ερήμου όπως τα τακύρια με πυκνό (ασφαλτοειδές) φλοιό, τον οποίο τα καρποφόρα σώματά του τρυπούν όταν γεννιούνται.
Βλέπεται στις ερήμους της Κεντρικής Ασίας. πρόσφατα ανακαλύφθηκε στη Μογγολία.
Διανέμεται ευρέως στην Ευρώπη.
Εποχή καλοκαίρι – φθινόπωρο.
Παρόμοια είδη
Το μανιτάρι δύο δακτυλίων (Agaricus bitorquis) αναπτύσσεται κάτω από τις ίδιες συνθήκες, διακρίνεται από διπλό δακτύλιο, ξινή μυρωδιά και καπάκι που δεν σπάει.
Στην εμφάνιση, το σαμπινιόν του Bernard είναι πολύ παρόμοιο με το συνηθισμένο champignon, διαφέρει από αυτό μόνο σε λευκή σάρκα που δεν γίνεται ροζ στο σπάσιμο, ένα διπλό, ασταθές δαχτυλίδι στο στέλεχος και ένα πιο έντονο φολιδωτό καπάκι.
Αντί για το champignon Bernard, μερικές φορές συλλέγουν κατά λάθος κοκκινομάλλης δηλητηριώδες και θανατηφόρο δηλητηριώδες μύγα αγαρικό - λευκό δύσοσμα και χλωμό φρύνο.
Η ποιότητα των τροφίμων
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά χαμηλής ποιότητας, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούνται μανιτάρια που αναπτύσσονται σε μολυσμένα μέρη κατά μήκος των δρόμων.
Χρησιμοποιήστε το σαμπινιόν Bernard's φρέσκο, ξηρό, αλατισμένο, μαριναρισμένο. Αντιβιοτικά με ευρύ φάσμα δράσης βρέθηκαν στο σαμπουάν Bernard.